French Crullers zuzubereiten ist einfacher als Sie denken

Unser neuer Donut Boot Camp Kurs hat mich dazu inspiriert, frische Donuts zu Hause zuzubereiten. Dies ist ein Projekt, das ich normalerweise für das Wochenende speichern würde, aber da meine Familie und ich dieses Wochenende die Stadt verlassen, machte ich mich zusammen mit meiner Blog-Frist daran, an einem Dienstagabend hausgemachte Donuts zu machen. Ich weiß, das klingt verrückt, aber meine Kinder haben das nicht gedacht! Ich habe es nicht nur möglich gemacht, sondern meine Kinder und ich hatten auch viel Spaß dabei.

Ich wusste, dass ich es brauchte Um mich auf so viel Erfolg wie möglich vorzubereiten, musste ich über all die verschiedenen Arten von Donuts nachdenken, und welche davon für ein After-Dinner-Projekt am besten geeignet sind. Klassische Donuts und Kuchen aus Hefe Donuts kamen aus Zeitgründen nicht in Frage. Nachdem wir einige Zeit über andere Optionen nachgedacht hatten, wurde der köstliche französische Cruller zum Gewinner. Warum? Weil französische Cruller aus Pâte à Choux hergestellt werden. Dieser bewährte Teig kommt schnell zusammen, braucht keine Ruhe- / Aufstehzeit und Sie haben wahrscheinlich bereits alles, was Sie brauchen, um es zu machen.

Was ist Pâte à Choux? Es ist ein klassischer französischer Teig, der nur aus Butter, Wasser, manchmal Milch, Zucker, Salz, Mehl und Eiern besteht. Er entsteht während des Brat- oder Backvorgangs eher aus Dampf als aus einem Treibmittel wie Hefe oder Backpulver Es ist einer der vielseitigsten Teige überhaupt. Sie verwenden denselben Teig, um Profiteroles, Windbeutel, Eclairs, Gougères, Churros, Pariser Gnocchi und sogar Croquembouche (eine Pyramide aus mit Pudding gefüllten Profiteroles, die in Karamell gehüllt und in Zucker gewickelt sind) herzustellen. Das Beste an diesem Teig? Die Zubereitung dauert alle 15 Minuten!

Das Rezept für die French Crullers finden Sie weiter unten. Hier einige hilfreiche Tipps für Sie:

• Bevor Sie den Teig zubereiten, Ich fing an, mein Öl in einem französischen Ofen zu erhitzen. Auf diese Weise wäre das Öl fast fertig, wenn der Teig fertig wäre. Dies hat zur Optimierung des Prozesses beigetragen.

• Bevor Sie den Spritzbeutel füllen, legen Sie ihn in einen Plastikbehälter. Dies erleichtert das Befüllen des Beutels erheblich.

• Ich habe Teigringe auf 3 x 3 Zoll große Quadrate Pergamentpapier geleitet. Sie erhalten ein viel gleichmäßigeres Produkt, und es ist so viel sicherer, als zu versuchen, den Teig direkt in das heiße Öl zu leiten (dies hinderte meinen Mann jedoch nicht daran, es zu versuchen). Mein 10-jähriger Sohn hob vorsichtig die Pergamentquadrate nacheinander an und legte sie vorsichtig mit der kräuseligen Seite nach unten in das heiße Öl. Das Pergament löste sich fast sofort aus dem Teig, was es wirklich einfach machte, es mit einer Zange zu entfernen.

• Wir brieten den Teig goldbraun und knusprig, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Wir haben sie dann zum Abkühlen in ein Kühlregal über einem Blattfach überführt. Nach dem Abkühlen tauchte Jake die Spitzen in eine Vanilleglasur. Idealerweise ließen Sie die Glasur ein wenig aushärten, aber wir tauchten sofort ein. Es war schließlich eine Schulnacht und Zähne mussten geputzt werden.

French Crullers

Scrollen Sie nach unten, um eine druckbare Version dieses Rezepts zu erhalten.

Ausbeute: 10-12 Donuts

Aktive Zeit: 1 Stunde

Anfang bis Ende: 1 Stunde

Öl zum Braten

Für den Teig:

1/2 Tasse + 1 Esslöffel Milch

1/2 Tasse + 1 Esslöffel Wasser

1 Stick ungesalzene Butter

2 Esslöffel Kristallzucker

1 1/2 Teelöffel Salz

1 1/4 Tasse Allzweckmehl

3 ganze Eier

1 Eiweiß, leicht geschlagen

Für die Glasur:

1 1/2 Tassen Puderzucker

2 bis 3 Esslöffel Milch

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Das Öl in einem großen französischen Ofen auf 375 ° vorheizen.

2. Bringen Sie Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem großen Topf mit schwerem Boden zum Kochen.

3. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang unter kräftigem Rühren. Nach 2 bis 3 Minuten sollte sich auf dem Boden der Pfanne ein dicker Film gebildet haben, und der Teig sollte sich glatt anfühlen.

5. Übertragen Sie den Teig in eine große Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit einem elektrischen Handmixer eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit, um den Teig leicht abzukühlen. Fügen Sie die ganzen Eier nacheinander hinzu und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

6. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie das Eiweiß hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.

7. Schneiden Sie zwölf 3 x 3 Zoll große Quadrate Pergamentpapier aus und legen Sie sie auf Ihre Arbeitsfläche.

8. Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Sternspitze. Tipp: Füllen Sie Ihren Spritzbeutel nur zur Hälfte.

9. Halten Sie den Spritzbeutel senkrecht über eines der Pergamentquadrate, leiten Sie einen gleichmäßigen Teigkreis und lassen Sie die Enden sich treffen und verbinden.Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teig- und Pergamentquadraten.

10. Legen Sie jedes Pergamentquadrat vorsichtig mit der Teigseite nach unten in das heiße Öl. Entfernen Sie das Papier mit einer Zange. Die Donuts jeweils 4 Stück goldbraun braten. Tipp: Die Donuts dehnen sich aus und knacken ein wenig, wenn das Zentrum heiß wird, genau wie gebackene Pastete a Choux. Stellen Sie sicher, dass die „rissigen“ Bereiche auch tief goldbraun sind, um den Gargrad zu gewährleisten.

11. Entfernen Sie die Donuts mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Kühlregal über einer Blechschale abtropfen.

12. Während die Donuts abkühlen, machen Sie die Glasur. Messen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Glasurbestandteile und verquirlen Sie sie, um die Zugabe von ausreichend Milch zu kombinieren, um eine flüssige Glasur zu erhalten, die noch dick genug ist, um an den Spitzen der Donuts zu haften.

13. Tauchen Sie jede Oberseite in die Glasur und legen Sie sie beiseite, bis die Glasur trocken ist.

Alles in allem dauerte der gesamte Vorgang ungefähr 1 Stunde, was nicht schlecht ist, wenn man bedenkt, dass Sie Donuts von Grund auf neu herstellen. Es ist ein unterhaltsames, zugängliches und ansprechendes Rezept, das für alle Altersgruppen benutzerfreundlich ist. Es ist so benutzerfreundlich, dass wir es diesen Sommer in unseren brandneuen Teen Boot Camp-Kurs aufgenommen haben. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kinder frische Donuts für Sie herstellen (wer nicht), melden Sie sich für einen unserer vier Kurse an Sitzungen in diesem Sommer!