Wie lange sind Reste gut?
„Alle gekochten Lebensmittel und Reste kann nach dem Kochen drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach können sie anfangen zu verderben „, sagt Carothers.
Egal, ob Sie Gemüse zum Braten anbraten oder eine Schweineschulter geröstet haben, sie bleiben ungefähr eine halbe Woche lang sicher zu essen Es ist auch wichtig, dass Sie wissen, wie man sie aufbewahrt. Der Schlüssel zum Aufbewahren gekochter Lebensmittel im Kühlschrank ist ganz einfach: Sie möchten sicherstellen, dass Sie diese Lebensmittel in luftdichten Behältern aufbewahren oder dass sie in wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeuteln fest eingewickelt und versiegelt sind. Dies hilft den gekochten Lebensmitteln, Feuchtigkeit und Feuchtigkeit zu speichern Verhindern Sie, dass schädliche Bakterien Ihre Lebensmittel verunreinigen.
Das USDA empfiehlt Ihnen außerdem, eingewickelte Reste unmittelbar nach dem ersten Kochen oder Wiedererhitzen zu kühlen oder einzufrieren. Alle Lebensmittel, die weggelassen wurden Bei Raumtemperatur für mehr als zwei Stunden nach dem Kochen muss verworfen werden.
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Welcher durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger ist am meisten häufig auf Resten gefunden, die zu lange im Kühlschrank waren?
„Es gibt zwei völlig unterschiedliche Familien von Bakterien: pathogene Bakterien, die Art, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht, und Verderbnisbakterien, die Art von Bakterien, die Lebensmittel verschlechtern und unangenehme Gerüche entwickeln, ta Stes und Texturen „, sagt Carothers.
Das USDA charakterisiert Lebensmittel, die sich in einer Umgebung von 40 bis 140 Grad Fahrenheit befinden, als Gefahrenzone. „Pathogene Bakterien können in der Gefahrenzone schnell wachsen … aber sie beeinflussen im Allgemeinen nicht den Geschmack, den Geruch oder das Aussehen von Lebensmitteln. Mit anderen Worten, man kann nicht sagen, dass ein Krankheitserreger vorhanden ist“, erklärt sie.
Verderbliche Bakterien hingegen können tatsächlich bei niedrigeren Temperaturen wachsen, z. B. im Kühlschrank.
„Schließlich führen sie dazu, dass sich Lebensmittel entwickeln oder schlechte Geschmäcker und Gerüche auftreten „, sagt Carothers. „Die meisten Menschen würden sich nicht dafür entscheiden, verdorbenes Essen zu essen, aber wenn sie dies tun würden, würden sie wahrscheinlich nicht krank werden. Es kommt auf ein Problem von Qualität und Sicherheit an. Solange Lebensmittel keine Anzeichen von Verderb aufweisen, wären sie immer noch in Ordnung zu konsumieren. „
Wie können Sie feststellen, ob Reste noch sicher zu essen sind?
“ Der erste Schritt, um sichere Reste zu haben, ist das sichere Kochen der Lebensmittel „, rät Carothers. „Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass das Lebensmittel auf eine sichere Mindestinnentemperatur gekocht wird.“
Zum Beispiel muss Geflügel eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit erreichen, während ein Schweinekotelett Eine Steakplatte oder ein Lachsfilet müssen nur ein Minimum von 145 Grad Fahrenheit erreichen. Im Idealfall sollten Reste jeglicher Art, die erneut erhitzt werden, eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreichen, um sicherzustellen, dass alle Spuren von Bakterien abgetötet werden. Aber wie wahrscheinlich ist es für Sie, ein Lebensmittelthermometer in Ihren übrig gebliebenen Mac und Käse zu tauchen, nachdem Sie ihn eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzt haben? Die Chancen stehen wahrscheinlich schlecht, aber es ist nie ein falscher Zeitpunkt, einen zu verwenden!
Also, wenn Sie das nächste Mal eine Mahlzeit zubereiten, machen Sie Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Essen innerhalb von drei oder vier Tagen nach der Zubereitung essen. Wenn Sie planen, weiter in die Woche hineinzugehen und eine große Menge von etwas zuzubereiten, seien Sie schlau und frieren Sie stattdessen einige Ihrer Reste ein, damit sie bis dahin sicher gegessen werden können brauche sie!