Geräucherte Hähnchenkeulen sind so einfach herzustellen und voller Geschmack. Dunkles Fleisch von Hähnchenschenkeln ist bereits so saftig und aromatisch, aber wenn Sie geräucherten Geschmack und erstaunlich trockenes Reiben hinzufügen, ist es einfach perfekt. Das Rauchen von Hähnchenkeulen dauert nur etwa 2 1/2 Stunden, daher ist es eines meiner einfachsten Wochenendrezepte.
SMOKED CHICKEN DRUMSTICKS
Das Rauchen von Hähnchenkeulen ist so einfach und schnell und wie durch Zauberei erhalten Sie helle und lebendige Aromen von perfekt saftigem Hähnchen.
Mein Mann nennt meinen Raucher „die magische Kiste“, weil ich dort meine Magie mache. Egal, ob ich etwas Komplizierteres wie Bruststück und Rippen oder etwas Einfaches wie Hühnerflügel und Trommelstöcke rauche, es ist pure Magie.
Fleischgeschmack, der auf Holz und / oder Holzkohle geräuchert wird, ist einfach unschlagbar. Natürlich können Sie Ihren Räucherprozess mit einem elektrischen Pelletraucher ein wenig vereinfachen und vergleichbare Ergebnisse erzielen. Das Huhn wird Seien Sie bei beiden Arten von Rauchern großartig. Sie sehen garantiert aus wie jedes Mem, in dem die Leute leckeres Essen genießen.
Wenn Sie also diese berauschenden Aromen von geräuchertem Fleisch in yo riechen möchten In Ihrem Garten und probieren Sie die schönen geräucherten Aromen, Hühnchen ist das einfachste Rezept dafür. Dieses einfache Rezept enthält kaum Vorbereitungszeit. Wenn Sie vergessen, das Huhn vorher trocken zu reiben, spielt dies keine Rolle. Tatsächlich vergesse ich das die halbe Zeit und es gibt keinen großen Unterschied im Endergebnis.
Die Garzeit ist im Vergleich zu vielen anderen geräucherten Fleischsorten auch relativ kurz. Mit diesem Rezept benötigen Sie ungefähr 2 1/2 Stunden zum Rauchen und Zeit, um den Raucher auf die richtige Temperatur zu bringen.
KANN ICH HÜHNCHENBEINE VERWENDEN?
In diesem Rezept verwende ich Hähnchenkeulen, aber Sie können auch andere Hähnchenschenkelstücke verwenden. Zu den Fleischoptionen für Hähnchenschenkel gehören Knochen in Hähnchenschenkeln, Hähnchenkeulen und Hähnchenviertel. Hühnerviertel sind die ganzen Hähnchenschenkel, die aus Hühnerschenkel und Trommelstock bestehen.
Beachten Sie, dass das Rauchen von Hühnervierteln etwas länger dauern kann. Die Innentemperatur ist der beste Indikator dafür, wann Ihr Fleisch fertig ist. Investieren Sie also auf jeden Fall in ein Fleischthermometer.
DRY RUB
Wenn es um Trockenreiben geht, gibt es so viele Variationen Über die Geschmacksergebnisse, die ich erreichen möchte, aber es gibt eines, das mir gefällt. Dies ist meine ultimative Trockenmassage für alle Fleischsorten. Es hat alles: süß, würzig, salzig und herzhaft. Sobald Sie es probiert haben, werden Sie es die ganze Zeit auf Lager halten.
Zutaten für meine Trockenmassage:
Brauner Zucker
Geräucherter Paprika (kann regelmäßig ersetzen Paprika)
Grobes Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Kreuzkümmel
Gemahlener Koriander
Cayenne-Pfeffer (verwenden Sie mehr oder weniger, um den Gewürzgehalt anzupassen)
SCHNELLE RAUCHHINWEISE
Kohlen: Briketts eignen sich am besten zum Rauchen, da Klumpenkohle am Anfang schneller und heißer brennt. Ich empfehle daher Holzkohlebriketts.
