ベリーシャンティイケーキを作りたかった一番長い間、そしてこの春、私はついにそれに近づきました！
ベリーシャンティイケーキは通常、ふわふわの白いケーキの層で作られ、シャンティイクリームでつや消しにされ、新鮮なベリーがたくさん詰まっています。信じられないですね??
それに加えて、このケーキの私のバージョンもDomino®GoldenSugarを使用しています！これにより、このケーキを本当に高める素晴らしい風味の層が追加されます。
ゴールデンシュガーとは何ですか？
このケーキのすべてのコンポーネントは、処理の少ないDomino®ゴールデンシュガーで作られています。グラニュー糖より。
ドミノ®ゴールデンシュガーは純粋なサトウキビから作られています。白砂糖と同じようにカップごとに機能します。主な違いは、美しい黄金色と糖蜜の風味のはっきりとしたヒントがあることです。
ケーキの層にDomino®ゴールデンシュガーを使用し、ベリーケーキのフィリング、マスカルポーネクリームチーズのフロスティングを使用することで、一口ごとに糖蜜のおいしいヒントが得られます。
このミックスベリーケーキフィリングを作る秘訣
このゴールデンベリーシャンティイケーキの私のお気に入りの部分は、ミックスベリーケーキフィリングです。フレーバーが詰まっていて、このケーキにとても多くのフレーバーを追加します。
ケーキの層の間に新鮮なベリーを追加することもできますが、ドミノ®ゴールデンシュガーとベリーの混合物を調理すると、レモンは本当に風味を集中させます。
詰め物を厚くするために、私はコーンスターチと水のスラリーを加えるのが好きです。ケーキの層の間にフィリングを追加するのがとても簡単になります。これにより、組み立てたケーキからジュースが染み出すのを防ぐこともできます。
私はベリーが大好きなので、実際に詰め物の上に新鮮なベリーを押し付けてから、フロスティングで覆います。これにより、私が大ファンであるこのケーキにテクスチャの別のレイヤーが追加されます。
ケーキレイヤーのレベリングの重要性
通常、ケーキレイヤーのレベリングはオプションです。私のケーキレシピのほとんどはかなり平らに焼けるので、トップをトリミングせずにケーキを組み立てることができます。
ただし、2つの理由からケーキの層を平らにすることを強くお勧めします。
1つ目の理由は、ケーキ層の上部からカラメル化を取り除くことで、ケーキの層がそのおいしいベリーのフィリングを吸収できるようにすることです!!
2つ目の理由は、このケーキが非常に背が高くなることです。ケーキレイヤーを水平にすると、ケーキレイヤーを簡単に積み重ねることができます。また、ケーキがより安定します。
このマスカルポーネクリームチーズのフロスティングの私のスピン
シャンティリークリームは通常、安定したホイップクリームベースで作られています。ホイップクリームは素晴らしいですが、飾るのは難しいと思いました！
私にとって、このフロスティングで最も際立っているのは、マスカルポーネとクリームチーズです。それがその風味と絹のような滑らかな食感を得るところです。
私は個人的にホイップクリームの最大のファンではないので、このケーキのフロスティングをしたときに少し悪党に行くことにしました。
ホイップクリームベースから始める代わりに、スイスのメレンゲバタークリームから始めることにしました！ふわふわで軽くホイップクリームと同じですが、もう少し安定しています。
次に、マスカルポーネを等量追加しますとクリームチーズ、このケーキのフロスティングは完璧にバランスが取れており、絶対においしいです。
このゴールデンベリーシャンティイケーキの装飾
このケーキについて最後に考慮すべきことは、どのように装飾したいかです。
このケーキの材料がショーの主役になるように、エレガントでありながらシンプルな方法でこのケーキを飾りたかったのです。
このケーキをで飾ることにしました半裸のスタイル。これにより、これらのおいしいバニラケーキの層がフロスティングを通してピークに達します！
それを念頭に置いて、このケーキの上にケーキの詰め物に使用したのと同じ新鮮なベリーを重ねることにしました。最後に、ケーキの上に季節の小さな食用花をいくつか追加しました。
このケーキは好きなように飾ることができますが、必要なのは新鮮なベリーだけである場合もあります。
最高のゴールデンベリーを作るためのヒントシャンティイケーキ
- 必ずDomino®ゴールデンシュガーを使用して、このケーキにモラセス風味のおいしいヒントを与えてください
- 鋸歯状のナイフを使用して、ケーキの層ができたら平らにします完全に冷却して、ベリーのフィリングがケーキの層に浸透できるようにします
- ケーキのフィリングには新鮮なベリーを使用します。シーズン中は新鮮なベリーを使用し、そうでない場合は冷凍します
