Adoboの準備方法

私の冷凍庫または冷蔵庫には常にアドボがあります。私にとって、それはそれらの定番の1つです！ケチャップやマヨネーズなしではいられない人もいます。メキシコのアドボやドライチリベースのサルサなしではいられません。それは私のメキシコ料理に不可欠です。豚肉、鶏肉、牛肉をマリネするのに美味しい方法です！スープで薄め、ローストに入れて煮込みます。エンチラーダの気分ですか？それ、スープ、マサハリナ、スパイスを組み合わせて、おいしいエンチラーダソースを作りましょう。非常に多くの可能性！

チリにアプローチするための最良の方法ソースのレシピは、マイルドなドライチリペッパーから始めることです。チリワヒーヨは、私の経験では、大きな乾燥チリの中で最もマイルドです。リンクをクリックして、ドライチリを使用したその他のレシピをご覧ください。 https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/

Adoboの準備方法

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プリントピン

コース：サルサ/ソース

料理：メキシコ料理

準備時間：25分

調理時間：15分

合計時間：40分

成分

• 成分
• 4チリアンチョ
• 4チリグアジロ
• 4チリモリタまたはチリデアルボル
• 4 -ニンニクの皮のクローブ6個
• 小さじ1杯のメキシコのオレガノ
• 小さじ1杯の新鮮なひびの入った唐辛子
• 小さじ1/3のシナモン
• 1/4のすりつぶしたクローブ
• アップルサイダービネガー1/4カップ
• 21/2カップの水
• 味わう塩

手順

• 大きなチリから茎と種子を取り除き、モリタまたはチリデアルボルからのみ茎を取り除きます。
• それらをコマールに移します（グリッドランドの熱から中程度）。チリが芳香になったらすぐに、金属ヘラを取り、熱い表面に平らに押し付けます。これは彼らを少し早く乾杯するのに役立ちます。反対側を回して繰り返します。スキンに水ぶくれができてわずかに黒くなるようにしますが、内側にはまだ赤い色があります。火傷しすぎる（暗くなる）と、苦くなる可能性があります。
• チリを沸騰したお湯の鍋で10分間煮ます。火から下ろし、急冷させます。
• 乾燥したスパイスを混ぜ合わせ、脇に置きます。時間があれば、スパイスを新鮮に挽いて香りをさらに高めることをお勧めします。
• コマルまたはグリドルを中火に加熱します。皮をむいたにんにくを加え、15分間ドライローストします。必要に応じて回します。火から下ろし、冷まします。
• スロット付きのスプーンまたはトングを使用して、チリをブレンダー。また、スパイスを追加します。にんにくの皮を取り除き、加えます。最後に酢、水、塩を加えて味を整えます。滑らかになるまで高くブレンドします。ワイヤーメッシュストレーナーで濾します。
• 密閉容器に保管するか、後で凍結します。フレーバーは数日でどんどん良くなっていきます。

このレシピを試してみましたか？ @pinaenlacocinaまたはタグ#pinaenlacocina！

乾燥したチリを1分間でも焼くと、風味が増します。

チリアンチョ

チリグアジロ

Chile de Arbol

CarneEnchiladaまたはCarneAdovada（adobo Beef）は、このおいしいものを使用する私のお気に入りの方法の1つです。このレシピ。肉は薄いビーフサーロインまたはミラネサスタイルです。上記のアドボレシピは2ポンド（6-8の薄いステーキ）に十分です。リンクをクリックして、完全なマリネと調理の手順を確認してください。