中華の焼き菓子が好きで、私と同じように家で作るのが好きなら、それは基本的な小豆のペーストレシピ（红豆馅、hong dou xian）をマスターする必要があります。甘い小豆、別名小豆は、アジアのお菓子を詰めるのに*好まれる*ペストリーです。
実際、考えてみると、甘い小豆の詰め物が好きではないと主張する人に会ったことがあるかどうかはわかりません。とはいえ、このレシピを適応させて、甘い緑豆ペースト（绿豆馅、lu dou xian）と甘い白豆ペースト（白餡馅、baiyun dou xian）を作ることもできます。
2段階のレシピ
このタイプの餡を作るには、調理してから濃くするという2つのステップが必要です。インスタントポットの助けを借りて、調理プロセスをはるかに速くすることができます！つまり、豆を事前に浸す必要はありません！
甘い小豆のパンが欲しくて、豆を浸していないので翌日まで待たなければならないことほど悪いことはありません。 。
全体として、Instant Potを数か月使用した後、私は十分に良いことを言うことができません（スポンサー付きの投稿ではありません！）。それはほとんど静かで、柔らかな完璧さまで素早く料理をします。調理過程での恐ろしい甲高い叫び声のため、私は一生圧力鍋を避けてきました。今、私たちはかなり夢中になっています、そして私たちは間違いなくもっとたくさんのインスタントポットレシピを作品に持っています！
ただし、インスタントポットがない場合は、問題ありません。調理時間を短縮するために豆を一晩浸し、蒸発しないように水を増やすことを忘れないでください。通常の鍋を使用した詳細な調理方法については、小豆パンのレシピをご覧ください。調理が終わったら、一貫性を厚くする必要がありますが、乾燥したり焦げたりしてはいけないことを覚えておいてください。
重要なこととドン’ts
この小豆ペーストを作るとき、覚えておくべき重要なこととすべきでないことがいくつかあります：
- 濃くするときピューレにしてペースト状にする場合は、焦げ目や痂皮を防ぐために、底の厚い鍋または焦げ付き防止の鍋を使用する必要があります。また、特に最初は油が少なく、混合物が付着しやすいため、継続的にかき混ぜます。
- オプションとして、小豆ペーストは次のような花の芳香剤とよく合います。乾燥したタンジェリンの皮、乾燥したモクセイの花、乾燥したバラの花。必要に応じて、調理プロセスでそれらを追加して風味をまろやかにします。
- 小豆ペーストは植物油を多く含みます。ラードやショートニングは使用しないでください。油を減らさないでください。減らさないと、中身がもろくなります。とはいえ、油をさらに20％増やして、さらに滑らかにすることができます。
- 店で購入した甘い小豆ペースト（つまり、缶または缶で販売）ポーチ）は私には病弱なほど甘いです。これは、この小豆ペーストのレシピをあなたのベルトの下に置くもう一つの理由です。ただし、190グラムの氷砂糖が最低限であることに注意してください。濃厚化の過程で自分の好みに合わせて調整する必要があります-必要に応じて砂糖を追加してください。
- 小豆ペーストを扱うとき（例：丸める）パンの詰め物用の小さなボールに）、最初に手を油で塗り、乱雑さを減らします。
小豆ペーストのレシピ手順
小豆をすすぎ、水気を切り、3½カップの水と5グラムの乾燥オレンジピール（使用している場合）と一緒にインスタントポットに追加します。蓋を閉め、インスタントポットを豆/唐辛子の設定に25分間置きます。調理時間が経過したら、さらに10分間そのままにしておきます。蓋を開ける前に、通気口を慎重に解放して蒸気を放出し、オーブンミットで手を保護することを忘れないでください。
調理した豆と液体を慎重にフードプロセッサーに移してピューレにします。小さいフードプロセッサーを使用している場合は、必要に応じて複数のバッチでピューレにします。
底の厚い鍋または焦げ付き防止鍋に、中火で¼カップの油を熱します。小豆のピューレと砂糖を加えます。
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濃厚なペーストになるまで煮詰めます。このプロセスには約30〜40分かかり、中火/中火のみを使用する必要があります。焦げ付きや焦げ付きを防ぐために、数分おきに下からかき混ぜることを忘れないでください。
調理中に砂糖を好みに合わせて調整し、残りの油を10分ごとに3回に分けて加えます。さらに追加する前に、オイルが十分に吸収されていることを確認してください。
形状を保持でき、ゴムヘラがきれいになったら、充填が完了します。
触ると温まるまで、中身を冷まします。充填物を事前に作成する場合は、完全に冷却した後、清潔で気密性のある容器に保管してください。冷蔵庫の貯蔵寿命は少なくとも1週間でなければなりません。私は小豆のペーストを個々のボールに丸めて月餅を作りました。すぐに私の小豆の月餅レシピを探してください！
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甘い小豆のペーストレシピ（インスタントポット）
材料
- ▢1ポンドの乾燥小豆（小豆）
- ▢3½カップの水
- ▢乾燥オレンジピール5グラム（陈皮、オプション）
- ▢植物油1カップ（250 ml）
- ▢190グラムのロックシュガー（または味わう）
手順
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小豆をすすぎ、水気を切り、3½カップの水と5グラムの乾燥オレンジピール（使用している場合）と一緒にインスタントポットに追加します。蓋を閉め、インスタントポットを豆/唐辛子の設定に25分間置きます。調理時間が経過したら、さらに10分間そのままにしておきます。蓋を開ける前に、通気口を慎重に解放して蒸気を放出し、オーブンミットで手を保護することを忘れないでください。
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調理した豆と液体を慎重にフードプロセッサーに移してピューレにします。小さいフードプロセッサーを使用している場合は、必要に応じて複数のバッチでピューレにします。
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底の厚い鍋または焦げ付き防止の鍋で、加熱します。中火で¼カップの油。小豆のピューレと砂糖を加えます。濃厚なペーストになるまで煮詰めます。このプロセスには約30〜40分かかり、中火/中火のみを使用する必要があります。焦げ付きや焦げ付きを防ぐために、数分ごとに下からかき混ぜることを忘れないでください。
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調理中に、砂糖を味わい、残りの油を10分ごとに3回に分けて加え、さらに加える前に油が十分に吸収されるようにします。形が崩れ、ゴムヘラがきれいに出たら、中身を入れます。
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中身が温まるまで冷まします。タッチ。充填物を事前に作成する場合は、完全に冷却した後、清潔で気密性のある容器に保管してください。冷蔵庫での保存期間は少なくとも1週間である必要があります。
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