オーブンを190°C（375°F）に予熱します。
マンドリンを使用して、ズッキーニを縦にスライスして厚板にします。厚さ1/4インチ（6 mm）。天板にスライスを単層に並べ、塩をふりかける。室温で15分間置いてから、ズッキーニをペーパータオルでやさしく拭き取り、放出された水分を吸収します。
ベーキングシートをオーブンに移し、ズッキーニが柔らかくなり、少し乾くまで焼きます。8 10分まで。取っておきます。
中火から強火にかけた大きなソテーパンで、オリーブオイルを温めます。玉ねぎを加え、半透明になるまで3〜4分炒める。にんにく、オレガノ、赤唐辛子のフレークを加え、塩と胡椒をそれぞれつまんで、さらに30秒間調理します。トマトをジュースと一緒に加え、沸騰させます。火を中火に下げ、ソースが少し濃くなるまで5〜7分加熱します。必要に応じて塩とコショウで調味料を調整し、取っておきます。
フードプロセッサーで、バジル、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ2カップ（8オンス/ 250g）、1カップ（4オンス/ 125g）を混ぜ合わせます。 ）パルメザンチーズの卵と塩とコショウのそれぞれをつまむ。混合物が滑らかになるまでパルスします。
ラザニアを組み立てるには、ラザニア鍋の底にソース1カップ（8オンス/ 250g）を広げます。ズッキーニスライスの4分の1をソースの上に配置し、続いて1カップ（8オンス/ 250g）のリコッタミックスを配置します。優しく広げて均等に覆います。モッツァレラチーズ1カップ（4オンス/ 125g）とパルメザンチーズ1/4カップ（1オンス/ 30g）を振りかけます。ソース、ズッキーニスライス、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズでさらに2回繰り返します。ラザニアに残りのズッキーニスライスをのせ、残りのソースをスプーンでかけます。残りの1/2カップ（2オンス/ 60g）のモッツァレラチーズと1/4カップ（1オンス/ 30g）のパルメザンチーズを振りかけます。
蓋をせずにラザニアを30分間焼きます。温度を上げて焼き、上のチーズが茶色く泡立つまで3〜5分焼き続けます。
オーブンからラザニアを取り出し、15分間放置してからお召し上がりください。 8〜10人分です。
ウィリアムズソノマテストキッチン
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