Gobi-Manchurian-Rezept – Machen Sie das Beste super lecker & knusprige Gobi-Mandschurei zu Hause mit diesem einfachen Rezept. Blumenkohl-Mandschurei ist eines der beliebtesten Mandschuren-Gerichte der indochinesischen Küche. Gobi bedeutet Blumenkohl in Hindi & Mandschurei ist eine süße, würzige & leicht würzige Sauce aus Chilisauce, Essig, Ingwer & Knoblauch.
Diese köstliche knusprige gebratene Vorspeise ist auf dem indischen Subkontinent sehr beliebt. Es tritt überall in Straßenständen, Restaurants und sogar auf Partys auf. Die Gobi-Mandschurei ist weder ein authentisches chinesisches noch ein Mandschu-Gericht, sondern eine Fusion der indischen & chinesischen Küche.
Wenn Sie neu in der indochinesischen Küche sind, lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Gobi Manchurian?
Gobi Manchurian ist eine beliebte indochinesische Vorspeise aus Blumenkohl, Maismehl, Sojasauce, Essig, Chilisauce und Ingwer & Knoblauch.
Um Gobi Manchurian zuzubereiten, wird Blumenkohl zuerst mit Teig & überzogen und dann knusprig frittiert. Dann werden diese in süße, saure und scharfe Mandschurensauce geworfen.
Obwohl ein mandschurisches Rezept aus Hühnchen, gemischtem Gemüse, Sojastücken, Fisch usw. hergestellt werden kann, wurde dieses mit Blumenkohl zubereitete Rezept von den meisten Indern sehr geliebt und begeistert.
Das Aroma und der Geschmack von gebratenem Blumenkohl machen Gobi Manchurian zu einer einzigartigen & super leckeren Vorspeise.
Dieses knusprige Gobi Manchurian Rezept ist grob angepasst Von den anderen mandschurischen Rezepten auf dem Blog
Veg manchurian
Chicken manchurian
Fish manchurian
Es gibt 2 Variationen von gobi Manchurian – die erste ist eine trockene oder eine halbtrockene Version & die zweite eine Soßenversion.
Welches schmeckt am besten – trocken oder Soße Gobi Manchurian?
Ich stimme für die trockene oder halbtrockene Version von Gobi Manchurian. Es ist lecker & ist viel gesünder als die Soßenversion. Die Hauptzutat für die Herstellung der Soße ist die Maisstärke, die ich immer lieber minimiere.
Außerdem benötigt die Soßenversion mehr Mengen Sojasauce und Chilisauce, die ich nicht wähle. Insgesamt ist es eine persönliche Entscheidung.
In diesem Beitrag habe ich Anweisungen für alle 3 Versionen aufgenommen – trockene, halbtrockene & Soßenversionen. In dem Video habe ich gezeigt, wie man trockene, knusprige Gobi-Mandschurei macht, ohne Maisstärke für die Mandschurensauce zu verwenden.
Um halbtrockene & Soße zuzubereiten, überprüfen Sie die Hinweise auf der Rezeptkarte.
Können Sie Gobi backen?
Ja, du kannst sie backen. Die Röschen abspülen und abtropfen lassen. Werfen Sie die feuchten Röschen zuerst in Gewürze und dann in 2 bis 4 EL Mehl. Das überschüssige Mehl abstauben und in eine gefettete Schale legen. Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl feucht ist, da die trockenen Zutaten ihn sonst nicht gut beschichten. Sie können die Details in diesem Beitrag überprüfen – Gebackene Gobi 65
Was soll man mit Gobi Manchurian servieren?
Dry Gobi Manchurian wird als Vorspeise oder Vorspeise serviert, sodass Sie nichts anderes brauchen. Es hat eine richtige Balance von leicht würzigem, saurem & süßem Geschmack, so dass es von sich aus erstaunlich lecker schmeckt.
Wenn Sie es jedoch für eine Mahlzeit zubereiten. Servieren Sie es neben Hakka-Nudeln oder gebratenem Reis.
Gobi-Mandschurensoße kann als Beilage zu Nudeln, gebratenem Reis oder sogar zu einfachem, flauschigem Langkornreis serviert werden.
Zubereitung das Rezept glutenfrei?
Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie einfach Allzweckmehl durch Maismehl oder Pfeilwurzpulver. Verwenden Sie glutenfreie Saucen.
Sie können diese Blumenkohlrezepte überprüfen.
