Kürzlich wurde a Der besorgte Leser kontaktierte mich und erklärte, dass Vernors Gluten enthielt. Meine Untersuchung befasste sich weiter mit dem Konzept von Maisgluten und der Sicherheit von Mais für Menschen mit Zöliakie. Begleiten Sie mich für eine ganze Geschichte!
Wie alles begann
Also, wie gesagt, a Der Leser äußerte sich besorgt, nachdem er Vernors getrunken hatte. Sie gab an, nach dem Trinken krank geworden zu sein. Sie testete es mit ihrem NIMA und es zeigte „gefundenes Gluten“ an. Sie rief Dr. Pepper an (der Vernors besitzt / produziert) und sie sagten ihr, dass es Gluten enthielt. Also machte ich eine schnelle Online-Suche, weil ich die ganze Zeit Vernors trinke. Nichts auf der Vernors-Website über Gluten, aber ich fand dies auf die Dr. Pepper-Website.
Richtig, während Dr. Pepper offensichtlich nicht Vernors ist, die obige Aussage auf ihrer FAQ-Seite hat mich beunruhigt. (Eines davon ist, dass wir es nicht mehr „Zöliakie-Sprue“ nennen und auch, weil diese Organisation nicht mehr existiert.) Ihre Aussage über Maisgluten, IMO, gibt Menschen mit Zöliakie unangemessene Besorgnis. Was ist Maisgluten?
Wie unterscheidet sich Weizengluten von „Maisgluten“?
Das Konzept des Glutens führt zu Verwirrung. Einige werden Ihnen sogar sagen, dass Gluten ohne Kneten nicht existiert. (Augenrolle einlegen.) Technisch gesehen ist Gluten die Kombination von Prolaminen und Glutelin. Beide befinden sich im Endosperm des Getreides Das Diagramm „Was ist Gluten?“ Von Celiac Kids Connection erklärt es besser als jemals zuvor.
In Weizen ist das spezifische Glutelin „Glutenin“. Für Menschen mit Zöliakie sind es speziell das Glutenin und das Prolamin-Gliadin, die eine Reaktion auslösen. (Die Proteine in Gerste und Roggen sind ebenfalls problematisch.) Manchmal wird das Protein in Mais als „Gluten“ bezeichnet, aber es ist nicht dasselbe Ding. Genau wie „Klebreis“ können auch Zöliakiekranke Mais konsumieren.
„Aber ich lese irgendwo, dass Mais nicht sicher ist ”
Woher kommt diese Idee? Eine Website zitiert diese Studie. Maisprolamine könnten bei einigen Zöliakiepatienten eine glutenähnliche zelluläre Immunantwort auslösen. In der Zusammenfassung heißt es jedoch: „Bei einigen CD-Patienten könnten Peptide aus Maisprolaminen als seltenes Ereignis eine zöliakieähnliche Immunantwort auslösen.“ Diese Studie wurde auch „in silico“ durchgeführt, was „Computersimulation“ bedeutet. Nicht bei Menschen. Daher ist diese Studie eher hypothetisch als praktisch.
Können Sie eine Maisunverträglichkeit oder -allergie haben? Absolut, wie in diesem Beitrag von Beyond Celiac erläutert. Ich lehne die Tatsache nicht ab, dass Mais möglicherweise Ich spreche nur das falsche Konzept an, dass alle Menschen mit Zöliakie keinen Mais essen können. Wir haben genug Angst und ich möchte einige von Ihnen entlasten, wenn ich kann.
Zurück zu Vernors und Dr. Pepper
Angesichts all dessen kontaktierte ich Dr. Pepper. Ich fragte, ob Vernors Gluten enthielten und wenn ja, um die Quelle des Glutens in ihrem Soda zu benennen Ich fragte, ob es Weizen, Roggen, Gerste oder Mais enthielt. Dies ist die Antwort, die ich erhielt.
„Vielen Dank, dass Sie uns wegen Vernors kontaktiert haben. Wir freuen uns immer, von unseren Verbrauchern zu hören. Ihre Kommentare geben uns wertvolle Informationen über unsere Marken und wie sie genossen werden.
Eine vollständige Liste unserer glutenfreien Produkte finden Sie auf der folgenden Website: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Nochmals vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, uns zu kontaktieren, Margaret. Wir freuen uns sehr über Ihr Feedback! ”
Was sind Dr. Pepper-Produkte? Glutenfrei?