- 冷やしますケーキを組み立てる前に、冷凍庫で約20分間ケーキの層を作り、積み重ねて霜を付けやすくします。
- 材料が組み込まれるまで、ケーキバッターを混ぜます。これにより、ケーキの層が柔らかくふわふわになります
- 小麦粉を適切に測定するか（カップにスプーンで入れてから水平にする）、またはキッチンスケールを使用して乾燥した材料を測定してください
これらのケーキレイヤーを事前に作成して保管するためのヒント：
- ケーキレイヤーを事前に作成して凍結します！プロセスを分割し、より親しみやすくします。
- 事前にフロスティングを行うか、残りのフロスティングを保存します。冷蔵庫の密閉容器に最長1週間、冷凍庫に最長1ヶ月間保管できます。
- つや消しケーキは、冷蔵庫で2〜3日間、または冷凍庫で最大1週間持続します。バタークリームはすべての水分を閉じ込め、ケーキを新鮮で美味しく保ちます。
- ケーキに切り込みを入れて残り物がある場合は、残りのフロスティングを使用して切り口を覆い、湿った状態に保ち、冷蔵庫に保管します。最大1週間。
あなたの考えを教えてください！
このゴールデンベリーのシャンティイケーキのレシピを試してみたら、どう思うか聞いてみたいです！評価を残して、コメントを共有して私にあなたの考えを知らせてください🙂
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Domino®GoldenSugarの詳細と、Domino®GoldenSugarを使用した優れたレシピはこちらからご覧いただけます。
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材料
ベリーケーキの詰め物
- 2カップの新鮮または冷凍のミックスベリー（ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーなど）（288グラム）
- ½カップのDomino®ゴールデンシュガー（100グラム）
- 大さじ1の水（15グラム）
- 大さじ1のコーンスターチ（8グラム）
- 大さじ1のフレッシュレモンジュース（12グラム）
- 2 tspレモンゼスト（6グラム）
ゴールデンバニラケーキレイヤー
- 3カップのケーキフラワー（360グラム）
- 3カップDomino®ゴールデンシュガー（600グラム）
- 2 1/2 tspベーキングパウダー（10グラム）
- 1 tsp塩（6グラム）
- 1カップ無塩バター、室温（226グラム）-2本
- カートンからの1カップの低温殺菌卵白（または約7個の卵白）（235グラム）
- 11/2カップいっぱい-脂肪サワークリーム、室温（382グラム）
- 1/8カップの植物油（28グラム）
- 1 tspバニラ抽出物（4グラム）
マスカルポーネクリームチーseフロスティング
- 7つの大きな卵白、室温（235グラム）
- 2カップのDomino®ゴールデンシュガー（400グラム）
- 1 1 /無塩バター2カップ、室温（339グラム）
- マスカルポンチーズ1/2カップ、室温（112グラム）
- クリームチーズ1/2カップ、室温（74グラム） ）
- 1/4 tsp塩（1グラム）
- 2 tspバニラ抽出物（8グラム）
装飾
- 新鮮なベリー1〜2カップ
- ミントスプリング
- 食用花
手順
ベリーケーキのフィリング
- 冷やして濃くする時間を確保するために、最初にフィリングを作ります。
- ミックスベリーを注ぎ、ドミノ®ゴールデンシュガーを中火で大きな鍋に入れ、沸騰させます。
- 別の小さなボウルで、コーンスターチと水を一緒にかき混ぜてスラリーを作ります。
- 鍋にスラリーを入れ、混ぜ合わせます。
- 絶えずかき混ぜながら、ベリーの混合物を数分間調理します。
- 混合物が濃くなったら、ストーブの電源を切り、新鮮なレモンジュースと皮を混ぜます。
- 別のボウルに注ぎ、冷ましておきます。冷却プロセスを加速するには、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に入れます。
ゴールデンバニラケーキの層：
- オーブンを予熱して325°F。 3、8インチのフライパンまたは4つの7インチのフライパンにパーチメントラウンドを並べてグリースを塗ります。
- 乾燥した材料（ケーキ用小麦粉、Domino®ゴールデンシュガー、ベーキングパウダー、塩）をスタンドのボウルに移します。ミキサー。
- 低速で泡だて器を付けて、室温のバターの塊をゆっくりと混ぜます。バターの大きな塊が残りなくなり、混合物がもろくなるまで混合を続けます。
- 卵白を注ぎ、ちょうど組み込まれるまで低めに混合します。
