Keine Frage, hausgemachte gebackene Kartoffelchips sind gesünder. Diese Chips haben nur 115 Kalorien pro 4-Unzen-Portion gegenüber 608 Kalorien für ihr frittiertes Gegenstück. Und sie haben weniger als ein Zehntel des Fettes: 3 Gramm pro Portion, verglichen mit 39,24 Gramm für die traditionelle Version pro USDA. Und natürlich mit diesem Rezept Sie kann die Menge an Natrium kontrollieren.
Das Beste ist, dass diese hausgemachten gebackenen Kartoffelchips tatsächlich besser schmecken. Wenn Sie sie frisch aus dem Ofen essen, wird es schwierig, in den Laden zurückzukehren -gekaufte Sorte. Mit ein paar Tipps – mit der richtigen Kartoffelsorte, in dünne Scheiben schneiden, in Wasser einweichen und vor dem Backen trocknen – können Sie für knusprige und köstliche Pommes sorgen.
Russet-Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, da sie aufgrund ihres Stärkegehalts gut knusprig werden. (90% der Kartoffeln in Idaho sind rostrote Kartoffeln. Wenn also das, was Sie kaufen, als „Kartoffeln aus Idaho“ beworben wird, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass es sich um rostrote Kartoffeln handelt.) Wenn Sie sie jedoch nicht finden können, funktionieren Yukon Golds ebenfalls gut.
Ein Mandolinen- oder Küchenmaschinenaufsatz (die dünnste mögliche Größe, normalerweise 2 Millimeter) ist wirklich erforderlich, um Ihre Chips dünn und gleichmäßig zu schneiden. Dünnheit sorgt für knusprige Chips, und Gleichmäßigkeit sorgt dafür, dass einige nicht vorzeitig brennen. Wenn Sie dies auch nicht tun, machen Sie sich keine Sorgen. Nehmen Sie sich einfach Zeit, um Ihre Kartoffeln zu schneiden.
Obwohl dies kein erforderlicher Bestandteil dieses Rezepts ist, hilft das Einweichen der geschnittenen Kartoffeln in kaltes Wasser für 30 Minuten dabei, überschüssige Stärke und Stärke zu entfernen Stellen Sie sicher, dass Sie alle Chips mit einem Papiertuch oder Küchentuch trocken tupfen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dieser Schritt ist der Schlüssel zum Knusprigen Ihrer Chips.
Servieren Sie sie mit kühlem und cremigem französischem Zwiebeldip, Ranch-Dressing oder gebackenem Spinat-Artischocken-Dip. Sie können sie auch mit einer Vielzahl von Gewürzmischungen würzen, von Tandoori-Pulver bis Grillgewürz zu einfachem hausgemachtem gewürztem Salz.