Welche Dr. Pepper-Produkte sind glutenfrei? Basierend auf dem Link, den sie mir gaben, kein einziges ihrer Limonaden. Keine Vernors. Nicht einmal Dr. Pepper. Was ironisch ist, da auf der individuellen Dr. Pepper-Website angegeben ist, dass es glutenfrei ist. Also habe ich noch ein bisschen gegraben. Ich habe diesen Vernors Ginger Soda Kundenbericht auf ihrer Website gefunden. Es gibt an, welche Allergene in Vernors vorhanden sind / fehlen.
Beachten Sie, dass sie in diesem auf ihrer Website verfügbaren Dokument aufgelistet sind Weizen und Gluten beide als „abwesend“. Es listet speziell Gluten auf, „das aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel und Buchweizen gewonnen, aber nicht darauf beschränkt ist“. (PS, Buchweizen ist ein natürlich glutenfreies Lebensmittel.) Basierend auf diesem Dokument enthält Vernors keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Hafer.
Welche Dr. Pepper-Produkte enthalten Allergene?
Auf der Dr. Pepper-Website gibt es auch eine Seite mit „Allergenen“. Sie listen ihre Produkte auf, nach welchen Allergenen sie enthalten. Dr. Pepper gibt sogar bekannt, welche Produkte Enthält Grapefruit, Sulfite und Chinin auf dieser Website. Das einzige Produkt, das Gluten enthält, ist der Meerrettich Bloody Mary Mix. Nicht Vernors.
Aber was ist mit dem NIMA-Ergebnis?
Auf der NIMA-Website werden Informationen zur Verwendung veröffentlicht ihr Testkit. Auf dieser Seite wird erläutert, was getestet werden kann und was nicht und wann beim Testen Vorsicht geboten ist. Am Ende dieser Seite wird angegeben, dass NIMA nicht zum Testen von kohlensäurehaltigen Getränken validiert ist. War das Ergebnis ihres Tests korrekt? Kann sein. Vielleicht nicht.
Ist Vernors glutenfrei?
Im Allgemeinen hasse ich die Idee von “ Was auch immer für dich funktioniert.“ Ich mag harte Fakten. Am Ende müssen Sie diese jedoch selbst entscheiden. Ich finde nichts in der Zutatenliste, das mich beunruhigt. Wenn Dr. Pepper nur Weizen in ihrem Bloody Mary Mix verwendet, bezweifle ich, dass dies enden wird Alle gemeinsam genutzten Geräte müssten gründlich gereinigt werden, um eine Übertragung von Aromen zu verhindern. Ganz zu schweigen davon, dass der Bloody Mary Mix nicht mit Kohlensäure versetzt ist.
Das große Problem ist das. Wir brauchen Unternehmen, die besser verstehen Was Gluten ist und was nicht. Leider ist dies nicht das erste Unternehmen, das den Menschen mitteilt, dass ihr Produkt aufgrund des Vorhandenseins von Mais Gluten enthält. Dr. Plogsted teilt in diesem Artikel mit, wie einige Arzneimittel glauben, dass Mais Gluten in ihren Medikamenten darstellt. Seufz.
Stellen Sie Ihre eigenen Fragen
Wenden Sie sich am Ende direkt an Unternehmen, wenn Sie eine Frage zu einem Produkt haben. Fragenquellen, auch wenn diese Quelle ich bin! Ich kann gerecht sein Verwenden Sie auch normalen Apfelwein in meinen glutenfreien Apfelknödeln. Schmecken Sie VIEL besser als Mt. Tau oder anderes Soda oder Pop.
Hinweis: Ich habe Dr. Pepper nach der ersten E-Mail erneut kontaktiert, um weitere Informationen anzufordern. Ich habe auch die Links zu den Bildern bereitgestellt, die ich hier geteilt habe, und um weitere Klarstellung gebeten. Als ich erneut fragte, ob das Gluten in ihren Produkten aus Weizen, Roggen, Gerste oder Mais stamme, war dies ihre Antwort.
„Leider sind diese Informationen urheberrechtlich geschützt. Wenn Sie gesundheitliche Bedenken haben, empfehlen wir, auf die Verwendung des Produkts zu verzichten. Die auf unserer glutenfreien Seite aufgeführten Produkte sind die Produkte, die kein Gluten enthalten. ”