Eine Ernährung mit hohem Natrium- und gesättigten Fettgehalt erhöht wahrscheinlich das Risiko für Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Gesättigtes Fett: Der Bericht des Beratenden Ausschusses für Ernährungsrichtlinien (DGAC) von 2015 empfiehlt, die Fettaufnahme auf 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien und gesättigte Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken . Dies bedeutet, dass jemand, der eine Diät mit 1800 Kalorien befolgt, weniger als 18 Gramm gesättigtes Fett pro Tag konsumieren sollte.
Eine Unze Cheddar-Käse enthält etwa 120 Kalorien und 6 g gesättigtes Fett.
Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren kann das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen.
Einige Studien legen jedoch nahe, dass gesättigte Fettsäuren aus Milchprodukten weniger schädlich sein können als gesättigte Fettsäuren aus anderen Quellen .
Natrium: Neben Fett kann Natrium in einigen Käsesorten enthalten sein, insbesondere in Schmelzkäse und Produkten mit „Käsegeschmack“.
Hormone: Es wurden Bedenken hinsichtlich des Vorhandenseins von Östrogen laut und andere Steroidhormone in Milchprodukten. Diese können das endokrine System stören und möglicherweise das Risiko für einige Krebsarten erhöhen.
Allergien, Unverträglichkeiten, Empfindlichkeit und Wechselwirkungen
Laktoseintoleranz: Einer Person mit einer Laktoseintoleranz fehlt das Enzym, das benötigt wird, um den in der Milch enthaltenen Zucker abzubauen und zu verdauen Die Aufnahme von Milch und Milchprodukten kann zu Blähungen, Blähungen oder Durchfall führen.
Die Toleranzwerte hängen von der Person ab. Eine Person ist möglicherweise in der Lage, gealterte Milchprodukte mit niedrigem Laktosegehalt wie Joghurt und Hartkäse zu tolerieren, während andere auf eine geringe Menge Milchprodukte reagieren.
Weiche, frische Käse wie z Mozzarella kann bei einer Person mit Laktoseintoleranz eine Reaktion auslösen. Härtere Käsesorten wie Cheddar und Parmesan weisen jedoch einen geringeren Laktosegehalt auf. Menschen mit einer Laktoseintoleranz können feststellen, dass eine kleine Menge dieser Käsesorten sicher konsumiert werden kann.
Eine Allergie tritt aufgrund einer abnormalen immunologischen Reaktion auf bestimmte Auslöser wie Milchprotein, ob Kasein oder Molke, auf. Das körpereigene Immunsystem produziert einen allergischen Antikörper, den Immunglobulin E (IgE) -Antikörper, wenn es dem Auslöser ausgesetzt wird.
Zu den Allergiesymptomen gehören postnasaler Tropfen, Keuchen, Durchfall und Erbrechen. In schwereren Fällen kann eine Person Asthma, Ekzeme, Blutungen, Lungenentzündung und Anaphylaxie oder einen Schock entwickeln. Dies kann schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein.
Jeder mit einer Milchallergie muss alle Milchprodukte, einschließlich Käse, meiden.
Eine Empfindlichkeit gegenüber Kasein, einem in der Milch enthaltenen Protein, kann Entzündungen im gesamten Körper auslösen und Symptome wie Verstopfung der Nasennebenhöhlen, Akne-Fackeln, Hautausschlag und Migräne hervorrufen.
Jeder, der unter dieser Krankheit leidet Diese Art von Symptom kann einen Ernährungsberater bitten, ihn durch eine Eliminationsdiät zu führen oder einen Lebensmittelempfindlichkeitstest durchzuführen, um herauszufinden, ob eine milchfreie Diät hilfreich sein kann.
Phosphor ist in einigen Käsesorten in hohen Mengen vorhanden . Dies kann für Menschen mit einer Nierenerkrankung schädlich sein. Wenn die Nieren überschüssigen Phosphor nicht aus dem Blut entfernen können, kann dies tödlich sein.
Eine hohe Kalziumaufnahme wurde in einigen Studien mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht, andere Untersuchungen haben jedoch keine Assoziationen zwischen dem gefunden 2.
Verstopfung tritt häufig bei kleinen Kindern auf, die während einer ballaststoffarmen, verarbeiteten Diät viel Milchprodukte konsumieren.
Monoaminoxidasehemmer (MAOIs) sind Medikamente, an die sie gewöhnt sind Behandlung von Depressionen und Parkinson. Menschen, die diese Medikamente verwenden, müssen möglicherweise Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Aminosäure Tyramin meiden, die natürlicherweise in gereiftem Käse, Wurstwaren, eingelegten Lebensmitteln, Bier und Wein enthalten sind. Je länger das Lebensmittel gealtert ist, desto höher ist der Tyramingehalt.
Migräne und Kopfschmerzen wurden auch mit tyraminhaltigen Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Ein Ernährungstagebuch kann dabei helfen, festzustellen, ob tyraminhaltige Lebensmittel Symptome auslösen.