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Ich lebe in einer Region, in der die Winter lang, kalt und sehr schneereich sein können. Trotzdem genieße ich das ganze Jahr über eine einheimische Ernte aus meinem Gemüsegarten. Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Winterernte besteht darin, das richtige Gemüse für den Winteranbau zu kennen und es mit den richtigen Saisonverlängerern zu kombinieren. Das bedeutet, dass kältetolerante Pflanzen in Strukturen wie Kühlrahmen, Mini-Hoop-Tunneln, Gewächshäusern oder Polytunneln angebaut werden.
Der Anbau von Gemüse im Winter ist einfacher als Sie denken. Der Schlüssel besteht darin, kältetolerante Pflanzen mit einfachen Saisonverlängerern zu kombinieren.
Erfahren Sie, wie Sie das beste Gemüse für den Winter auswählen:
Lernen Sie das beste Gemüse für den Anbau Der Winter von November bis März beginnt mit einem kleinen Hintergrund in der Winterernte. Ich habe viele Details in meinem Buch „Growing Under Cover: Techniken für einen produktiveren, wetterbeständigeren, schädlingsfreien Gemüsegarten“. Wenn Sie mit dem Gemüsegarten im Winter noch nicht vertraut sind, beginnen Sie mit ein paar Feldfrüchten und einem Kühlrahmen oder einem Mini-Hoop-Tunnel und experimentieren Sie mit den besten Methoden in Ihrer Region. Klima, das milder ist als mein Garten in Zone 5 in Nova Scotia, kann Erfolg haben, wenn eine einfache Länge der Stoffreihenabdeckung über Ernten auf PVC- oder Metallreifen schwimmt. Sie können Ihre eigenen Fleece-Tunnel herstellen oder ein Tunnel-Kit für die schnelle Montage kaufen.
Ich benötige mehr Schutz in meiner Region, daher füge ich eine Schicht Polyethylenfolie auf meine Stoff-Tunnel, um Grünkohl, Collards usw. zu schützen. Lauch und winterhartes Salatgrün im Winter. In kälteren Gebieten sollten Gärtner isolierende Strukturen wie Kühlrahmen verwenden und sich an das härteste Gemüse (z. B. Grünkohl, Frühlingszwiebeln, Mache und Tatsoi) halten, um den Erfolg sicherzustellen.
Es ist auch wichtig zu verstehen, dass das Wachstum von Das meiste Gemüse verlangsamt sich, sobald die Tageslänge auf weniger als zehn Stunden pro Tag schrumpft. Für mich geschieht das Anfang November, daher muss ich sicherstellen, dass mein Wintergemüse zu diesem Zeitpunkt eine erntbare Größe erreicht hat. Zu diesem Zeitpunkt bleibt mein kältetolerantes Gemüse in seinen Saisonverlängerungen stecken und wartet darauf, dass ich ernte.
Wann sollten Winterkulturen gepflanzt werden?
Sie fragen sich, wann Sie Winterkulturen säen oder pflanzen sollen? Das meiste Gemüse, das im Winter angebaut werden soll, wird je nach Ernte vom Hochsommer bis zum Frühherbst gepflanzt. Weitere Informationen zum Timing von Winterkulturen finden Sie in meinem Buch The Year-Round Vegetable Gardener.
Intelligente Wintergärtnerei beginnt mit dem Eintreffen der Samenkataloge. Lesen Sie die Pflanzenbeschreibungen sorgfältig durch und wählen Sie Sorten mit erhöhter Kältetoleranz. Ich liebe zum Beispiel Dinosaurierkohl und wir genießen ihn im Frühling, Sommer und Herbst, aber er ist nicht so kältetolerant wie Winterbor- oder Redbor-Grünkohl. Deshalb halte ich mich an die kältetolerantesten Sorten für unseren Wintergemüsegarten.
Acht der besten Gemüsesorten für den Winter:
Kein Wintergarten mit Selbstachtung ist vollständig ohne verschiedene Sorten von Grünkohl. Tatsächlich verbessert sich der Geschmack von Grünkohl, wenn die Temperatur im Spätherbst sinkt. Wir bauen Grünkohl auf zwei Arten an – als reife Ernte für Suppen, Braten und Pommes und als Babygrün für zarte Wintersalate. „Winterbor“ ist ein wunderschöner und köstlicher Grünkohl, der drei Fuß hoch wird und tief gekräuselte blaugrüne Blätter hat. Ich züchte auch gerne „Red Russian“, eine klassische Sorte mit leuchtend lila Stielen und graugrünen Blättern. Dies ist die Sorte, die wir gerne für Grünkohlchips verwenden.
Winterbor-Grünkohl ist ein Superstar der kalten Jahreszeit, der den ganzen Winter über geerntet werden kann.
Salat
Seit Jahren teste ich Dutzende von Salatsorten in meinen kalten Winterrahmen und Tunneln. Kopfsalat ist definitiv eines der besten Gemüsesorten für den Winter. Ich hatte großes Glück mit robusten Sorten wie „Winter Density“, „Red Salad Bowl“ und „Winter Marvel“. Aber ich habe kürzlich mit Salanova®-Salatsorten experimentiert und bin verliebt! Diese babygroßen Salate bilden dichte Rosetten aus zarten grünen, roten oder burgunderfarbenen Blättern. Sie sind wunderschön, lecker und haben in meinem unbeheizten Winterpolytunnel sehr gute Leistungen erbracht.
