Als wir aufwuchsen, hatten wir nie ein festes traditionelles Feiertagsessen. Sicher, einige Jahre machte meine Mutter einen Truthahn, aber manchmal machte sie Ente oder Lachs, aber wirklich, sie machte im Wesentlichen jede Mischung von Gerichten, nach denen sie sich im Moment fühlte. Es würde immer ein asiatisches Thema geben, weil wir Chinesen sind und eine Mahlzeit keine Mahlzeit ohne Reis oder Nudeln ist. Ich denke, das war immer konsistent. Abgesehen davon waren die Feiertage im Grunde eine Ausrede, um alle zu versammeln und leckeres Essen zu genießen, was auch immer es sein mag.
Weihnachten in Japan
Die Feiertage sind immer noch ein bisschen wie ein Durcheinander von Lebensmitteln, besonders für uns, weil wir in den Ferien kaum zu Hause sind. Diesen Dezember sind wir in Japan und werden unsere kleine Tradition fortsetzen (es handelt sich um gebratenes Huhn, einen Weihnachtsbaum mit japanischem Kartoffelsalat, Yuzu-Hühnerfleischbällchen, Spaghetti und Sushi > _ <) aber als wir noch zu Hause waren, habe ich diesen klassischen englischen Braten für alle Urlaubsgefühle gemacht, weil es nur etwas an einem Braten gibt, das mich gemütlich macht.
Ich bin nicht mit Braten aufgewachsen – tatsächlich haben wir kein Rindfleisch gegessen, aber aus irgendeinem Grund gibt es etwas Sehr ursprünglich und befriedigend, wenn man ein großes Stück Fleisch in den Ofen legt, das Haus mit köstlichem Geruch füllt und es dann zum Abendessen mit allen klassischen englischen Seiten zerlegt. Es fühlt sich sehr richtig an, sehr Urlaub, und wann immer ich es tue, sagen wir uns immer, machen wir das öfter!
Ich habe dies vorbereitet, während ich mir mehrere Folgen von Nigellas Weihnachtsspecials auf Youtube angesehen habe. Nigella ist die Königin der Weihnachtszeit! Ich liebe es, ihre Weihnachtsspezialitäten zu sehen, weil sie mich daran erinnern, als ich sie als Teenager religiös im Food Network gesehen habe, während ich Geschenke verpackt habe. Ich wollte immer zu ihrem Haus gehen, um eine ihrer lächerlich übertriebenen, aber befriedigend einfachen Weihnachtsessen zu feiern. Sie und Mariah werden immer, immer Weihnachten für mich sein.
Wie auch immer, ich habe diesen Braten mit Instant Pot Kartoffelpüree serviert (wage ich zu sagen, es gab bessere als normale? Ich werde das Rezept bald veröffentlichen), Mini Yorkshire Pudding und schnell sautierte grüne Bohnen. Mike machte ein paar schottische Eier und eine klassische Soße nach britischer Art. Es war ein Fest für Nigella 🙂
PS – mir geht es endlich besser !! Dieser hat mir viel genommen. Ich war ein riesiges Baby und habe im Grunde zwei Wochen lang nichts getan. Mike würde sagen, dass ich drei Wochen lang nichts getan habe, was wahrscheinlich viel genauer ist. Ich finde es toll, dass er das Blog übernommen hat und jetzt mehr Beiträge veröffentlicht, weil er so gut darin ist. Haltet also die Augen offen!
Einfaches klassisches englisches Bratenrezept
serviert 8-12
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 2,5 Stunden
Gesamtzeit: 2,5 StundenBraten:
- 3-Pfund-Chuck-Braten / englischer Braten
- 2 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur
- 6-8 frische Salbeiblätter, gehackt
- 1 Esslöffel Rosmarinnadeln, gehackt
- 1 Teelöffel Pfeffer
- großzügig koscheres Salz einstreuen
Au Jus:
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Heizen Sie den Ofen auf 500 ° F.
Butter, Salbei, Rosmarin und Pfeffer bei Raumtemperatur mischen. Den Braten leicht mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine flache Bratform legen. Reiben Sie die Buttermischung gleichmäßig über den Braten. Großzügig mit Salz abschmecken.
20 Minuten in den 500 ° F heißen Ofen stellen, dann den Ofen auf 200 ° F herunterdrehen und 2 Stunden braten. Der Braten wird zu einem rosigen Medium selten herauskommen. Sie können mit einem sofort ablesbaren Thermomether überprüfen, ob er etwa 120 ° F betragen sollte. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen.
Gießen Sie das überschüssige Fett aus dem Bratblech in einen Glas-Flüssigkeitsmessbecher und legen Sie ihn beiseite. Kratzen Sie die restlichen Bratpfannentropfen vom Bräter leicht in einen kleinen Topf und geben Sie 2 Esslöffel reserviertes Rindfleischfett aus dem Messbecher. Fügen Sie gehackten Sellerie, Schalotten und zerquetschten Knoblauch hinzu und kochen Sie bis weich, aber nicht braun. Mehl einrühren und weiter kochen, bis das Mehl verschwindet und eine leichte Mehlschwitze wird. Brühe hinzufügen, um die Hälfte reduzieren oder bis sie nach Ihren Wünschen eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Braten nach Ihren Wünschen in Scheiben schneiden und mit Au Jus servieren. Viel Spaß!
Hinweis: Stellen Sie mit einem Ofenthermometer sicher, dass Ihr Ofen mit der richtigen Temperatur läuft. Stellen Sie außerdem sicher, dass es sauber ist, da sonst Reste zum Rauchen führen können 🙂