Golden Berry Chantilly Cake (Deutsch)

Ich wollte einen Beeren-Chantilly-Kuchen machen für die längste Zeit und diesen Frühling bin ich endlich dazu gekommen !!

Berry Chantilly-Kuchen werden normalerweise aus flauschigen weißen Kuchenschichten hergestellt, mit einer Chantilly-Creme gefrostet und mit vielen frischen Beeren gefüllt. Klingt ziemlich unglaublich, oder?

Um das Ganze abzurunden, verwendet meine Version dieses Kuchens auch Domino® Golden Sugar! Dies fügt eine fantastische Geschmacksschicht hinzu, die diesen Kuchen wirklich hervorhebt.

Was ist goldener Zucker?

Jede Komponente dieses Kuchens wird mit Domino® Goldenem Zucker hergestellt, der weniger verarbeitet ist als Kristallzucker.

Domino® Golden Sugar wird aus reinem Rohrzucker hergestellt. Es funktioniert Tasse für Tasse wie Weißzucker. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es eine schöne goldene Farbe und einen deutlichen Hauch von Melassegeschmack hat.

Durch die Verwendung von Domino® Golden Sugar in den Kuchenschichten, der Beerenkuchenfüllung und dem Mascarpone-Frischkäse-Zuckerguss erhält jeder Biss einen köstlichen Hauch von Melasse.

Der Trick, um diese gemischte Beerenkuchenfüllung zu machen

Mein Lieblingsteil dieses Chantilly-Kuchens mit goldenen Beeren ist die gemischte Beerenkuchenfüllung. Es ist voller Geschmack und verleiht diesem Kuchen so viel Geschmack.

Während Sie einfach frische Beeren zwischen die Kuchenschichten legen könnten, finde ich, dass Sie eine Mischung aus Beeren mit Domino® Golden Sugar und einem Hauch von kochen Zitrone konzentriert wirklich den Geschmack.

Um die Füllung zu verdicken, I. mag eine Aufschlämmung von Maisstärke und Wasser hinzufügen. Es macht es so viel einfacher, die Füllung zwischen die Kuchenschichten zu geben. Dies verhindert auch, dass die Säfte nach dem Zusammenstellen aus dem Kuchen sickern.

Ich liebe Beeren so sehr, dass ich tatsächlich frische Beeren auf die Füllung gedrückt habe, bevor ich sie mit Zuckerguss bedeckt habe! Dies fügt diesem Kuchen eine weitere Texturschicht hinzu, von der ich ein großer Fan bin.

Die Bedeutung des Nivellierens Ihrer Kuchenschichten

Normalerweise sage ich, dass das Nivellieren Ihrer Kuchenschichten optional ist. Die meisten meiner Kuchenrezepte backen ziemlich flach, so dass es möglich ist, Ihren Kuchen zusammenzusetzen, ohne die Oberseiten zu beschneiden.

Ich empfehle jedoch aus zwei Gründen dringend, Ihre Kuchenschichten zu glätten.

Der erste Grund ist, dass Sie durch Entfernen der Karamellisierung von der Oberseite der Kuchenschicht Ihren Kuchenschichten erlauben, diese köstliche Beerenfüllung aufzusaugen !!

Der zweite Grund ist, dass dieser Kuchen super groß wird! Das Nivellieren Ihrer Kuchenschichten erleichtert das Stapeln Ihrer Kuchenschichten erheblich. Dies macht den Kuchen auch stabiler.

Mein Spin auf diesem Mascarpone-Frischkäse-Zuckerguss

Chantilly-Creme wird normalerweise auf stabilisierter Schlagsahnebasis hergestellt. Schlagsahne ist großartig, aber ich fand es schwierig, damit zu dekorieren!

Für mich ist das Besondere an diesem Zuckerguss der Mascarpone und der Frischkäse. Hier bekommt es seinen Geschmack und seine seidenweiche Textur.

Ich persönlich bin nicht der größte Fan von Schlagsahne, deshalb habe ich mich entschlossen, ein wenig Schurke zu werden, als ich meinen Zuckerguss für diesen Kuchen gemacht habe.

Anstatt mit einer Schlagsahnebasis zu beginnen, habe ich mich für die Schweizer Baiser-Buttercreme entschieden! Es ist genauso flauschig und leicht wie Schlagsahne, aber etwas stabiler.

