Ist Kaffee sauer?

Ja: Kaffee enthält Säuren, und dies kann bei manchen Menschen zu Problemen führen. Aber während eine gewisse Säure in einer Tasse Kaffee zum Geschmack beiträgt, können andere Säuren (zusammen mit 60 Millionen Amerikanern jeden Monat) das unangenehme Gefühl von Sodbrennen hervorrufen.

Ob Sie an einer gastroösophagealen Refluxkrankheit leiden (GERD) oder Sie mögen den Geschmack von saurem Kaffee einfach nicht, keine Sorge … wir haben Lösungen.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie sich der Säuregehalt von Kaffee auf Sie auswirkt, und dann einige Vorschläge machen, wie Sie die Verbrennung zähmen können. Wenn Sie nur nach säurearmen Kaffeemarken suchen, lesen Sie diese Anleitung.

Säure im Kaffee – Freund oder Feind?

Kaffeebohnen enthalten mindestens 850 verschiedene Verbindungen, die zum einzigartigen Geschmack und Aroma des Kaffees beitragen (1). Wenn wir über die Säure von Kaffee sprechen, meinen wir nicht unbedingt einen sauren oder scharfen Geschmack. Saurer Kaffee ist oft das Ergebnis einer schlechten Extraktion – aber das ist ein anderes Thema.

Die Säure wird auf der pH-Skala gemessen:

• Ein pH-Wert von 7 ist genau neutral.
• Werte unter 7 gelten als sauer, während Werte gelten bis zu 14 sind alkalisch.
• Kaffee reicht um 5, mit einigen leichten Braten im Bereich von 4,7.
• Zum Vergleich ist Orangensaft eine 3, Tomatensaft eine 4.

Nicht alle Säuren im Kaffee sind schlecht. Zum Beispiel können Phosphorsäure und Apfelsäure den Kaffee süßer schmecken lassen. Andere Säuren wie Zitronensäure und Essigsäure sorgen in geringen Konzentrationen für Schärfe, können jedoch im Überschuss säuerlich schmeckenden Kaffee produzieren. Es geht um das richtige Gleichgewicht der Säure. Dies ist einer der Schlüssel zu einem guten Kaffee.

Chlorogensäure, die beängstigend klingt, kann zum Gewichtsverlust beitragen (2). Es fügt auch einen Großteil der Bitterkeit hinzu, die Kaffeetrinker als Kaffeesäure wahrnehmen, aber es gibt eine gute Seite – oder in diesem Fall eine dunkle: Ein längerer Röstprozess neigt dazu, Chlorogensäure abzubauen. Der dunkle Röstkaffee, den Sie sich angesehen haben, kann Ihnen helfen, Ihren Magen zu beruhigen.

Der Hauptschuldige ist Chininsäure, die beim Abbau des Kaffees entsteht, insbesondere wenn er auf einer heißen Platte oder einem Brenner liegt. Sie kennen den bitteren, verbrannten Geschmack von altem Pausen-Kaffee? Das ist Chininsäure und hat negative Auswirkungen auf das Verdauungssystem. Glücklicherweise gibt es dafür eine einfache Lösung: Kaufen Sie eine isolierte Kaffeekaraffe und lassen Sie den Wärmer fallen.

Wenn Sie interessiert sind, können Sie sich ein Video ansehen, in dem die Chemie des Kaffees ausführlicher vorgestellt wird:

Kaffeesäure und Gesundheit

Manche Menschen fühlen sich nach dem Kaffeetrinken unwohl, was häufig auf den Säuregehalt des Getränks zurückzuführen ist (4) Nicht die Kaffeesäure, die GERD verursacht – Kaffee kann die Produktion von Magensäure stimulieren (5).

Wenn Sie zu Sodbrennen neigen, vermeiden Sie es, zu viel Kaffee zu trinken, oder wechseln Sie zu Decaf, da festgestellt wurde, dass es die Symptome des sauren Rückflusses verringert (6). Hier ist eine Liste der empfohlenen Decaf-Kaffees, die Sie sich ansehen sollten.

Wenn Sie wissen möchten, warum Kaffee sauer schmeckt, sehen Sie sich unser lustiges Video an:

10 Tipps Um sauren Kaffee zu vermeiden oder zu reduzieren

Egal, ob Sie den Geschmack oder die Nebenwirkungen nicht mögen, hier sind unsere zehn wichtigsten Tipps zur Zähmung von saurem Kaffee:

Verwenden Sie säurearme Kaffeebohnen

Es gibt einen wachsenden Markt für säurearme Kaffeebohnen. Einige davon werden auf natürliche Weise so hergestellt, dass ihr Säuregehalt verringert wird. Andere haben Verbindungen hinzugefügt, um die Verbrennung zu zähmen.

Lesen Sie diesen Artikel, in dem die besten online verfügbaren säurearmen Kaffeemarken aufgeführt sind.

Verwenden Sie Arabica-Bohnen

rabica-Bohnen enthalten im Allgemeinen erheblich weniger Säure als ihre minderwertigen, mit Koffein angereicherten Robusta-Bohnen-Cousins. Die Verwendung einer Arabica-Bohne für Ihr Gebräu kann ein guter Ausgangspunkt für einen geringeren Säuregehalt sein. Sie sollten dies jedoch bereits standardmäßig tun (wenn Sie Kaffee von guter Qualität trinken).