Ich habe jahrelang Salat in meinen kalten Rahmen und Minitunneln angebaut, aber erst kürzlich entdeckt die winterharten Salanova-Sorten. Sie bilden ordentliche Rosetten aus Babyblättern – perfekt für Gourmet-Salate.
Karotten
Wir nennen unsere Winterkarotten liebevoll „Süßigkeiten-Karotten“, weil sie so süß sind. Wie Grünkohl, Rüben, Lauch und viele andere Pflanzen verbessert sich ihr Geschmack nach einigen Frösten im Spätherbst. Wir säen im Hochsommer Samen für unsere Winterkarottenernte und mulchen das Bett im November mit zerkleinerten Blättern oder Stroh tief.Diese Isolierschicht wird mit einer alten Reihenabdeckung oder einem Bettlaken überzogen, um sie an Ort und Stelle zu halten. Wann immer wir ernten wollen, werden Stoff und Mulch zurückgezogen und wir graben so viele süße Wurzeln wie nötig. Zu den besten Wetten für die Winterernte gehören „Napoli“, „Mokum“ oder „Bolero“.
Asiatische Grüns
Asiatische Grüns sind eine weitere Pflanze auf der Liste der besten Gemüsesorten für den Winteranbau . Es gibt so viele fantastische Arten von asiatischen Grüns, die Gärtnern über Samenkataloge zur Verfügung stehen. Wir bauen im Frühling, Sommer, Herbst und Winter verschiedene an. Ich habe festgestellt, dass Pac Choi, Tatsoi, Mizuna und Senf die besten für die Ernte in der kalten Jahreszeit sind. Diese wachsen sehr schnell und bieten eine Reihe von Laubstrukturen, Farben und Aromen. Ich leite die Samen Anfang September oder gebe den Sämlingen unter meinen Wachstumslichtern einen Vorsprung in Innenräumen, bevor sie Mitte September in die Gartenbeete gebracht werden.
Asiatische Grüns wie Mizuna eignen sich ideal für das Wachstum in Winterstrukturen wie Frühbeeten und Polytunneln.
Frühlingszwiebeln
‚Evergreen Hardy White‘ ist ein Superstar der kalten Jahreszeit in unseren Winterrahmen und Tunneln. Diese extrem robuste Sorte produziert lange grüne Spitzen mit zarten weißen Stielen. Ich säe den Samen direkt im September und die erste Ernte findet normalerweise Mitte November statt. Mit Schutz ernten wir den ganzen Winter über aromatische Frühlingszwiebeln.
Mache
Auch Maissalat oder Lammsalat genannt, ist Mache eines der besten Gemüsesorten im Winter. Die Pflanzen bilden Blätterbüschel mit einem Durchmesser von zwei bis vier Zoll, die als Ganzes geerntet werden, indem der Stängel auf Bodenniveau abgeschnitten wird. Nach einer kurzen Spülung werden die Rosetten mit einem einfachen Dressing geworfen und als Salatgrün genossen. „Vit“ ist meine Wahl und wird im Spätsommer direkt ausgesät. Mache sät sich leicht, fast zu leicht, also ziehen Sie im Frühling alle Pflanzenreste heraus, wenn Sie nicht möchten, dass Mache in Ihrem Garten auftaucht.
Selbst Gärtner aus dem Norden in Zone 3 und 4 können eine Stoßfrucht aus Mache genießen, wenn sie geschützt sind Frühbeete und Gewächshäuser.
Spinat
Spinat gedeiht in den kühlen, kürzeren Herbsttagen und bis weit in den Winter hinein. Ich säe den Samen Mitte bis Ende September in meinen kalten Rahmen und im Polytunnel sowie in einigen offenen Gartenbeeten. Diese Betten werden schließlich mit Mini-Hoop-Tunneln aus Polyethylen bedeckt, wenn der Herbst auf den Winter umschaltet. Probieren Sie „Giant Winter“, eine Sorte, die für die Winterernte gezüchtet wurde, oder „Tyee“, „Melody“ oder „Winter Bloomsdale“. Ich habe den ganzen Winter über gute Erfolge bei der Ernte all dieser Produkte erzielt.
Rucola
Rucola war das Grün, das mich zuerst in die Möglichkeiten der Winterernte einführte, und all diese Jahre später ist es immer noch eine meiner Lieblingskulturen in der kalten Jahreszeit. Es gibt zwei Hauptarten von Rucola, die Sie im Winter ernten können. wild und Garten. Die Gartensorten wie „Astro“ wachsen sehr schnell und haben Riemchenblätter. Wilder Rucola wächst langsamer, ist aber kältetoleranter und hat tief gelappte Blätter. Es hat auch einen robusteren Geschmack. Ab Anfang September säen wir alle paar Wochen Rucola, um eine ununterbrochene Versorgung mit diesem Pfeffergrün in unseren Kühlzellen und im Polytunnel zu gewährleisten. Ernten Sie als Babypflanze oder lassen Sie die Blätter in voller Größe wachsen.
Weitere Informationen zum Anbau von Wintergemüse finden Sie in meinem Buch The Year-Round Vegetable Gardener (Gewinner des American Horticultural Society Book Award). und mein neuestes Buch, Growing Under Cover: Techniken für einen produktiveren, wetterbeständigeren, schädlingsfreien Gemüsegarten. Vielleicht möchten Sie auch diese Beiträge zum Wintergemüsegarten lesen:
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- Maismache für den Wintergarten
- Senfgrün den ganzen Winter über ernten
- Mulchwurzelkulturen für die Winterernte
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