Hühnchen, in Paprikasauce geschmort, bis es schmelzend zart ist und dann mit einem großzügigen Schuss Sauerrahm abgerundet wird, ist a echter Gewinner.
Dieses Rezept für ungarisches Hühnchen-Paprikasch ist klassisch und daher etwas, das jeder wissen muss, wie man es macht.
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Ich glaube, unser Körper weiß es natürlich was sie zum Aufwärmen brauchen. Und der Grund, warum ich denke, ist, dass ich immer dann, wenn der November zuschlägt, von Hühnchen- und Rindfleisch-Schmorgerichten träume. Die Mahlzeiten, die uns Trost bringen und uns von innen aufwärmen.
Dieses Rezept für Hühnchen-Paprikasch ist eines dieser magischen Rezepte. Es schmeckt nicht nur lecker, es gibt uns auch danach ein gutes Gefühl. Wie? Ich habe keine Ahnung. Der Zauber des Komfortlebensmittels, nehme ich an.
Meine Familie genießt seit Jahren Hühnchen-Paprikash. Seit ich auf Drängen meines verstorbenen Schwiegervaters herausgefunden habe, wie lecker es ist, habe ich verschiedene Inkarnationen daraus gemacht.
Einer meiner Versuche, es zu vereinfachen, führte zu meinem Easy Chicken and Chickpea Paprikash. das ist ein Liebling der Leser geworden. Wenn Sie nach einer schnellen und schlankeren Version für dieses ikonische Gericht suchen, probieren Sie es aus.
Heute dreht sich jedoch alles um die klassische Version, die authentischen Paprikash- oder Hühnchen-Paprikas, wie sie auch genannt werden.
Was ist das Rezept für klassisches Hühnchen-Paprikasch?
Das klassische Rezept ist eigentlich recht einfach, wie die meisten alten Stile Europäische Küche. Es wird ein in kleinere Teile geschnittenes Huhn verwendet, das gebräunt und dann langsam in ungarischer Paprikasauce gekocht wird, bis es sehr zart ist.
Am Ende wird saure Sahne hinzugefügt, um etwas Cremigkeit zu erzielen und den starken Paprikageschmack zu zähmen. Das Gericht, das aus Ungarn stammt, aber in ganz Osteuropa und offen gesagt in den meisten Teilen der Welt genossen wird, wird oft mit hausgemachten Knödeln serviert.
Ich serviere es normalerweise mit Reis, aber Eiernudeln sind ein großartiger Ersatz für Knödel.
Wie lange dauert die Herstellung von Hühnchen-Paprikasch?
Nicht so lange wie es scheint!
Das Kochen von Hühnchen-Paprikasch dauert von Anfang bis Ende etwa 1 Stunde, aber nur 15 bis 20 Minuten dieser Zeit sind aktiv. Der Rest ist Hühnchen, das glücklich in der köstlichen Paprikasauce sprudelt.
Was verleiht Hühnchenpaprikash seinen einzigartigen Geschmack?
Die Antwort ist einfach. Es ist Paprika! Wenn Sie den am besten schmeckenden Hühnchen-Paprikasch herstellen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Paprika frisch und duftend ist.
Entgegen vieler Überzeugungen halten getrocknete Gewürze NICHT ewig. Tatsächlich verlieren sie ziemlich schnell ihren Duft. Der beste Test wäre, Ihre Gewürze zu riechen, um festzustellen, ob sie noch verwendbar sind.
Im Allgemeinen halten getrocknete Gewürze 2-3 Jahre, aber Ihre Nase ist immer noch der beste Indikator!
Welcher Paprika eignet sich am besten für Hühnchen-Paprikasch?
Für dieses Rezept wird traditionell ungarischer süßer oder heißer Paprika verwendet. Ich bevorzuge jedoch die Verwendung von spanischem süßem Paprika mit einem leicht rauchigen Aroma und einem köstlichen Geschmack.
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Haben Sie eines davon erstellt und welches ist Ihr Favorit?
Hühnchen-Paprikash
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 lbs Hühnerschenkel und -beine
- 1 gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL süßer Paprika
- 2 EL Mehl
- 400 ml / 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
- 400 g gehackte Dosen Tomaten / zerkleinerte Tomaten in den USA und Kanada
- 250 ml / 1 Tasse saure Sahne
Anleitung
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In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und mit Salz- und Pfefferhühnchen über mittelgroß bräunen -hohe Hitze bis golden, aber nicht vollständig durchgekocht. Auf einen Teller legen und beiseite stellen. Verwerfen Sie den größten Teil des Hühnerfetts, aber 2 EL.
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In dieselbe Pfanne gehackte Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen, ohne sie zu bräunen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz kochen für etwa 30 Sekunden unter Rühren. Dann Paprika und Mehl hinzufügen und umrühren, bis eine Paste entsteht. Dann langsam die Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden, dann die Tomatenkonserven hinzufügen, die Hitze aufdrehen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen das Huhn mit seinen Säften wieder in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken, die Hitze senken und 40-45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
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Am Ende der Garzeit saure Sahne einrühren und vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.