Frage: Wenn es um Sahne geht, ist es wirklich wichtig, ob Sie schwere oder geschlagene verwenden? Antwort: Art von. Hier ist der Deal.
Der Unterschied liegt im Fettgehalt. Sahne hat etwas mehr Fett (mindestens 36 Prozent) als Schlagsahne (mindestens 30 Prozent). Beide peitschen gut (und schmecken köstlich), aber Sahne behält ihre Form länger, während Schlagsahne eine leichtere, weichere Textur erzeugt. Möchten Sie Ihr Küchenspiel verbessern? So maximieren Sie das Potenzial jeder Creme.
Verwenden Sie Sahne für: Paspeln und Toppings, wie in diesem Regenbogen-Waffelkuchen oder diesem nackten Kuchen aus Keksen und Sahne. Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Sahne auch eine gute Wahl für Saucen. Es ist widerstandsfähiger gegen Gerinnen, wie in diesem Hühnchen-Tikka-Masala mit langsamem Kocher.
Verwenden Sie Schlagsahne für: Leichte Beläge und Füllungen, wie auf einen Eisbecher gegossen, gemischt mit luftigen Desserts (probieren Sie Ina Gartens Beere pavlova) und als seidiger Begleiter zu frischem Obst.
Oh, und falls Sie sich über die Hälfte und die Hälfte wunderten – bewahren Sie es für Ihre morgendliche Tasse Joe auf. Der Fettgehalt (zwischen 10,5 und 18 Prozent) bedeutet, dass er nicht peitscht, egal wie sehr Sie es versuchen. Letzter Tipp? Denken Sie an die unsterblichen Worte von Devo: „Bevor die Creme zu lange aushält, müssen Sie sie peitschen. Wenn etwas schief geht, müssen Sie sie peitschen.“ Amen.