- サワークリーム、オイルを追加します。とバニラエッセンス。ねり粉が滑らかになるまで低速で混ぜます。
- へらでボウルの側面をこすり落とし、次に低速でさらに数秒間叩きます（重要なのは材料がちょうどなるまで混ぜることです組み込まれているので、バッターが混ざりすぎないようにします。
- バッターを準備したケーキパンに均等に分けます。
- 39〜40分間、または歯磨き粉が出てくるまで焼きます。湿ったパン粉を少し。
- 鍋を10分間冷ましてから、鍋の周囲にオフセットスパチュラをかけ、ケーキを鍋から分離します。
- ケーキの層をワイヤーラックで冷却を終了します。
- 完全に冷却したら、鋸歯状のナイフを使用して層の上部を水平にします。ケーキの層を脇に置きます。
マスカルポンクリームチーズフロスティング：
- ケーキの層が焼けて冷える間に、マスカルポンクリームチーズフロスティングを作ります。
- 中型の鍋に、約1インチの水を加えて煮る。
- フロスティングを行う前に、必ず徹底的にきれいにしてください。 urミキシングボウル;グリースがあると、メレンゲを作るのが難しくなる可能性があります。
- きれいなミキシングボウルに卵白とDomino®ゴールデンシュガーを追加します。
- ボウルを上に置きます。水が実際にボウルの底に触れていないことを確認しながら、沸騰したお湯で満たされた鍋。ボウルは鍋の上にシールを作成する必要があります。
- 華氏160度に達するまで、混合物を約3分間絶えず泡立てます。混合物をテストして、準備ができているかどうかを確認できます。指先。砂糖は完全に溶けて、触ると非常に滑らかで熱く感じるはずです。
- ボウルを鍋から持ち上げ、タオルで底を乾かします。
- ボウルをスタンドミキサーの所定の位置にロックし、泡立て器のアタッチメントを使用して中程度の高さで叩きます。固くて光沢のあるピークができるまで、約10分間混合します。
- この時点で、ボウルは室温に戻り、触ると温かくなりません。それでも温かい場合は、バターが溶けます!!
- 無塩バターを中速で、一度に大さじ1杯ずつ混ぜます。
- 別のボウルで、一緒に泡立てます。室温のマスカルポーネチーズとクリームチーズをふわふわにして完全に混ぜ合わせます。
- ホイップクリームチーズの混合物を中高速でメレンゲの混合物に混ぜます。
- 材料が完全に組み込まれたら、ゴム製のスパチュラでボウルの側面と底をこすります。
- バニラエッセンスと塩を加え、低速で数分間混ぜてから取っておきます。この時点で、フロスティングは濃厚なホイップのコンシステンシーを持っているはずです。ゴツゴツしたり壊れたりしているように見える場合は、滑らかで厚く見えるまで混ぜ続けます。
- フロスティングの2/3を大きなパイピングバッグに入れ、バッグの先端に2cmの開口部を切ります。
このゴールデンベリーシャンティイケーキの組み立て：
- 最初のケーキを貼り付けるのに役立つフロスティングを少し使って、耐油性のケーキボード上にケーキを作ります層をボードに重ねます。
- ケーキ層の端に厚いフロスティングリングをパイプして、ベリーフィリングのフロスティングダムとして機能させます。
- 冷却したベリーの1/3を広げます。フロスティングのリングを埋めます。追加のフレッシュベリー（オプション）を上に置き、クリームチーズマスカルポーネフロスティングの均一な層で覆います。
- 残りのケーキ層で繰り返し、フロストしやすくするために上のケーキ層を逆さまにしてください。
- ケーキの層を完全に覆うために、ケーキの周りにフロスティングの薄いコートを追加します。
- ベンチスクレーパーを使用して滑らかにし、フロスティングがしっかりと触れるまで冷蔵庫（10分）または冷凍庫（5分）でケーキを冷やします。
- ケーキの上に新鮮なベリーと食用の花を楽しんでください！
メモ
事前にケーキの層を作り、冷凍します：プロセスが分割され、より親しみやすくなります。
事前にフロスティングを行うか、残りのフロスティングを保存してください。冷蔵庫の密閉容器に最長1週間、冷凍庫に最長1ヶ月間保管できます。解凍したら、よくかき混ぜて、一貫性を取り戻し、滑らかにします。
つや消しケーキは、冷蔵庫で2〜3日間、または冷凍庫で最大1週間持ちます。 。 バタークリームはすべての水分を閉じ込め、ケーキを新鮮で美味しく保ちます。
ケーキに切り込みを入れて残り物がある場合は、残りのフロスティングを使用して切り口部分を覆い、湿った状態に保ち、冷蔵庫に保管します。 最長1週間。
栄養情報
24
サービングサイズ
1
サービングカロリーあたりの量 529総脂肪29g飽和脂肪17gトランス脂肪0g不飽和脂肪10gコレステロール77mgナトリウム269mg炭水化物64g繊維1g砂糖48gタンパク質5g