Das Braten von Schweinemedaillons ist eine hervorragende Möglichkeit, Schweinefilet zuzubereiten. Es dauert nur eine Minute und das Fleisch wird jedes Mal saftig und lecker.
Dieses Rezept für gebratene Schweinefleischmedaillons mit cremiger Weinsauce ist aus meinem ersten Kochbuch, The Weeknight Dinner Cookbook, zu einem Liebling der Leser geworden
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Zurück zu diesem Rezept, ich freue mich sehr, heute endlich meine Tipps zum Kochen von Schweinefilet mit euch teilen zu können. Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit The National Pork Board verfasst, und ich könnte mir kein besseres Rezept vorstellen, um die Großartigkeit zu feiern, die perfekt gekochtes Schweinefleisch ist.
Schweinemedaillons
Um Schweinemedaillons herzustellen, wird ein Filet in 1 Zoll dicke Stücke geschnitten. Nach meinem besten Wissen können Sie das auf diese Weise geschnittene Fleisch nicht im Laden kaufen, aber glücklicherweise dauert es zu Hause nur etwa zwei Minuten, um perfekte Schweinemedaillons herzustellen.
Sobald Sie geschnitten haben Mit dem Filet braten Sie das Schweinefleisch nur ein paar Minuten in der Pfanne. Verwenden Sie die Tropfen in der Pfanne, um eine cremige Pfannensauce zuzubereiten, und schon sind Sie fertig.
Die Größe dieser Methode zeigt sich darin, wie schnell das Schweinefleisch kocht und wie saftig die Ergebnisse sind. Braten Sie etwas Brokkoli oder Spargel, während Sie das Schweinefleisch kochen, oder kochen Sie Babykartoffeln, und Sie werden in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch zu Abend essen.
Alternative zu Wein zum Kochen
Ich verwende normalerweise Pinot Grigio oder Chardonnay für die meisten kochen. Wenn Sie kein großer Weintrinker sind, sind die kleinen Flaschen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften im 4er-Pack verkauft werden, eine gute Möglichkeit, Wein zum Kochen bereit zu halten, ohne eine volle Flasche für ein Rezept zu öffnen.
Wenn Sie lieber gar nicht mit Wein kochen möchten, kann der Wein in den meisten Rezepten durch Hühnerbrühe ersetzt werden. Der Geschmack wird unterschiedlich sein, aber das Rezept sollte auf die gleiche Weise funktionieren. In diesem speziellen Fall funktioniert es gut und die Sauce ist köstlich, wenn sie mit Hühnerbrühe zubereitet wird.
Wie man Schweinefiletmedaillons kocht
- Schneiden Sie das Schweinefilet in 1 Zoll Medaillons und streuen Sie jede Seite leicht mit Salz und Pfeffer. Erwärmen Sie eine große rostfreie Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und wenn es schimmert, fügen Sie das Schweinefleisch der Pfanne hinzu. Lassen Sie das Schweinefleisch 3 Minuten kochen, ohne es zu berühren. Stellen Sie einen Teller neben den Herd und ein Stück Folie, um das Schweinefleisch zu bedecken.
- Verwenden Sie einen Metallspatel, um unter jeden zu gelangen, und drehen Sie sie um. Mach dir keine Sorgen, wenn sie ein bisschen kleben. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Heben Sie jedes Medaillon mit dem Spatel an und legen Sie es auf den Warteteller. Decken Sie es leicht mit Folie ab, um es warm zu halten.
- Stellen Sie die leere Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Den Wein in die heiße Pfanne geben und mit einem Spatel die kleinen gebräunten Fleischstücke abkratzen und die Pfanne ablöschen. Fügen Sie die Hühnerbasis hinzu, verquirlen Sie sie und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang.
- In einer kleinen Tasse die Maisstärke und den Paprika glatt rühren. Die Sahne langsam in den Topf geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis es leicht eindickt, ca. 1 Minute. Gießen Sie die Sauce über das Schweinefleisch, bestreuen Sie es mit Petersilie und servieren Sie es.
Gebratene Schweinefleischmedaillons mit cremiger Weinsauce
Zutaten
- ▢ 1 1 / 2 Pfund Schweinefilet
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/4 Teelöffel frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 Teelöffel Hühnerbasis
- ▢ 1/2 Tasse Sahne
- ▢ 1/2 Teelöffel Maisstärke
- ▢ 1 Dash Paprika
- ▢ 2 Teelöffel gehackte frische italienische Petersilie
▢ 1/3 Tasse Weißwein
Anleitung
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Schneiden Sie das Schweinefilet in 1-Zoll-Medaillons und bestreuen Sie jede Seite leicht mit Salz und Pfeffer. Erwärmen Sie eine große rostfreie Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und wenn es schimmert, fügen Sie das Schweinefleisch der Pfanne hinzu. Lassen Sie das Schweinefleisch 3 Minuten kochen, ohne es zu berühren. Stellen Sie einen Teller neben den Herd und ein Stück Folie, um das Schweinefleisch zu bedecken.
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Verwenden Sie einen Metallspatel, um zu erhalten unter jedem und drehen Sie sie um. Mach dir keine Sorgen, wenn sie ein bisschen kleben. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Heben Sie jedes Medaillon mit dem Spatel an und legen Sie es auf den Warteteller. Zum Warmhalten leicht mit Folie abdecken.
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Stellen Sie die leere Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Den Wein in die heiße Pfanne geben und mit einem Spatel die kleinen gebräunten Fleischstücke abkratzen und die Pfanne ablöschen. Fügen Sie die Hühnerbasis hinzu, verquirlen Sie sie und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang.
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In einer kleinen Tasse die Maisstärke und den Paprika glatt rühren. Die Sahne langsam in den Topf geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis es leicht eindickt, ca. 1 Minute. Die Sauce über das Schweinefleisch gießen, mit Petersilie bestreuen und servieren. Viel Spaß!
Hinweise
Ernährung
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