Fügen Sie dann die gleichen Teile Mascarpone hinzu und Frischkäse, der Zuckerguss auf diesem Kuchen ist perfekt ausbalanciert und absolut lecker.

Dekorieren dieses Chantilly-Kuchens mit goldenen Beeren

Das Letzte, was Sie an diesem Kuchen beachten sollten, ist, wie Sie ihn dekorieren möchten!

Ich wollte diesen Kuchen auf elegante und doch einfache Weise dekorieren, damit die Zutaten in diesem Kuchen der Star der Show sind.

Ich habe diesen Kuchen dekoriert ein halbnackter Stil. Auf diese Weise können diese köstlichen Vanillekuchenschichten durch den Zuckerguss ragen!

Vor diesem Hintergrund habe ich beschlossen, die gleichen frischen Beeren, die in meiner Kuchenfüllung verwendet wurden, auf diesen Kuchen zu stapeln. Als letzten Schliff habe ich auch einige kleine, saisonale essbare Blumen auf den Kuchen gelegt.

Sie können diesen Kuchen nach Belieben dekorieren, aber ich schwöre, manchmal brauchen Sie nur frische Beeren!

Tipps zur Herstellung der besten goldenen Beere Chantilly-Kuchen

• Verwenden Sie unbedingt Domino® Golden Sugar, um diesem Kuchen einen köstlichen Hauch von Melasse zu verleihen.
• Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um Ihre Kuchenschichten zu glätten, sobald sie fertig sind vollständig abgekühlt, damit die Beerenfüllung in die Kuchenschichten eindringen kann
• Verwenden Sie frische Beeren für die Kuchenfüllung, wenn sie in der Saison sind, und gefroren, wenn sie nicht
• sind Kuchenschichten vor dem Zusammenstellen des Kuchens etwa 20 Minuten lang im Gefrierschrank aufbewahren, um das Stapeln und Einfrieren zu erleichtern.
• Mischen Sie Ihren Kuchenteig, bis die Zutaten eingearbeitet sind. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Kuchenschichten zart und locker sind.
• Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Mehl richtig abmessen (Löffel in die Tasse messen, dann waagerecht ausrichten), oder verwenden Sie eine Küchenwaage, um Ihre trockenen Zutaten zu messen >
  

  Erstellen dieser Kuchenschichten im Voraus und Aufbewahrungstipps:

  • Machen Sie Ihre Kuchenschichten im Voraus und frieren Sie sie ein! Es unterbricht den Prozess und macht ihn zugänglicher.
  • Machen Sie Ihren Zuckerguss auch im Voraus oder sparen Sie übrig gebliebenen Zuckerguss! Es kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  • Ein gefrosteter Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Buttercreme bindet die gesamte Feuchtigkeit und hält den Kuchen frisch und lecker.
  • Wenn Sie in den Kuchen schneiden und Reste haben, bedecken Sie den geschnittenen Bereich mit restlichem Zuckerguss, um ihn feucht zu halten und im Kühlschrank zu lagern für bis zu einer Woche.

  

  Lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

  Wenn Sie dieses Rezept für einen Chantilly-Kuchen mit goldenen Beeren probieren, würde ich gerne hören, was Sie davon halten! Bitte hinterlassen Sie eine Bewertung und teilen Sie mir Ihre Gedanken mit, indem Sie einen Kommentar teilen.

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  Sie können hier mehr über Domino® Golden Sugar erfahren und weitere großartige Rezepte finden, die Domino® Golden Sugar verwenden.

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  Vorbereitungszeit 30 Minuten

  Kochzeit39 Minuten

  Zusätzliche Zeit1 Stunde

  Gesamtzeit2 Stunden 9 Minuten

  Zutaten

  Beere Kuchenfüllung

  • 2 Tassen frische oder gefrorene gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren usw.) (288 Gramm)
  • ½ Tasse Domino® Golden Sugar (100 Gramm)
  • 1 EL Wasser (15 Gramm)
  • 1 EL Maisstärke (8 Gramm)
  • 1 EL frischer Zitronensaft (12 Gramm)
  • 2 TL Zitronenschale (6 Gramm)

