Schweinefleisch-Sprunggelenke sehen vielleicht etwas grobkörnig und knochenartig und nicht einladend aus, haben es aber Eine geheime Supermacht: Sie können jede Art von Suppe köstlich machen. Und nichts gegen frische Sprunggelenke, aber das Rösten vertieft den Geschmack noch mehr und verleiht der Mischung zusätzliche Würze.
Wenn Sie sich fragen, was zum Teufel ein „Sprunggelenk“ ist, ist es der Teil des Schwein, bei dem der Fuß am Bein befestigt war. Es ist technisch gesehen kein Teil des Schinkens, aber es ist auch noch nicht ganz der Fuß. Es ist das Ende des Beinknochens. Alle Sehnen, Knochen und Sehnen sind die besten, um Geschmack und Geschmack zu verleihen gut heilende Proteine zu einer Brühe, da dort das gute Zeug ist.
Für dieses Rezept möchten Sie rohe Sprunggelenke erhalten (nicht vorgeräuchert, da es keinen Sinn macht, sie zu rösten, wenn sie es sind Ich bin schon geraucht worden. Wenn Sie sehr fleischige Sprunggelenke haben, können Sie sie einfach rösten, das Fleisch essen (oder es in einem Omelett oder einem anderen Gericht verwenden) und dann nur die Knochen in eine Suppe werfen. Wenn es einfach nicht viel gibt Fleisch auf diesen Knochen, werfen Sie das ganze geröstete Sprunggelenk in den Suppentopf.
Diese (oder auch nur das Fleisch von ihnen) wären wirklich großartig in gerösteter Blumenkohlsuppe, Wintervegeta Ble Suppe oder Schinken-Kürbis-Suppe (wenn Sie die ersten beiden machen, möchten Sie vielleicht nur die Brühe für das Rezept mit den Schinkensprossen machen, um den maximalen Geschmack aus ihnen herauszuholen). Oder wählen Sie Ihr eigenes Lieblingssuppenrezept und fahren Sie in die Stadt!
Rezept für gebratene Schweinefleisch-Sprunggelenke im Ofen
DIENSTLEISTUNGEN: 4 
PREP: 15 min. 
KOCH: 3 h.
Zutaten
- 4 Schweinefleisch Sprunggelenke
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- ½ EL. Wacholderbeeren
- 2 Zimtstangen
- ¼ Tasse Olivenöl
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 F vor.
- Würzen Sie jedes Schweinshax nach Geschmack mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Verteilen Sie die Zwiebel und den Knoblauch auf dem Boden einer Bratpfanne.
- Legen Sie die Schweinshaxe Über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung etwas Olivenöl träufeln und auf die Rinderbrühe gießen.
- In den Ofen geben und ca. 25 Minuten braten oder bis die Haut etwas knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auf 350 F senken.
- Mit allen restlichen Zutaten würzen und abdecken.
- Zurück in den Ofen stellen und 2 Minuten braten bis 3 Stunden oder bis das Fleisch leicht vom Knochen entfernt werden kann.