Huevos Rancheros sind Eier nach mexikanischer Art mit Maistortillas, gekühlten Bohnen und Salsa. Ein köstliches gesundes Frühstück, das meine ganze Familie liebt!
Ich habe mich in Huevos Rancheros verliebt, als mein Mann und ich in Mexiko lebten. Verpassen Sie nicht alle meine anderen mexikanischen Lieblingsrezepte.
Bitte sagen Sie mir, dass Sie schon einmal von diesem unglaublichen Gericht gehört haben. Huevos Rancheros (spanisch für „Rancher’s Eggs“) ist ein beliebtes mexikanisches Rezept, das aus drei typischen Zutaten besteht: Tortillas, Spiegeleier und Salsa.
Dies ist ein Gericht, das wir oft in Mexiko hatten und es ist auch Sehr häufig auf mexikanisch-amerikanischen Menüs hier in den USA. Wie bei den meisten Dingen sind jedoch nicht alle Versionen von Huevos Rancheros gleich! Gute Zutaten für dieses Rezept sind unerlässlich, darunter frische und weiche Maistortillas, hochwertige gekühlte Bohnen und Salsa.
Zutaten:
- Tortillas – weiße Maistortillas sind traditionell, aber Sie können auch kleines Mehl verwenden.
- Gekühlte Bohnen – Pinto gekühlte Bohnen oder schwarz gekühlte Bohnen.
- Hausgemachte Salsa – Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, geröstete Tomaten, gewürfelte grüne Chilischoten
- Eier – nach Belieben gekocht
- Koriander, Avocado
Zubereitung von Huevos Rancheros:
1. Salsa zubereiten. Bei mittlerer Hitze Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebel und Zwiebel hinzufügen Knoblauch und einige Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, geröstete Tomaten (einschließlich Säfte), gewürfelte grüne Chilischoten einrühren und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
2. Erhitzen Sie die Tortillas nacheinander auf jeder Seite etwa 1 Minute lang auf einer leicht besprühten Pfanne.
3. Top mit gekühlten Bohnen. Verteilen Sie einen Löffel warme, gekühlte Bohnen auf jeder Tortilla.
4. Löffel Salsa über die Bohnen
5. Top mit einem Spiegelei. Mit gehacktem Koriander und Avocados garnieren.
Andere Variationen:
- Vegane Huevos Rancheros: Lassen Sie das Ei weg und fügen Sie zusätzliche Bohnen und Avocado hinzu.
- Fügen Sie mexikanischen Reis hinzu
- Ändern Sie die Eier – Machen Sie dieses Gericht mit Ihrer Lieblings-Eiersorte (pochiert, Rührei usw.).
- Chorizo hinzufügen
- Käse hinzufügen: Geschredderter Cheddar oder zerbröckelter Cotija-Käse.
Probieren Sie diese beliebten mexikanischen Rezepte aus:
- Käse-Enchiladas
- Authentischer mexikanischer Reis
- Tres Leches-Kuchen
- Horchata
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Huevos Rancheros
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Zutaten
- ▢ 1 Teelöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 Zwiebel, gehackt
- ▢ 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ▢ 14,5 Unzen können geröstete Tomaten feuern
- ▢ 4 Unzen können grüne Chilischoten
- ▢ 6 kleine weiße Maistortillas
- ▢ 1 1/2 Tassen gekühlte Bohnen erhitzt
- ▢ 6 große Eier über leicht oder gebraten
Anweisungen
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Fügen Sie einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzu. Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
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Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Fügen Sie die gesamte Dose mit gerösteten Tomaten (einschließlich Säften) und gewürfelten grünen Chilischoten hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Probieren Sie und fügen Sie weitere Gewürze hinzu, um zu schmecken.
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Erhitzen Sie eine saubere Antihaft-Pfanne. Leicht mit Antihaftspray einsprühen. Tortillas nacheinander auf jeder Seite ca. 1 Minute erhitzen.
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Verteilen Sie einen Löffel warme, gekühlte Bohnen auf jeder Tortilla.
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Löffel Salsa über die Bohnen geben und mit einem Spiegelei belegen.
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Mit gehacktem Koriander und Avocados garnieren.
Ernährung
Ich habe dieses Rezept ursprünglich im Januar 2016 geteilt. März 2020 mit neuen Prozessfotos und Anweisungen aktualisiert.