Holz: Hickory, Pekannuss, Eiche, Ahorn, Apfel, Kirsche
Temperatur des Rauchers: 225 ° -250 °
Garzeit: ca. 2 1/2 Stunden
Fertig Temperatur: Obwohl das Huhn bei 165 ° fertig ist, koche ich es lieber auf etwa 175 °. Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur des dicksten Teils überprüfen, aber den Knochen nicht berühren.
RAUCHEN VON HÜHNCHEN-DRUMSTICKS
Bereiten Sie das Huhn vor:
Klopfen Sie jeden Trommelstock mit Papiertuch und legen Sie sie in eine große Rührschüssel. Überall großzügig trocken streuen und mischen, bis jeder Trommelstock gleichmäßig überzogen ist.
Optional: Das gewürzte Huhn in einer gleichmäßigen Schicht in die 9 × 13-Auflaufform geben. Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Räuchern von Hühnchen:
Bereiten Sie den Raucher vor und lassen Sie ihn auf 225 ° stabil werden. Legen Sie geriebene Hähnchenkeulen auf den Rost und stellen Sie sicher, dass sich zwischen jedem Trommelstock mindestens ein Zoll befindet.
Schließen Sie den Deckel und berühren Sie ihn erst, wenn überprüft werden muss, ob das Hähnchen fertig ist. (Jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, lassen Sie den Rauch heraus und senken die Temperatur.) Halten Sie während der gesamten Rauchzeit konstante 225 ° -250 °. Kochen, bis das Huhn 175 ° -180 ° erreicht.
Verwenden Sie ein sofort ablesbares internes Thermometer, um zu überprüfen, ob das Huhn fertig ist. Führen Sie das Thermometer in Richtung der Mitte in den dicksten Teil des Trommelstocks ein, ohne den Knochen zu berühren. Wenn Sie auf den Knochen treffen, ziehen Sie sich ein wenig zurück.
WIE MAN WÄRME RAUCHHÜHNCHEN
Den Backofen auf 225 ° vorheizen. Wickeln Sie kaltes Hühnchen in Aluminiumfolie und geben Sie 2 EL zu 1/4 Tasse Apfelsaft oder Hühnerbrühe auf den Boden. Wickeln Sie es nicht zu fest ein, lassen Sie Platz zwischen Folie und Huhn.Legen Sie die Folientasche auf eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie etwa 15 Minuten pro Pfund Fleisch.
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Geräucherte Hähnchenkeulen
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Zutaten
- 3 lbs Hühnertrommelstöcke
- 2 1/2 EL Rapsöl
- 1/2 Tasse Trockenreiben
Anweisungen
Bereiten Sie das Huhn vor:
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Klopfen Sie jeden Trommelstock mit einem Papiertuch ab und legen Sie ihn hinein eine große Rührschüssel.
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Nieselregen Sie das Huhn mit Öl und werfen Sie es, um alle Drumsticks gleichmäßig zu beschichten.
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Überall großzügig trocken reiben und mischen, bis jeder Trommelstock gleichmäßig beschichtet ist.
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Optional: Geben Sie gewürztes Hähnchen in einer gleichmäßigen Schicht in die 9 × 13-Auflaufform. Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Rauchen des Huhns:
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Bereiten Sie den Raucher vor und lassen Sie ihn auf stabile 225 ° kommen. Legen Sie geriebene Hähnchenkeulen auf den Rost und stellen Sie sicher, dass sich zwischen jedem Trommelstock mindestens ein Zoll befindet.
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Schließen Sie den Deckel und berühren Sie ihn erst, wenn überprüft werden muss, ob das Huhn fertig ist. (Jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, lassen Sie den Rauch heraus und senken die Temperatur.) Halten Sie während des gesamten Garvorgangs einen konstanten Wert von 225 ° – 250 °. Kochen, bis das Huhn 175 ° – 180 ° erreicht.
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Verwenden Sie zur Überprüfung ein sofort ablesbares internes Thermometer wenn Huhn fertig ist. Führen Sie das Thermometer in Richtung der Mitte in den dicksten Teil des Trommelstocks ein, ohne den Knochen zu berühren. Wenn Sie den Knochen getroffen haben, ziehen Sie ihn einfach ein wenig zurück.
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Nehmen Sie das Huhn vom Raucher Zelten Sie es locker mit Aluminiumfolie und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen.
Hinweise
Ernährung