Gobi 65
Knusprige Gobi-Pakoda
Vorbereitung für das Gobi-Mandschurenrezept
1. Reinigen Sie Blumenkohlröschen und geben Sie sie in heißes Wasser, nicht in sehr heißes oder kochendes Wasser. 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Entsorgen Sie das Wasser und spülen Sie es einige Male gut aus. Lassen Sie sie in ein Sieb ab. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.
2. Verteilen Sie sie auf einem sauberen Baumwolltuch oder einem breiten Sieb. Für einige Zeit an der Luft trocknen. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit nach dem Waschen zu entfernen. Normalerweise lasse ich sie für einige Zeit in einem breiten Korbsieb.
3.Beginnen Sie, Öl in einem Kadai auf mittlerer Flamme zu erhitzen. In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. In eine große Rührschüssel Mehl / Maida, Maismehl, rotes Chilipulver, Salz und Pfeffer geben. Mischen.
4. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu und machen Sie einen frei fließenden Teig.
5 . Der Teig muss glatt, frei fließend und dick sein. Es sollte nicht flüssig oder zu dick sein. Überprüfen Sie bei Bedarf das Salz und fügen Sie weitere hinzu.
6. Fügen Sie diesem Teig Gobi hinzu und beschichten Sie sie gut.
7. Überprüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, nehmen Sie die Röschen nacheinander auf und schieben Sie vorsichtig heißes Öl hinein.
Wie macht man knusprige Gobi-Mandschurei?
8. Diese zweistufige Anleitung hilft Ihnen dabei, perfekt knusprig gebratene Gobi zuzubereiten.
Stellen Sie sicher, dass die Flamme mittel ist, wenn Sie mit dem Hinzufügen der Röschen beginnen und das Öl heiß ist. Wenn Sie der Pfanne weitere Röschen hinzufügen, erhöhen Sie die Flamme allmählich, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.
9. Wenn Sie mit dem Hinzufügen der Röschen fertig sind, regulieren Sie die Flamme wieder auf mittel und braten Sie häufig unter Rühren. An einem Punkt werden Sie sehen, dass die Blasen aufhören oder sich zumindest verringern. Stellen Sie dann die Flamme auf niedrig und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten braten, ohne zu brennen. Während dieser 2 bis 3 Minuten müssen Sie weiterrühren, ohne anzuhalten, da sie sich sonst verbrennen können.
10. Die obigen 2 Schritte ergeben den gleichen Effekt des doppelten Bratens der Gobi, der normalerweise in Restaurants durchgeführt wird. Entfernen Sie sie, wenn sie golden sind.
11. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen. Dieses Rezept erfordert längeres Braten von Gobi, das Öl ist nicht mehr gut zu verwenden. Verwerfen Sie es einfach.
Mandschurensauce zubereiten
12. 1 ½ EL frisches Öl in eine breite Pfanne oder einen Wok geben und erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzu. Braten Sie sie gut für 1 bis 2 Minuten. Nicht zu viel braten, da dies die Mandschurei bitter macht.
13 . Fügen Sie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und Paprika hinzu. Auch Zwiebeln funktionieren hier gut. Fein gehackter Paprika verleiht der Sauce einen sehr guten Geschmack. Braten Sie dies 1 bis 2 Minuten lang an.
14. Fügen Sie Sojasauce hinzu. Aus gesundheitlichen Gründen bevorzugen Sie Bio-Sojasauce oder zumindest natürlich gebraute Sojasauce.
15. Fügen Sie rote Chilisauce, rote Chilipaste und Essig hinzu. Um rote Chilipaste herzustellen, mischen Sie Chilipulver mit wenig Wasser. Geben Sie kein trockenes Pulver in die Pfanne, da dies die Sauce bitter machen kann.
16. Fügen Sie Zucker hinzu.
17. Alles gut mischen.
18. Gießen Sie 3 EL Wasser. Sehr gut mischen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Rote Chilisauce hat bereits Stärke hinzugefügt, so dass wir Wasser hinzufügen und kochen, es wird frech.
19. Fügen Sie grob zerkleinerten Pfeffer hinzu. Wenn die Sauce dick wird, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Nur für 2 Minuten. Probieren Sie die Sauce. Es muss leicht sauer und süß sein & heiß. Bei Bedarf können Sie auch Salz, Essig und rote Chilisauce anpassen. Ich habe keine zusätzliche Sauce als auf der Rezeptkarte angegeben verwendet.