  Golden Vanilla Cake Layers

  • 3 Tassen Kuchenmehl (360 Gramm)
  • 3 Tassen Domino® Golden Sugar (600 Gramm)
  • 2 1/2 TL Backpulver (10 Gramm)
  • 1 TL Salz (6 Gramm)
  • 1 Tasse ungesalzen Butter, Raumtemperatur (226 Gramm) – 2 Sticks
  • 1 Tasse pasteurisiertes Eiweiß aus einem Karton (oder etwa 7 Eiweiß) (235 Gramm)
  • 1 1/2 Tassen voll -fette saure Sahne, Raumtemperatur (382 g)
  • 1/8 Tasse Pflanzenöl (28 g)
  • 1 TL Vanilleextrakt (4 g)

  Mascarpone-Frischkäse se Zuckerguss

  • 7 große Eiweiße, Raumtemperatur (235 Gramm)
  • 2 Tassen Domino® Golden Sugar (400 Gramm)
  • 1 1 / 2 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur (339 Gramm)
  • 1/2 Tasse Mascarpone, Raumtemperatur (112 Gramm)
  • 1/2 Tasse Frischkäse, Raumtemperatur (74 Gramm) )
  • 1/4 TL Salz (1 Gramm)
  • 2 TL Vanilleextrakt (8 Gramm)

  Dekorationen

  • 1-2 Tassen frische Beeren
  • Minzquellen
  • essbare Blüten

  Anleitung

  Beerenkuchenfüllung

  1. Machen Sie zuerst die Füllung, damit sie Zeit zum Abkühlen und Eindicken hat.
  2. Gießen Sie gemischte Beeren und Domino® Golden Sugar bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  3. In einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke und das Wasser zu einer Aufschlämmung zusammenrühren.
  4. Gießen Sie die Gülle in den Topf geben und umrühren.
  5. Lassen Sie die Beerenmischung einige Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  6. Sobald die Mischung eingedickt ist, schalten Sie den Herd aus und mischen Sie den frischen Zitronensaft und die Schale unter.
  7. In eine separate Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

  Golden Vanilla Cake Layers:

  1. Backofen auf vorheizen 325 ° F. Drei, 8-Zoll-Pfannen oder vier, 7-Zoll-Pfannen mit Pergamentrunden auslegen und einfetten.
  2. Die trockenen Zutaten (Kuchenmehl, Domino® Goldener Zucker, Backpulver und Salz) in die Schüssel eines Ständers sieben Mixer.
  3. Mischen Sie Butterbrocken bei Raumtemperatur langsam mit einem Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit. Weiter mischen, bis keine großen Butterstücke mehr vorhanden sind und die Mischung bröckelig wird.
  4. Eiweiß einfüllen und bei niedriger Temperatur mischen, bis sie gerade eingearbeitet ist.
  5. Die saure Sahne und das Öl hinzufügen und Vanilleextrakt. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig glatt ist.
  6. Die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und dann noch einige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen (der Schlüssel ist zu mischen, bis die Zutaten NUR sind eingearbeitet, damit der Teig nicht zu stark vermischt wird.
  7. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
  8. 39-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher mit a herauskommt Einige feuchte Krümel.
  9. Lassen Sie die Pfannen 10 Minuten abkühlen und führen Sie dann einen versetzten Spatel um den Umfang der Pfanne, um den Kuchen von der Pfanne zu trennen.
  10. Legen Sie die Kuchenschichten auf eine Drahtgitter, um das Abkühlen zu beenden.
  11. Nach dem vollständigen Abkühlen mit einem gezackten Messer die Oberseiten der Schichten ausgleichen. Die Kuchenschichten beiseite legen.

  Mascarpone-Creme Käse-Zuckerguss:

