Hausgemachte Hoisinsauce Rezept

Lieben Sie Hoisinsauce mit Pho und in anderen Asiatische Gerichte? Mach es dir selbst! Ich dachte nicht, dass es einfach sein würde, aber um ein exzellentes Pho und den Wunsch, ein glutenfreies Hoisin-Rezept in The Pho Cookbook anzubieten, zu haben, habe ich ungefähr zwei Wochen lang experimentiert, um ein exzellentes Rezept zu finden. P. >

Nun haben Sie vielleicht gehört, dass ich Hoisinsauce nicht gerne in Pho-Nudelsuppe spritze. Es ist wahr, aber wenn ich eine Schüssel Pho mit den Werken esse (wie mit dem Lamm-Pho auf dem Foto oben), Ich mag es, Fleischbällchen in Hoisin und manchmal auch in Sriracha zu tauchen. Das Hoisin fügt einen würzig-salzig-süßen Kick hinzu, um Pho besonders lustig zu machen.

Das Problem ist, das kommerziell hergestellte Hoisin zum Essen mit Pho, genannt tương ởn phở auf Vietnamesisch ist unglaublich süß und eintönig. Jedes Mal, wenn ich es aus der Quetschflasche von Lee Kum Kee probiert habe, war ich enttäuscht. Aus diesem Grund und weil ich eine glutenfreie Option für Weizen wollte – empfindliche Pho-Liebhaber, ich habe zwei Wochen lang experimentiert, um ein Rezept für hausgemachte Hoisinsauce zu finden.

Was zum Teufel ist Hoisinsauce? Es ist eine chinesische f ermentiertes Gewürz auf Sojabohnenbasis, das verschiedene Gewürze wie Knoblauch und Chili sowie Gewürze enthält. Das Ergebnis ist eine süß-herzhaft-erdige dunkelbraune Sauce. Bei meinen Bemühungen, die Aromen einzuwählen, überprüfte ich die Zutaten meiner Lieblingsmarke von Hoisin, Koon Chun.

Nebenbei Von normalem Hoisin gibt es eine Art von Hoisin, die so formuliert wurde, dass sie mit Pho gegessen werden kann. Die Marke Lee Kum Kee kennen wir in Amerika. Es ist das Standardprodukt in Pho-Restaurants und kann auf asiatischen Märkten und heutzutage auch in einigen amerikanischen Supermärkten gekauft werden. Folgendes ist enthalten:

Auf Vietnamesisch werden fermentierte Bohnensaucen im Allgemeinen als tương bezeichnet, was tương ăn phở wörtlich erklärt fermentierte Bohnensauce zum Essen von Pho. Nicht romantisch, aber sehr beschreibend.

Als ich meine eigenen von Grund auf neu erstellen wollte, musste ich mit einer Basisversion von tương beginnen, weshalb ich diese verschiedenen Arten von Miso und Koreanisch ausprobierte doenjang.

Um den Pho-Geschmack zu kanalisieren, habe ich meine Pho-Gewürzmischung sowie die erforderliche Chili-Hitze und Knoblauchschärfe hinzugefügt. Ein wenig Reismehl wie Bob’s Red Mill oder Mochiko Blue Star dient als Bindemittel. Sesampaste wie Tahini fügt Fett hinzu.

Durch Tests erhielt ich verschiedenfarbige Hoisinsaucen und verschiedene Geschmacksrichtungen. Wählen Sie für ein ansprechendes und leckeres Ergebnis ein dunkles Miso wie roten, braunen Reis oder Hatcho. Kaufen Sie Miso bei Naturkosthändlern und asiatischen Märkten. Die Sojabohnenpaste bestimmt die Komplexität von Farbe und Geschmack. Im Allgemeinen gilt: Je dunkler, desto besser.

Mein Favorit ist Hatcho Miso, das normalerweise nur aus Sojabohnen hergestellt wird und dunkler, weniger süß und umami und komplexer als andere Arten von Miso ist. Das Problem ist, dass es hauptsächlich auf japanischen Märkten verkauft wird. Einige Biolebensmittelmärkte und Amazon führen die Eden Foods-Version des Super Dark Miso.

Wenn Sie sich mit der Herstellung von Pho befassen möchten, gehen Sie zum Full Monty und zaubern Sie Ihre eigene Pho Hoisin-Sauce. Es schmeckt einfach und bemerkenswert, ist weniger süß und komplexer als das kommerzielle Produkt in der Spritzflasche. Außerdem können Sie Aromen nach Ihren Wünschen wählen.

Abgesehen davon, dass ich dieses Hoisin mit Pho-Nudelsuppe genieße, verwende ich es wie normales Hoisin in Char Siu-Schweinefleisch- oder Hühnermarinaden und Erdnusssaucen für Reispapierröllchen . Sein Geschmack passt auch gut zu Peking Duck!

Sie können das Rezept multiplizieren, um kleine Gläser für Geschenkfreunde und Familienmitglieder herzustellen. Nur eine Idee für Sie, um den Reichtum an Pho und Hoisin zu teilen!

Pho News!

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