20. Fügen Sie gebratene Gobi kurz vor dem Servieren hinzu. Gut werfen.
21. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Servieren Sie Gobi Manchurian als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Reis oder Nudeln.
Verwandte Rezepte
Gobi-Mandschurenrezept
Pin-Rezept Druckrezept
Für beste Ergebnisse folgen Sie den Anweisungen Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
Um Gobi Manchurian zu machen
- ▢ 250 Gramm Blumenkohlblüten (Gobi gereinigt)
- ▢ ½ Tasse Allzweckmehl (Maida, bevorzugt biologisch oder zumindest ungebleicht)
- ¼ Tasse Maisstärke (weißes Maismehl oder gelbes Maismehl)
- ½ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver oder -paste (weniger würzige Sorte) (optional)
- ▢ ¼ Teelöffel schwarz Pfeffer zerkleinert oder gemahlen
- ▢ ¼ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- ▢ ½ Tasse Wasser ( bei Bedarf mehr)
- ▢ Öl zum Frittieren nach Bedarf
Für mandschurische Sauce
- ▢ 1½ Esslöffel Öl (für Sauce)
- ▢ 1 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
- ½ Esslöffel Ingwer fein gehackt
- ▢ 1 grüner Chili gehackt (optional)
- ▢ ⅓ Tasse Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln fein gehackt
- ¼ Tasse Paprika (Paprika fein gehackt) (optional)
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce (biologisch oder natürlich gebraut) (oder Tamari)
- ▢ 2 bis 3 Esslöffel Red Chilli Sauce (oder 2 TL scharfe Sauce, je nach Geschmack anpassen)
- ▢ 1 bis 2 Esslöffel Tomatenketchup (optional, bei Verwendung von scharfer Soße verwenden)
- ½ Teelöffel rotes Chilipulver (optional) (weniger scharfe Sorte)
- ½ Esslöffel Reisessig (ich habe Apfelessig verwendet)
- ▢ 1 Teelöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ 3 bis 4 Esslöffel Wasser
- ▢ ½ bis ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer zerkleinert oder gemahlen
- ▢ ⅛ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- ▢ 2 Esslöffel Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren gehackt
Anweisungen
Vorbereitung für die Gobi-Mandschurei
- ▢
Reinigen Sie 250 Gramm Gobi und schneiden Sie die Röschen auf mittlere Größe.
- ▢
Fügen Sie sie zu 3 Tassen heißem Wasser hinzu und ruhen Sie sich 5 Minuten aus.
- ▢
Lassen Sie die Gobi später vollständig in ein Sieb ab oder verteilen Sie sie auf einem sauberen Tuch, bis keine Feuchtigkeit mehr auf dem Sieb verbleibt gobi.
- ▢
Sie können dies im Voraus tun und beiseite legen. Feuchtigkeit in der Gobi kocht sie weich und nicht knusprig.
- d
Erhitzen Sie die Öl zum Frittieren bei mittlerer Hitze.
- div
In der Zwischenzeit den Teig durch Zugabe von Maisstärke, Allzweckmehl, rotem Chilipulver zubereiten. schwarzer Pfeffer und Salz in eine Rührschüssel geben.
- div
Mischen und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu benötigt und machen Sie einen frei fließenden klumpenfreien Teig. Die Konsistenz muss mittel und nicht zu dick oder sehr flüssig sein. Stellen Sie das Salz nach Bedarf ein, indem Sie den Teig probieren.(Video überprüfen)
- ▢
Fügen Sie dann die Gobi-Röschen in Stapeln zum Teig hinzu und beschichten Sie sie gut.
Blumenkohl braten
- ▢
Wenn das Öl heiß genug wird, lassen Sie eine kleine Menge Teig auf das heiße Öl fallen. Der Teig muss ohne Bräunung aufgehen. Dies ist die richtige Temperatur.
- ▢
Nehmen Sie jeden Blumenkohlblümchen mit einem Löffel oder Fingern auf & lassen Sie sie vorsichtig nacheinander auf das heiße Öl fallen. Die Flamme muss anfangs mittel sein und sollte leicht erhöht werden, wenn mehr Gobi hinzugefügt wird. Reduzieren Sie die Flamme auf mittel und braten Sie, bis die Röschen golden und knusprig werden. Zwischendurch weiterrühren, um gleichmäßig zu braten.
