グリッツは、デントコーン（デンプン含有量が高く、グリッツにクリーミーで柔らかな食感を与えるさまざまなコーン）からの乾燥したホワイトコーンカーネル全体で作られています。従来のグリットは、石挽きまたはスチールローラーミルのいずれかを使用して作られています。製造工程は、最終製品の風味と食感に影響を与えます。石挽きグリッツは、クイッククッキングやインスタントグリッツよりも加工が少ないため、風味と食感が増します。ホーミニーグリッツは、トウモロコシを石灰水のアルカリ溶液（柑橘類の石灰ではなく化学石灰）に浸して調理し、果皮と胚芽を穀粒から取り除きます。このプロセスは、トウモロコシの甘くて素朴な風味をさらに発展させます。自宅では、このプロセスはストーブの鍋とスロークッカーで行うことができます。インスタントグリッツは細かく粉砕され、事前に調理され、脱水されます。グリットは、お湯で電子レンジにかけることで2分以内に準備できます。
グリットの種類は粗さの範囲です。インスタントで素早く調理するグリッツは、従来の石挽きグリッツよりも細かく挽かれているため、調理が速くなります。穀物が小さければ小さいほど、グリッツの調理は速くなります。そうは言っても、粗いグリッツが最も伝統的なバージョンです。