Nur wenige Mahlzeiten sind zu Hause schwieriger zu replizieren als ein perfekt saftiges Filet aus einem High-End-Steakhouse. Obwohl es einfach erscheint, eine Fleischplatte mit Gewürzen zu verkrusten und auf beiden Seiten einige Minuten lang zu erhitzen, fehlte den Verbrauchergrills traditionell ein wichtiges Merkmal: eine Infrarot-Kochfläche, die so intensiv Wärme abgeben kann, dass der Garvorgang abgeschlossen ist nur Minuten.
Aber würde eine solche High-End-Technologie nicht ein Vermögen kosten? Infrarot-Grills kosten normalerweise mehr als ein paar tausend Dollar pro Einheit – bis zum Jahr 2000. Dann ist eine zeitliche Begrenzung Schlüsselpatente wirkten sich zugunsten von Gartengrillern aus.
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Die Entwicklung der Infrarotgrills begann 1961, als Bill Best, Gründer der Thermal Engineering Corp., die Patentierung der erster Infrarotbrenner. Es wurde für industrielle Anwendungen verwendet, einschließlich Reifenherstellung und Riesenofensystemen, die zum schnellen Trocknen von Autolacken verwendet wurden. In den frühen 1980er Jahren fügte Best, ein Gartengrillgerät und ewiger Erfinder, einem für seinen persönlichen Gebrauch angefertigten Grillrost einen Keramik-Infrarotbrenner hinzu und entdeckte einen beschleunigten Kochprozess, der schnell gekochte Lebensmittel saftig machte.
Während die Technologie schnell für den kommerziellen Einsatz in Steakhäusern und anderen Restaurants angepasst wurde, war sie für die meisten Küchenchefs bis zum Ablauf des Best-Patents im Jahr 2000 ein unerschwinglicher Luxus. Die Hersteller, einschließlich des Best-eigenen Unternehmens, begannen dann mit der Einführung Eine neue Generation von preisgünstigen, gas- und elektrisch betriebenen Infrarotgrills, die Hinterhofköche anziehen sollen.
Allein im Jahr 2010 wurden mehr als 15 Millionen Grills an Einzelhändler in Nordamerika geliefert, die meisten davon waren Gasgrills, einschließlich Infrarot-Gasgrills. Insgesamt ist die Infrarot-Kochtechnologie sowohl bei großen Grills als auch als optionaler Brenner bei Standard-Gasgrills zunehmend zugänglich geworden. Eine 2010 von Consumer Reports durchgeführte Umfrage ergab, dass 63 Prozent der Menschen mit Zugang zu einem Infrarotgrill die Technologie regelmäßig nutzen.
Wenn Sie über den Kauf eines Infrarotgrills nachdenken oder neugierig auf dessen Funktionsweise sind, ist dies der Fall wird helfen zu verstehen, wie Infrarotwärme erzeugt wird – und warum alles mit Wellenlängen zu tun hat. Wir werden auf der nächsten Seite mehr erklären.