第二次世界大戦後に人気を博したメキシコのサンドイッチ。トルタサンドイッチには、ほとんどの場合、マッシュアボカドを添えた肉、黒豆またはリフライドビーンズで作られたサンドイッチスプレッド、ピクルスジャラペノ、レタス、トマト、タマネギが含まれています。サンドイッチの多くのバージョンがあり、元の材料の選択から逸脱した多くのアメリカ化された品種が含まれています。ただし、すべてのメキシコのトルタには、豚肉のカーニタス、牛肉のバルバコア、貝、魚、鶏肉（フライドチキンの胸肉）など、このサンドイッチに選択できる肉がたくさんあります。さらに、メキシコのトルタのいくつかの品種は、スクランブルエッグとソーセージ、または卵をオムレツにしたもので作られています。
トルタは通常、いくつかのメキシコのパンの1つを使用して作られています。トルタは、フランスのバゲットを作るために使用されるパン生地と非常によく似た生地を使用するボリヨロールを使用して作ることができます。このパンは、サクサクした風味豊かな皮と柔らかく歯ごたえのあるパン粉を持っています。生地は通常、トルタサンドイッチに含まれる量の肉を保持するために、やや平らで丸いまたは長方形のロールに形成されます。多くの場合、生地の上部に2つのくぼみがあり、長方形の長さに沿って3つのセクションが作成されます。この場合、ボリヨはテレラと呼ばれます。メキシコのトルタには、トマト、トマティーヨ、野菜などの他の材料と組み合わせたチリペッパーまたは選択したペッパーから作られた非常にスパイシーなメキシカンチリソースをトッピングするのが一般的です。トルタアオガダと呼ばれるメキシコのトルタは、ソースで覆われたサンドイッチを指します（アオガンダは溺死に変換されます）。半分だけがチリソースで覆われているトルタは、トルタメディアアホガダとして知られており、半分がチリソースに溺れています。