Grüner und schwarzer Tee – Was ist der Unterschied?
Schwarzer und grüner Tee: Der Unterschied ist mehr als nur Farbe
In den USA wurden im vergangenen Jahr mehr als 80 Milliarden Tassen Tee konsumiert, wobei grüner und schwarzer Tee zu den beiden beliebtesten Teesorten des Landes zählen. Die meisten Teetrinker erkennen jedoch möglicherweise nicht, dass beide Tees aus derselben Pflanze stammen. Tatsächlich gilt dies für alle Teesorten – es sind nur Unterschiede in der Zubereitung und Oxidation, die ihnen ihre einzigartigen Geschmacksprofile verleihen.
Hier ist eine Einführung in den Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee:
Schwarzer Tee
Um Teeblätter für schwarzen Tee zuzubereiten, werden ganze Blätter aus der Teepflanze Camellia sinensis in höchster Frische geschnitten und verdorren gelassen. Durch das Verwelken wird die Wassermenge in der Pflanze auf natürliche Weise reduziert. Anschließend werden die Blätter zum Trocknen und Oxidieren in einem als Fermentation bezeichneten Prozess beiseite gelegt. Die chemische Zusammensetzung der Teeblätter ändert sich durch Fermentation: Je länger die Blätter oxidieren können, desto dunkler werden die Blätter. Ein langwieriger Oxidationsprozess verleiht schwarzem Tee seinen ausgeprägten, kräftigen Geschmack.
Grüner Tee
Während der Zubereitungsprozess für grünen Tee auf die gleiche Weise beginnt, ist die Fermentationsmenge unterschiedlich , was zu drastisch unterschiedlichen Ergebnissen führt. Grüne Teeblätter dürfen manchmal leicht verdorren – werden dann aber entweder in der Pfanne gebrannt, ofengetrocknet oder gedämpft, um eine Oxidation zu verhindern. Da die Blätter nicht fermentiert werden, behalten sie ihre grüne Farbe und erzeugen einen helleren, grasigeren Geschmack.
Wissen Der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee ist ein guter erster Schritt, um den Tee als Ganzes zu verstehen. Möchten Sie mehr erfahren? Schauen Sie sich unseren kurzen Dokumentarfilm „Reise mit einem Teemeister“ an, um den Teezubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu sehen.