Vinkkejä Perfect Chocolate Chip Cookies

Olen tehnyt nämä Perfect Chocolate Chip Cookies -tuotteet nyt vähintään 20 kertaa. Ei liioiteltu.

Tein nämä ensimmäisen kerran ollessamme Filippiineillä, kun oli taistelua vain pitää voita kiinteänä 2 sekunnin ajan tiskillä, ja ne olivat aivan uskomattomia. Minulla ei ollut aavistustakaan miten tai miksi, mutta he vain työskentelivät. Ja he räjäyttivät mieltäni tavalla, jonka vain täydellinen suklaa-eväste todella pystyy.

Mutta silloin tällöin he eivät toimineet. En ole aina erittäin tarkka leivonnassani, mutta silti. Ne eivät olleet paksuja, sitkeitä ja voisia, kuten täydellisen evästeen pitäisi olla. Jotkut kommenttisi sanoivat samat asiat – useimmiten he työskentelivät, mutta toisinaan eivät. Enkä pidä siitä.

Nyt olen palannut kotiin kuivassa, viileässä Minnesotassa ja olen odottanut tätä päivää vain voidakseni selvittää, mikä tekisi näistä evästeistä todella mahtavia sinulle. Sinä, joka asut normaalissa ilmastossa ja ostat Cub Foodsista. Puhun nyt evästekakkuasi.

Koska olen vastuussa herkkujen tuomisesta mökilleni suurelle perheelleni ja minulla oli tekosyy tehdä liikaa evästeitä, tein nämä. Monta kertaa. Päästäksesi tämän evästeen täydellisyyteen.

Joten tässä ovat puolitieteelliset, mutta enimmäkseen kokeiluvirheelliset kotiruokavinkit täydellisistä suklaakekseistä, jotka näyttävät tältä sisäpuolelta.

Käytä suolattua Voi.

Voi. Voi voi voi, voi. Voi. Yum. Olenko paistaminen, paistaminen tai voin syöminen suoraan kepistä, valitsen aina laadukkaan suolatun kermavoin. Ja luulen hyvällä laadulla tarkoitan ruokakaupan budjettibrändiä. Koska, no, yum. Se maistuu todella hyvältä, joten sitä käytänkin.

Sulata voi noin puolivälistä uunissa.

Minulle, tämän blogin, näiden erittäin paksujen evästeiden, sulatamme voin puolitiehmällä tai vähemmän . Joten kirjaimellisesti kuumennan tikkua voita, kunnes noin puolet siitä on sulanut. Tämä antaa minulle eniten menestystä evästeen kanssa, joka on sekä pehmeä että jäsennelty. Ja arvaa missä sulatan voini? No, sanoin jo. Esikuumennusuunissa. Se menee hitaasti ja pitää suurimman osan sauvasta kiinteän samalla kun se sulaa vain varovasti ulkokerroksen, toisin kuin sulaminen mikroaaltouunissa, jossa koko asia on tavallaan märkä. Yritä sulattaa puolet tai vähemmän – tavoitteeni on yleensä noin kolmasosa ja se kestää yleensä vain 3-5 minuuttia. Aseta ajastin, kiitos! Enemmän kuin se alkaa tehdä evästeet tasaisiksi (ja voit tarkistaa todisteeksi viimeisen kuvan epäonnistuneista evästeistäni.)

Tuo voin takaisin huonelämpötilaan.

Se on melkein kuin pehmeä kiinteä aine taas . Kiinnitän sen joskus jääkaappiin tai pakastimeen prosessin nopeuttamiseksi, mutta annoin sen sitten istua tiskillä muutaman minuutin ajan palatakseni huoneenlämpöiseksi ennen taikinan tekemistä.

TIETÄN, Tiedän, että tämä on ärsyttävää. Koska haluat vain tehdä evästeitä juuri nyt. Uskokaa minua, tiedän. Mutta kuuma sulatettu voi ei yksinkertaisesti toimi samalla tavalla kuin jäähdytetty, pehmeä-kiinteä huoneenlämpöinen voi. Beeee paaatient.

Voita muna vain tuskin.

Vain pieni sokerin ja voin sekoittaminen riittää. Liian paljon lyömistä tekee evästeestä jäykemmän ja pidän niistä pehmeistä.

Lisää jauhoja, kunnes taikina vetäytyy pois.

Jos olet epävarma, lisää taikinaan vähän jauhoja, varsinkin jos voi oli sulanut. Menen aina tuntemaan enemmän kuin mittaamalla, koska joskus reseptissä (OMA resepti) oleva jauhojen määrä ei vaikuta oikealta tietylle erälle. Tätä etsin aina – > taikinaa, joka vedetään kulhon sivuilta. Hieman.

Kun käytät näitä sähkökoneita ja sekoitat kaikki jauhot taikinaasi, lisää taikina jauhoja, jos taikina on vain juuttunut kulhon sivuille ja tuntuu märältä. . Ja uudestaan ja uudestaan, kunnes taikinasi on pehmeää ja kuivaa kosketukseen saakka ja vetää suuren taikinapallon kulhon keskelle, kun sekoitat sitä.