- div
Lassen Sie sie in ein Küchentuch oder einen Stahl abtropfen Sieb. Wiederholen Sie die gleichen Schritte, indem Sie den Rest der Blumenkohlröschen zum Teig geben, sie gut überziehen und dann in heißem Öl knusprig braten.
- ▢
Für besonders knusprige Gobi-Mandschurei können Sie die einmal gebratene Gobi auch wieder in Öl einfrieren. Normalerweise mache ich das nicht, da das einmalige Braten gut genug ist, um mit diesem Rezept eine sehr gute knusprige Mandschurei zu erhalten.
Wie man Gobi-Mandschurei macht
- div
Mischen Sie rotes Chilipulver mit wenig Wasser zu einer Paste und halten Sie es beiseite. Dieser Schritt ist optional und wird hauptsächlich für die rote Farbe verwendet.
- div
1½ Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne erhitzen.
- div
Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzu. Ein oder zwei Minuten anbraten.
- ▢
Fügen Sie dann Frühlingszwiebeln hinzu & Paprika . Braten Sie sie 2 Minuten lang auf hoher Flamme an.
- div
Fügen Sie Sojasauce, rote Chilisauce, Tomatenketchup, rote Chilipaste, Zucker und hinzu Essig. (Für die Soßenversion siehe den Abschnitt mit den Anmerkungen unten).
- div
Wasser mischen und hinzufügen. Mischen und unter Rühren kochen und Pfeffer hinzufügen.
- div
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt .
- div
Schalten Sie den Herd aus und überprüfen Sie den Geschmack.
- ▢
Die Sauce muss leicht sauer und süß sein. & scharf. Bei Bedarf können Sie das Salz & anpassen und weitere Saucen hinzufügen.
- ▢
Lassen Sie die Sauce 1 bis 2 Minuten abkühlen.
- div
Fügen Sie den gebratenen Blumenkohl hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig um, um die Gobi gut mit der Mandschurensauce zu bestreichen.
- div
Gobi-Mandschurei mit Frühlingszwiebelgrün garnieren.
- ▢
Sofort als Vorspeise oder als Beilage zu Nudeln oder gebratenem Reis servieren.
Hinweise
Um Gobi Manchurian halbtrocken zu machen
- Verdoppeln Sie die Menge an Chilisauce, Zucker, Essig und Tomatensauce. Verwenden Sie nach Bedarf rotes Chilipulver. Ich verdopple es.
- Mischen Sie 1 TL Maismehl mit einer halben Tasse Wasser. In die sprudelnden Saucen einrühren. Probieren Sie den süßen, würzigen & Tang.
, um eine Gobi-Mandschurensoße herzustellen.
- Verdreifachen Sie die Menge Chilisauce, Zucker, Essig & Tomatensauce. Dafür verdreifache ich auch das rote Chilipulver. Aber wenn Sie es weniger scharf haben möchten, können Sie es einfach verdoppeln.
- Mischen Sie ¾ EL Maismehl mit 1 Tasse Wasser und rühren Sie es in die sprudelnden Saucen. Probieren Sie die Sauce, wenn sie dickflüssig ist, und passen Sie den süßen, würzigen & Tang an.
Weitere Hinweise zum Rezept
- Bitte passen Sie die Menge an Chilipulver nach Bedarf. Ich benutze ein Chilipulver mit niedriger Hitze. Einige Leser erwähnten, dass es für sie zu scharf war. Sie können das Chilipulver beim Würzen vollständig überspringen, da es nur für die Farbe verwendet wird.
- Da Blumenkohl lange gebraten wird, verwerfen Sie das gebrauchte Öl aus gesundheitlichen Gründen und verwenden Sie es nicht wieder.
- Anstatt zu braten, können Sie auch den Blumenkohl backen. Die Röschen abspülen und abtropfen lassen.Werfen Sie die feuchten Röschen zuerst in Gewürze und dann in 2 bis 4 EL Mehl. Das überschüssige Mehl abstauben und in eine gefettete Schale legen. Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl feucht ist, da die trockenen Zutaten ihn sonst nicht gut beschichten. Sie können die Details in diesem Beitrag überprüfen – Gebackene Gobi 65
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte sind für Nur 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte. P. >
Video
Video des knusprigen gobi-mandschurischen Rezepts
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
© Swasthis Rezepte
FÜR MEHR REZEPTE
