Gestapelte Rindfleisch-Enchiladas (AKA mexikanische Lasagne)

1. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und das Backen vermischen Sprudel. Mit den Händen mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Lassen Sie es 20 bis 30 Minuten auf der Theke sitzen.
2. Bereiten Sie die Sauce zu, während das Rindfleisch sitzt. Stellen Sie einen Ofenrost etwa 5 Zoll unter das Heizelement und heizen Sie den Grill vor. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
3. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Pflanzenöl direkt auf das vorbereitete Backblech geben. 12 bis 15 Minuten braten, bis sie weich und verkohlt sind (wenn das Gemüse zu schnell bräunt, mit einem Gummispatel schnell umrühren). Übertragen Sie das Gemüse und die Säfte in eine Küchenmaschine mit Metallklinge. Fügen Sie das Salz, den Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer hinzu und pulsieren Sie, bis es nur noch leicht klobig ist. Fügen Sie den Koriander hinzu und pulsieren Sie, bis der Koriander gehackt ist. Legen Sie die Sauce beiseite.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren und in Stücke, bis es nur noch leicht rosa ist (ca. 2 Minuten). Fügen Sie das Chilipulver, den Kreuzkümmel und das Salz hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren noch 4 bis 5 Minuten oder bis es gar ist.
5. Zusammenbauen: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und stellen Sie den Ofenrost auf den Mittelstellung. Eine 9×13-Zoll-Glas- oder Keramik-Auflaufform leicht einölen.
6. 1 Tasse Sauce für die Oberseite des Auflaufs beiseite stellen. (Sie möchten sicherstellen, dass Sie genug haben, um die oberste Schicht der Tortillas zu bedecken, da sie sonst nicht durchgaren.)
7. Legen Sie den Boden der vorbereiteten Auflaufform mit einer Schicht Tortillas aus und überlappen Sie sie leicht Die Hälfte des Rindfleischs (und aller Säfte) über die Tortillas geben. Die Hälfte der Sauce und 1/3 des Käses darüber geben. Mit einer weiteren Schicht Tortillas, dem restlichen Rindfleisch, der restlichen Sauce und 1/3 des Käses wiederholen Die restlichen Tortillas darüber geben. Die reservierte Sauce über die Tortillas verteilen und vollständig abdecken. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen. Unbedeckt 30 bis 35 Minuten backen oder bis der Auflauf durchgeheizt ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
8. Hinweis: Chipotle-Chilipulver ist rauchig und scharf und macht dieses Gericht etwas scharf. Für ein milderes Gericht ersetzen Sie das Chipotle-Chilipulver durch Ancho-Chilipulver, das nicht so scharf ist.
9. VORAUS MACHEN: Der Auflauf kann im Voraus zubereitet, fest mit Folie abgedeckt und gekühlt werden bis zu zwei Tagen oder bis zu 3 Monate vor dem Backen gefroren (wenn gefroren, vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen). Es kann auch vollständig gebacken, fest mit Folie bedeckt und bis zu zwei Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen: Auftauen, falls erforderlich, und den abgedeckten Auflauf in einem 350 ° F heißen Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis er heiß ist, erhitzen. Wenn Sie einzelne Portionen lieber aufwärmen möchten, können kleine Portionen 1 bis 2 Minuten lang in der Mikrowelle gezappt werden.

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Nach meinem besten Wissen sind alle in diesem Rezept verwendeten Zutaten glutenfrei oder in glutenfreien Versionen weit verbreitet.In vielen Lebensmitteln ist Gluten versteckt. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit Glutenallergien kochen, lesen Sie immer die Etiketten Ihrer Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.