Huomaan myös, että kun saan juuri oikean määrän jauhoja taikina, se aiheuttaa eräänlaisen herkän tahmean äänen, kun sekoitan sitä. Voit tallentaa tämän maailman hämärimpien paistovinkkien alle.

Käytä kahdenlaisia suklaalastuja.

Vähintään kaksi, mahdollisesti kymmenen. Rakastan tekstuuria, joten vähintään kahden tyyppisen tai kahden muotoisen suklaan pitäminen evästeessä on välttämätöntä.Suosikkini ovat Nestle semisweet suklaapalat, Hersheyn maitosuklaalastut ja Guittard tummat suklaalastut. Suklaan hieman erilaiset maut ja sirujen erilaiset muodot ja koot tekevät mielenkiintoisemmasta (ehmm, suklaamaisemmasta) evästeen.

Paista pienemmissä erissä.

Tämä on outo, mutta minulla on aina parempi onni saada tämä mahtavan paksu ja voinen eväste, kun teen puolet suosikkireseptistäni. Mene kuva. Lisäsin ”puoli” -reseptin mitat tämän viestin loppuun.

Jäähdytä taikina.

Tämä on JOSKIN VINKKI. Löysin tämän viestin reseptille että minun ei todellakaan tarvinnut jäädyttää taikinaa niin kauan kuin minulla oli tarpeeksi jauhoja, mutta joskus paistat ensimmäisen erän ja saat levitetyn litteän evästeen kaupungin. Siinä tapauksessa yritä jäähdyttää tai pakastaa taikina, kunnes se on vahvempi, jotta se pysyisi paremmin yhdessä.

Käytä Calphalon-evästelomaketta.

Minulla ei ole leivontakiveä tai muita hienoja leivinpaperia, vain muutama halpa Target-löytö Joten tämä tekee joskus pop-mutkan paistamisen aikana. Joten tämä ei ole vaikea ja nopea sääntö – tämä on vain evästearkki hyvin perustavasta evästearkkikokoelmastani, joka näyttää toimivan parhaiten useimmiten. Se on tarttumaton, tumma , ja pieniä.

Tee niistä SUURIA.

Hei, olen hullu pikkuleipänainen ja tarkoitan todella suurta. Kuten mahdollisesti 1/4 kuppi pikkuleipätaikina. Jos kaikki menee niin kuin pitäisi, sitä enemmän taikinaa voit tunkeudu siihen taikinapalloon, paksummat ja vastustamattomasti jumalalliset ne ovat.

Muotoile evästeesi käsin.

Olen lusikannut taikinaa muotoilematta, olen käyttänyt erityistä eväste taikina kauha pyöreän yläosan saamiseksi, ja silti minulle parhaiten sopiva asia on niiden muotoilu käsin. Kuten kirjaimellisesti vierittämällä niitä kämmenteni väliin saadaksesi täydellisen pyöreän pallon.

Aseta strategisesti suklaalastut.

Joskus laitoin tonnia ja tonnia suklaalastuja taikinaan, mutta sitten evästeiden yläosat näyttävät vain valkoisilta. Mehhh. Haluamme tunkeutuvia, suklaata keksejä. Otan siis muutaman suklaalastun taikinakulhosta ja painan tarkoituksella muutaman ylimääräisen ylhäältä, jotta se näyttää erityisen suklaa-sileältä.

Etsi tuskin ruskeat täplät.

Tätä reseptiä varten etsin aina juuri näitä hieman ruskeat täplät. Näin tiedän, että ne on tehty.

Risti sormesi.

Tiede. Minun kaltaiselleni tavalliselle leipomolle joskus paistaminen tuntuu vain vähän tyhmältä onnelta. On niin monia tekijöitä, jotka voivat tehdä evästeestä suuren tai ei niin suuren. Vaikka evästeesi eivät olisikaan tulleet juustomaisiksi, miten halusit niitä, lyön vetoa, että taikinasi maistuu silti melko hyvältä, eikö? Tartu lusikka ja lasillinen maitoa ja nauti.

Vielä yksi asia ennen reseptiä! Halusin näyttää sinulle kolme epäonnistunutta erääni testauksen aikana, ja asiat, jotka mielestäni saivat ne käymään samalla tavalla kuin ne.

Ja tässä on kaksi hyvää erääni ja mielestäni saivat heidät käymään niin kuin tekivät.

Tulosta

Reseptikortti, jonka tarjoaa

Ei – ei tehty vielä! Koska kun kysyin, nämä älykkäät (ja muut!) Jakoivat vinkkini Instagramissa, Twitterissä ja Facebookissa!

Te kaverit! Olen niin innoissani kuulla isotätisi salaisesta vinkistä maissitärkkelyksen käyttämiseen, tai kuinka isoäitisi käyttää vanukasekoitusta tai kuinka ostat tietyn tuotemerkin voita ja käytät vain omia jauhojasi tai mitä muuta teet evästeiden valmistamiseen mahtava. Jos sinulla on jotain lisättävää, löysin sinut.

Evästeisiin!

Päivitä toukokuu 2015: Lähetin äskettäin uuden version tästä reseptistä, joka saa silti pehmeän tekstuurin ILMAISEKSI vaatii korkean huollon voin sulatusta / jäähdytystä. Tässä on uusi resepti!