Dieser herzhafte und beruhigende irische Lammeintopf ist unglaublich einfach zu machen, gemacht mit Karotten, Kartoffeln und Lamm! Es ist gesund, erdig, total lecker und perfekt für eine kühle Winternacht!
Lammeintopf
Ich erinnere mich an eine Zeit, als ich kein Lammfan war. Was habe ich gedacht! Nun, ich habe mich verändert! Ich kann ehrlich sagen, dass ich Lamm jetzt liebe und freue mich darauf, es oft zu machen. Und ich mache! Wie dieser Lammeintopf! Es ist unglaublich aromatisch und wenn Sie wegen des Geruchs kein Fan von Lamm sind, muss ich Ihnen sagen, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, Sie werden nichts riechen, außer Köstlichkeit.
Bei diesem Lammeintopf geht es darum so einfach zu machen wie Eintöpfe nur sein können! Ich meine es so! Eine Handvoll Zutaten, minimale Vorbereitungszeit und alles, was Sie tun müssen, ist zu warten, bis der Eintopf gekocht ist.
Warum also irischer Lammeintopf? Über Weihnachten hatten wir ein paar Freunde aus Irland bei uns. Wenn Freunde zu Besuch kommen, fragen sie mich immer, was sie mir bringen sollen, und meine Antwort ist immer ein Kochbuch, aus dem sie stammen. Also brachten sie mir ein irisches Kochbuch. Da der St. Patrick’s Day gleich um die Ecke ist, habe ich mich gefragt, was ich für euch Iren machen soll. Und so entstand dieser Lammeintopf, als ich das Buch durchblätterte. Das ist es, was mich angesprochen hat.
Es gibt wirklich kein genaues irisches Eintopfrezept, weil jede Familie ihre eigene Version hat . Es gibt jedoch einige Grundzutaten, die immer zum Eintopf hinzugefügt werden. Deshalb wollte ich dies heute mit Ihnen teilen. Ein Eintopfrezept, das jeder nach Belieben zubereiten und erweitern kann.
Welche Zutaten sind in Lammeintopf enthalten?
Wenn Sie noch nie einen Eintopf gemacht haben, ist die Idee kann ein bisschen überwältigend sein. Die Wahrheit ist, Eintopf ist eines der einfachsten Dinge, die Sie in Ihrer Küche machen können. Hier sind die Zutaten für diesen herzhaften Lammeintopf:
- Lamm
- Mehl
- Kartoffeln
- Kartoffeln
- Karotten
- Perlzwiebeln oder normale Zwiebeln
- Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Lammbrühe
- Olivenöl
- Thymian
- Salz und Pfeffer
Andere Zutaten, die Sie dem Lammeintopf hinzufügen können
Wie bereits erwähnt ist ein Grundrezept für Lammeintopf, das wir alle in unserem Kochrepertoire haben sollten. Das heißt aber nicht, dass Sie nicht experimentieren und verschiedene Zutaten nach Ihren Wünschen probieren können. Hier sind einige andere Zutaten, die Sie Ihrem Eintopf hinzufügen können:
- Pilze
- Paprika
- Erbsen
- Lorbeerblätter
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Speck
- Rot- oder Weißwein
- Bier wie Guinness
- Worcestershire Sauce
- Paprika
Der Himmel ist wirklich die Grenze. Fügen Sie einfach hinzu, was Sie möchten. Probieren Sie verschiedene Kräuter und Gewürze!
So machen Sie Lammeintopf
Werfen Sie zuerst das Lammfleisch mit etwas Mehl und stellen Sie sicher, dass jedes Stück Fleisch mit Mehl überzogen ist. Hast du dich jemals gefragt warum? Während es zu diesem Thema widersprüchliche Gefühle gibt, ist die Antwort einfach. Zum einen machen wir im Wesentlichen eine Mehlschwitze. Das Mehl auf dem Fleisch vermischt sich beim Kochen mit dem Fett in der Pfanne und sorgt für Verdickungskraft, wenn Flüssigkeit hinzugefügt wird. Abgesehen von seiner Verdickungskraft bietet das Mehl des Fleisches eine aromatische Kruste, die das Fleisch vor der hohen Hitze schützt.
Erhitzen Sie das Öl in einem holländischen Ofen, werfen Sie das Fleisch hinein und bräunen Sie es von allen Seiten an, bis es schön ist und Braun. Möglicherweise müssen Sie dies in einigen Stapeln tun. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite.
Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kräuter und Gewürze in den holländischen Ofen. Fügen Sie einen Spritzer der Brühe hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke vom Boden der Pfanne. Einige Minuten kochen lassen, dann das Fleisch wieder in den Topf und die restliche Brühe geben. Zum Kochen bringen und bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
Decken Sie den Topf ab und backen Sie ihn 1 1/2 Stunden bis 2 Stunden in einem auf 350 F Grad vorgeheizten Ofen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Eintopf
Für Eintöpfe gibt es wirklich keine Regel, wenn es darum geht welche Kartoffeln zu verwenden, weil Eintöpfe weniger Flüssigkeit als Suppen haben. Alle Kartoffeln funktionieren, einschließlich rostroter Kartoffeln, Yukon Gold-Kartoffeln, die ich hier verwendet habe. Fingerkartoffeln oder Babykartoffeln eignen sich auch gut für Eintöpfe.
Welcher Lammschnitt eignet sich am besten für Eintopf
Ich bevorzuge die Verwendung von Schulter, Bein oder Schaft zum Schmoren. Die Schulter des Lammes ist voller Geschmack und da es eine Weile dauert, bis es zart wird, ist es eine gute Wahl zum Schmoren oder langsamen Braten. Der Schaft ist ein billigerer Schnitt, der aus dem unteren Teil der Hinterbeine stammt. Es gibt viel Kollagen im Schaft, und wenn es langsam gekocht wird, bekommt das Fleisch eine weich schmelzende Textur, die perfekt für Eintöpfe ist.
Ich bevorzuge normalerweise Bein, weil ich es bei Costco finde und es normalerweise ohne Knochen und kommt sehr viel. Das Bein hat wie die Schulter viel Geschmack.Lammkeule ist großartig geröstet, aber ich liebe es auch in Eintöpfen, weil das Kochen nicht so lange dauert. In diesem Eintopf war das Fleisch in 1 1/2 Stunden fertig und das Fleisch war super zart.
Tipps, die Sie bei der Herstellung des perfekten Lammeintopfs beachten sollten
- Immer Braten Sie Ihr Fleisch zuerst an, um diesen Geschmack zu erhalten und Ihrem Eintopf diese Verdickungskraft zu verleihen.
- Verwenden Sie das richtige Lammfleisch für das schmackhafteste Lamm.
- Haben Sie keine Angst davor Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern.
- Servieren Sie diesen Lammeintopf mit einem guten knusprigen Brot, das sich hervorragend zum Eintauchen eignet.
Aufbewahren von übrig gebliebenem Lammeintopf
Lassen Sie den Eintopf auf Raumtemperatur kommen, aber lassen Sie ihn nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen. Lagern Sie es 3 bis 4 Tage in luftdichten Behältern im Kühlschrank.
Können Sie Lammeintopf einfrieren?
Sie können diesen Eintopf bis zu 6 Monate einfrieren. Übertragen Sie es einfach in luftdichte Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
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Irish Lamb Stew
Zutaten
- ▢ 3 Pfund Lamm in Würfel geschnitten, ich habe Lammkeule ohne Knochen verwendet
- ▢ 2 EL Allzweckmehl
- ▢ 3 EL Olivenöl
- ▢ 12 Perlzwiebeln oder 1 große gehackte Zwiebel
- ▢ 3 mittelgroße Karotten in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ▢ 6 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt
- ▢ 1 TL Thymian getrocknet
- ▢ 1 TL Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1 TL Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ 4 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt oder Gemüse- / Rind- / Lammbrühe
- ▢ 2 EL Petersilie frisch und gehackt, zum Garnieren
Anweisungen
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Prehe im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 350 F Grad vor.
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Werfen Sie das Fleisch mit Mehl: Werfen Sie die Lammwürfel mit dem Mehl gut und stellen Sie sicher, dass jedes Stück mit Mehl überzogen ist.
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Braunes Fleisch: Erhitzen Sie das Öl in einem großen holländischen Ofen. Das Fleisch hineinwerfen und von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Möglicherweise müssen Sie dies in einigen Stapeln tun. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite.
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Fügen Sie Gemüse hinzu und kombinieren Sie alles: Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kräuter und hinzu Gewürze in den holländischen Ofen. Fügen Sie einen Spritzer der Brühe hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke vom Boden der Pfanne. Einige Minuten kochen lassen, dann das Fleisch wieder in den Topf und die restliche Brühe geben. Zum Kochen bringen und bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
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Backen: Den Topf abdecken und zum Backen in den Ofen geben 1 1/2 Stunden bis 2 Stunden, bis das Fleisch sehr zart ist.
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Garnieren und servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Video
Rezeptnotizen
Sie können diesen Eintopf bis zu 6 Monate einfrieren. Übertragen Sie es einfach in luftdichte Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.