Achten Sie auf Höhe und Boden

In großen Höhen angebauter Kaffee ist tendenziell saurer. In ähnlicher Weise trägt auch vulkanischer Boden häufig zum Säuregehalt bei (7).Obwohl es unwahrscheinlich erscheint, dass dies nur „nachschaut“, ist es leicht herauszufinden, ob Sie Ihre Bohnen in einem Qualitätsbetrieb kaufen.

Jeder gute Kaffeeanbieter, der sein Salz wert ist, weiß alles über das Höhe und Boden, auf dem ihre bestimmten Bohnen angebaut wurden. Wenn in der Tüte nichts steht, fragen Sie einfach. Sie werden Ihnen wahrscheinlich gerne ihr Kaffeewissen mitteilen, wir versprechen es!

Probieren Sie einen anderen Kaffee Anbaugebiete

Während jede Kaffeefarm ihr eigenes Geschmacksprofil hat, gibt es allgemeine Merkmale, die jede Kaffeeregion tendenziell produzieren kann. Kenia beispielsweise baut häufig fruchtigere und sauerere Kaffeebohnen an. Kaffee aus Brasilien und Sumatra hingegen haben tendenziell einen niedrigen Säuregehalt.

Erfahren Sie in unserem Artikel mehr über den Säuregehalt und eine Vielzahl anderer Kaffeefaktoren aus verschiedenen Regionen: Mord an Ihren Kaffeebohnen? Sie haben gute Chancen Sind.

Braten!

Leichtere Braten betonen die Säure – Kaffee, der als „hell“ oder mit t beschrieben wird Der Geschmack von Zitrusfrüchten erhält diese Eigenschaften normalerweise von Säuren wie Apfelsäure.

Leichte und mittlere Braten erfreuen sich bei der dritten Kaffeewelle zunehmender Beliebtheit, möglicherweise weil sie sich gut zum Brauen von Bohnen mit einem Ursprung eignen mit Übergießmethoden.

Wenn Sie kein Fan sind gerösteter Kaffee, sogenannte „Espresso“ und „französische Braten“ sind eine bessere Option.

Beobachten Sie Ihre Extraktion

Wenn Sie die perfekten Bohnen gefunden haben, müssen Sie die bekommen richtig brauen. Säure ist ein typisches Symptom für unterextrahierten Kaffee; Dies passiert, wenn Ihre Mahlgröße zu grob oder Ihre Brühzeit zu kurz ist.

Die perfekte Mahlgröße und Brühzeit hängen weitgehend von Ihrer Brühmethode ab. Finden Sie einfach das richtige Rezept für Sie und bleiben Sie dabei. Kaffee belohnt Präzision.

Milch hinzufügen

Eine andere Methode, um den Säuregehalt Ihres Kaffees zu verringern, besteht darin, einfach Milch oder Sahne hinzuzufügen (8). Die Milch hilft, den PH-Wert auszugleichen.

Aufgrund ihres Säuregehalts neigen leichte Braten dazu, Milch weniger gut aufzunehmen. Dies gilt insbesondere für Sojamilch, die in saurem Kaffee gerinnt – etwas, das Sie beachten sollten, wenn Sie pflanzliche Milch in Ihrem Kaffee bevorzugen. Fügen Sie also neben dem dunklen Braten auch einen Spritzer Sahne hinzu, um den Säuregehalt zu verringern!

Verwenden Sie Eierschalen

Suchen Sie nach etwas, das einer schwarzen Tasse den Rand nimmt? Erwägen Sie, mit Eierschalen zu brauen.

Eierschalen sind alkalisch, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, die natürliche Säure im Kaffee zu neutralisieren, die Dinge auszugleichen und sogar bittere, überextrahierte Aromen zu entfernen.

Salz hinzufügen

Möglicherweise haben Sie dieses schon einmal gehört, weil es gut funktioniert: Fügen Sie vor dem Brauen einen Schuss Salz zu Ihrem Boden hinzu.

Dies funktioniert unabhängig von der Brühmethode und kann Machen Sie einen großen Unterschied bei der Reduzierung des Säuregehalts und können Sie sogar die Süße Ihres Kaffees hervorheben. Achten Sie nur darauf, die richtige Menge hinzuzufügen. Sie möchten es nicht übertreiben (9).

Brauen Sie es kalt

Wussten Sie, dass das Einweichen von gemahlenem Kaffee in kaltes Wasser Kaffee mit bis zu 60% weniger Säure produzieren kann (10 Es ist wahr – die Kaltbrühmethode ist einfach und eine großartige Möglichkeit, saure Bohnen zu reduzieren.

DAS VERDICT

Die Bohnen, die Sie auswählen, und die Art und Weise, wie Sie brauen Sind Schlüssel!

Während Sie Säuren im Kaffee nicht vermeiden können, können Sie cof wählen Gebühren, die nicht überwiegend sauer sind. Diese Top-Ten-Liste enthält eine Reihe von Dingen, die Sie ausprobieren können, aber säurearme Bohnen zu bekommen und sie richtig zu brauen sind die größten Beiträge.

Haben Sie diese Tipps ausprobiert? Haben sie dir geholfen? Oder haben Sie einen eigenen Tipp zum Teilen? Lass es uns in den Kommentaren wissen!