全粒穀物で作られた冷たい朝食用シリアルは、必須のビタミン、ミネラル、食物繊維、および植物化学物質と呼ばれる他の天然植物化合物を提供します。これらの健康促進栄養素は、心臓病やある種の癌のリスクを減らすことができます。全粒穀物は、2型糖尿病を発症するリスクを軽減する役割も果たし、血糖コントロールの改善に役立つ可能性があります。朝食用シリアルの全粒穀物からの食物繊維は、血中コレステロール値を下げ、適切な排便を促進することができます。また、便秘や憩室症のリスクを軽減するのにも役立ちます。
朝食用シリアルにはさまざまな穀物が含まれています。しかし、主要な穀物はトウモロコシ、オーツ麦、米、小麦です。すべての穀物は、ふすま（繊維が豊富な外層）、胚乳（中央部分）、胚芽（栄養素が豊富な内部）など、穀物のすべての部分で構成されています。
穀物は、栄養素プロファイルを変えることができるさまざまな方法で処理することができます。穀物を精製すると、タンパク質の約25％と、多くのビタミンやミネラルが除去されます。処理中に、いくつかのビタミンB群（チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸）と鉄が、精製された穀物を豊かにするために戻されます。繊維は、処理中に追加される場合と追加されない場合があります。
「100％全粒穀物」と記載されているシリアルラベルを探します。ラベルに記載されていない場合は、成分リストを確認してください。リストされている最初の2つの穀物は「全体」である必要があります。リストされている穀物に「全粒穀物」が含まれていない場合は、全粒穀物ではないと想定します。例外には、オート麦、発芽穀物、キノア、キビ、ソルガムなどの「古代」の穀物があり、ラベルに含まれていなくても常に「全粒穀物」です。
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ラベルには、「全粒穀物で作られた」、「全粒穀物が保証されている」、「マルチグレイン」などの主張がありますが、全粒穀物が少量しか含まれていない場合があります。朝食用シリアルの一般的な精製穀物には、米、米粉、コーンフラワー、小麦フレーク、小麦粉などがあります。ふすまは、穀物が精製されるときに失われる栄養素の多くを含んでいますが、ラベル付け規則では全粒穀物としてカウントされていません。
朝食用シリアルの毎日の摂取は、食物繊維の主要な摂取源になる可能性があります。全粒穀物はふすまがまだ無傷であるため、精製穀物よりも常に繊維が多く含まれています。したがって、全粒穀物やふすまなどの朝食用シリアルには、天然または「無傷」の繊維源を探してください。イヌリンやチコリの根の繊維、オート麦の繊維、可溶性のトウモロコシや小麦の繊維などの加工繊維は、規則正しく維持されない可能性があります。
朝食用シリアルのサービングサイズは、通常、乾燥した1/4カップから1 1/4カップまでさまざまです。朝食用シリアルでは、サービングサイズを確認することが重要です。軽いシリアルの場合は約1オンスのサービングから重いシリアルの場合は2オンスのサービングまでの範囲です。NutritionFactsパネルのサービングがサービングと一致していることを確認してください。一致していない場合は、数値を調整する必要があります。
2018年7月以降、Nutrition Factsパネルには、全粒糖とは別に添加糖が一覧表示されます。添加糖には、スクロースや高果糖コーンシロップなどの精製糖源からの甘味料、乾燥サトウキビシロップ、アガベ、蜂蜜、糖蜜、果汁、フルーツジュースが含まれます。濃縮します。ラベルに記載されている総砂糖には、果物や牛乳に含まれる天然の砂糖と、添加された精製砂糖が含まれます。低糖シリアルの総砂糖は、軽いシリアル（1オンスのサービングサイズ）では7グラム以下、重いシリアル（2オンスのサービングサイズ）では11グラム以下です。
健康的なものを選択する場合朝食用シリアル、Nutrition Factsパネルを確認し、すべて（100％）全粒穀物（最初の2つの穀物成分は全粒穀物またはふすま）であり、全粒穀物とふすまからの未処理の無傷の繊維を含むシリアルを選択します。軽いシリアル（1オンスのサービングサイズ）には7グラム以下の総砂糖、重いシリアル（2オンスのサービング）には11グラム以下の砂糖を含む品種を選択してください。
シリアルについてもっと知りたい栄養？ 「温かい朝食用シリアル栄養」と「シリアル：健康的な選択をする」を読んでください。