  1. Während die Kuchenschichten backen und abkühlen, machen Sie den Mascarpone-Frischkäse-Zuckerguss.
  2. In einem mittelgroßen Topf etwa 1 Zoll Wasser hinzufügen köcheln lassen.
  3. Bevor Sie den Zuckerguss machen, müssen Sie ihn gründlich reinigen Ihre Rührschüssel; Wenn Fett vorhanden ist, kann es schwierig sein, das Baiser zuzubereiten.
  4. Geben Sie das Eiweiß und den Domino® Golden Sugar in Ihre saubere Rührschüssel.
  5. Stellen Sie die Schüssel auf die Topf mit siedendem Wasser gefüllt, um sicherzugehen, dass das Wasser nicht den Boden Ihrer Schüssel berührt. Die Schüssel sollte eine Versiegelung über dem Topf bilden.
  6. Rühren Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang konstant, bis sie 160 Grad F erreicht. Sie können die Mischung testen, um festzustellen, ob sie fertig ist, indem Sie ein kleines Stück zwischen Ihren reiben Fingerspitzen. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein und sich super glatt und heiß anfühlen.
  7. Heben Sie Ihre Schüssel vom Topf weg und trocknen Sie den Boden mit einem Handtuch.
  8. Verriegeln Sie die Schüssel auf Ihrem Standmixer und schlagen Sie sie mit einem Schneebesenaufsatz auf mittlerer Höhe. Mischen Sie etwa 10 Minuten lang, bis Sie steife und glänzende Spitzen haben.
  9. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Schüssel wieder Raumtemperatur haben und sich nicht mehr warm anfühlen. Wenn es noch warm ist, schmilzt es Ihre Butter !!
  10. Mischen Sie die ungesalzene Butter bei mittlerer Geschwindigkeit mit jeweils 1 EL.
  11. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Butter Mascarpone-Käse und Frischkäse bei Raumtemperatur, bis sie locker und vollständig vermischt sind.
  12. Mischen Sie die Schlagsahne-Käse-Mischung mit mittlerer Geschwindigkeit in die Baiser-Mischung.
  13. Wenn die Zutaten vollständig eingearbeitet sind, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel ab.
  14. Den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen und einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann beiseite stellen. Der Zuckerguss sollte zu diesem Zeitpunkt eine dicke, geschlagene Konsistenz haben. Wenn es klumpig oder zerbrochen aussieht, mischen Sie weiter, bis es glatt und dick aussieht.
  15. Legen Sie 2/3 des Zuckergusses in einen großen Spritzbeutel und schneiden Sie eine 2 cm lange Öffnung an der Spitze des Beutels.

  Zusammenstellen dieses goldenen Beeren-Chantilly-Kuchens:

  1. Bauen Sie Ihren Kuchen auf einem fettdichten Kuchenbrett mit einem Tupfer Zuckerguss, um den ersten Kuchen zu kleben Schicht auf das Brett.
  2. Führen Sie einen dicken Zuckergussring um den Rand Ihrer Kuchenschicht, um als Zuckergussdamm für die Beerenfüllung zu dienen.
  3. Verteilen Sie 1/3 der abgekühlten Beere Füllen in den Ring des Zuckergusses. Mit zusätzlichen frischen Beeren (optional) bedecken und mit einer gleichmäßigen Schicht Frischkäse-Mascarpone-Zuckerguss bedecken.
  4. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchenschichten, und drehen Sie die obere Kuchenschicht auf den Kopf, um das Zuckerguss zu erleichtern.
  5. Fügen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss um den Kuchen hinzu, um die Kuchenschichten vollständig zu bedecken.
  6. Mit einem Schaber glatt streichen, dann den Kuchen im Kühlschrank (10 Minuten) oder Gefrierschrank (5 Minuten) abkühlen lassen, bis sich der Zuckerguss fest anfühlt.
  7. Den Kuchen darüber geben frische Beeren und essbare Blumen, dann genießen!

  Notizen

  Machen Sie Ihre Kuchenschichten im Voraus und frieren Sie sie ein : Es unterbricht den Prozess und macht ihn zugänglicher.

  Machen Sie Ihren Zuckerguss auch im Voraus oder sparen Sie übrig gebliebenen Zuckerguss! Es kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Achten Sie darauf, dass Sie es nach dem Auftauen gut umrühren, damit die Konsistenz wieder schön glatt wird.

  Ein gefrosteter Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahrt werden . Die Buttercreme bindet die gesamte Feuchtigkeit und hält den Kuchen frisch und lecker.

  Wenn Sie in den Kuchen schneiden und Reste haben, bedecken Sie den geschnittenen Abschnitt mit restlichem Zuckerguss, um ihn feucht zu halten und im Kühlschrank zu lagern für bis zu einer Woche.

  Nährwertangaben

  24

  Portionsgröße

  1
  Menge pro Portionskalorien 529Gesamtfett 29gGesättigtes Fett 17gTransfett 0gGesättigtes Fett 10gCholesterol 77mgNatrium 269mgKohlenhydrate 64gFaser 1gZucker 48gProtein 5g