ニンニクとタイムを添えたこれらのクイックローストトマトを気に入るはずです。高熱オーブンで非常に柔らかくなり、強烈で濃縮された風味がはじけるまでローストします。前もって作って、必要に応じておいしいベジタリアンサイドとして使用してください。パスタ、または以下のようにブルシェッタスタイルで提供されます。自家製のピタチップとの相性も抜群です。
ヒントを読み、トマトのロースト方法についてはビデオをご覧ください。
トマトを頻繁に使用しない真の地中海のキッチンはありません。新鮮な;缶詰;ロースト;煮込んだトマトは、どんな形であれ、地中海料理と地中海式ダイエットの重要な要素です。
地中海の血である私は、トマトが大好きです。私の本には何もありません。夏に美しく完熟したトマトを噛むようなものです。パンザネラサラダとこの地中海トマトサラダは、新鮮な甘いフルーツを楽しむための私のお気に入りの2つの方法です。他に何もない場合は、トマトのスライスをいくつかドレッシングします。コッシャーソルトのビットと高品質のギリシャのエクストラバージンオリーブオイルの小雨。とても美味しいです！
次に、ローストトマトがあり、強烈で風味豊かで、一年中いつでもトマトを直すのに最適な方法です。
オーブンでローストしたトマトを前もって作り、後で使用するために保管することができます。そして、くすんだ冬のトマトでさえ、高温のオーブンでローストすると素晴らしいフェイスリフトを得ることができます。
トマトをローストする理由？
まだトマトを焙煎していない場合は、もう2つ理由を挙げましょう。
- トマトを焙煎することは確実な方法です。すべてのフレーバーオーブンでローストしたトマトは、はるかに濃縮されてフレーバーが強いため、さまざまな点で役立ちます（以下のアイデアがたくさんあります）。前述のように、冬のトマトが食べられない場合は、ローストしてはるかにおいしいオプションです。
- 調査によると、トマトの調理には追加の健康上の利点があります。熱処理は、トマトの主要な抗酸化物質の1つであるリコピンの利用可能性を高めるため、トマトの栄養価を高めます。
トマトを焙煎する方法は？手っ取り早い方法
私は常に、トマトをゆっくりとゆっくりと焙煎する方法に従った人々を賞賛してきました。これは、トマトを本質的に乾燥させてとても甘いものにするのに1日かかる素敵なプロセスです。
しかし、あなたが「私のようなものなら、トマトを乾かさないが、それでもトマトを肌から壊し、液体を完全に濃縮する、より速い方法を探しているかもしれません。とその甘い味。私たちはここで何時間も話していません。高温のオーブンで30分ほど。
オーブンでローストしたトマトのレシピを作成するには、次のようにします。
- オーブンを高温にします（私のは450度Fに設定されています。
- サイズに応じて、トマトを半分または4分の1に切ります。ここではカンパリトマトを使用したので、半分にするだけで済みました。
- ボウルに、トマトの半分を上質なエクストラバージンオリーブオイル、コーシャーソルトと黒胡椒、みじん切りにしたニンニク、新鮮なタイム、お好みのスパイスを少しずつ加えます（私はスマック1杯とアレッポ1/2杯を使用しましたチリペッパーフレーク）。このステップでボウルを使用すると、トマトがよくコーティングされるまでトマトを混ぜるのに役立ちます。
- 味付けしたトマトを、肉の面を上にして、1つの大きなシートパンに広げます（必ず単層）。ヒント：パンをパーチメント紙で裏打ちしないでください。トマトは熱いパンに直接接触する必要があります。
- 30分間、またはトマトが柔らかくなり、好みに合うまでローストします。
すぐに提供する場合は、新鮮なタイムの葉を数枚とフェタチーズの付け合わせを自由に追加してください（塩辛くてクリーミーな一口が追加されるのが大好きです）しかし、「後で保存する予定がある場合は、フェタチーズを持ってください。
どの種類のトマトがローストに適していますか？
ほぼすべての種類のトマトをローストできます。私は通常、大きなステーキトマトを避けますが。いくつかの良い候補は次のとおりです。
- カンパリトマト。これらは本質的に甘いので、私の個人的なローストのお気に入りです
- ローマトマト
- プラムトマト
- チェリートマトまたはグレープトマト。必要に応じて、丸ごとローストすることもできます。
カンパリ、ローマ、またはプラムトマトの場合は、半分に切ることをお勧めします。大きい方のトマトを使用する場合、このレシピのためにそれらを四分の一に切ることもできます。
あなたは
ローストトマトの保存と使用方法
ローストトマトのもう1つの美しい点は、それらが少しの間よく保たれることです。保管する前に、それらを室温に戻してください。そこから、いくつかのオプションがあります。
- 冷蔵庫内：冷蔵庫にジュースを入れて、蓋のしっかりした石工の瓶に3〜5日間保管します。
- 冷凍庫で：冷凍庫に安全なバッグまたは冷凍庫に安全な容器に移し、4か月ほど冷凍します。
夏のトマトを買いだめし、いくつかのバッチをローストするというアイデアが大好きです。冬の間は冷凍して使用してください！
使用方法
可能性は無限大です！温かいまたは室温でお召し上がりいただけます。前菜として、トーストやクロスティーニの上にペストの小雨やデュカを振りかけます！パスタに入れて（スパゲッティソースを作りたくない場合）、ボリュームたっぷりのシチューなど、ベジタリアンのレンティルスープに加えてください！
次のレシピは、このクリーミーなビーガンローストトマトバジルスープでしょう。バランスの取れた味わいに加えて、クリームが含まれていないため、後で冷凍できるトマトスープです。 ！
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クイックオーブンローストトマトのレシピ
Suzy Karadsheh
機器
-
大きなシートパン
材料1x2x3x
- 2ポンドの小さいトマト、半分にした（私はカンパリトマトを使用しました）
- 2〜3ガーリッククローブ、みじん切り
- コッシャーソルトとブラックペッパー
- 2 tspのフレッシュタイム、茎を取り除いた
- 1tspスマック
- ½tspドライチリペッパーフレーク、マイルドなアレッポトウガラを使用しました
- エクストラバージンオリーブオイル、私はプライベートリザーブギリシャのエクストラバージンオリーブオイルを使用しました
- 砕いたフェタチーズ、オプション
手順
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オーブンを450度Fに予熱します。
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トマトの半分を大きなミキシングボウル。にんにくのみじん切り、塩、こしょう、新鮮なタイム、スパイスを加えます。約¼カップ以上の高品質のエクストラバージンオリーブをたっぷりとかけます。コーティングするためにトスします。
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トマトを縁のある天板に移します。トマトを1つの層に広げ、肉の面を上にします。
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加熱オーブンでローストします。 30〜35分、またはトマトが希望の仕上がりに崩壊するまで。
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火から下ろします。すぐに提供する予定の場合は、新鮮なタイムとフェタチーズを少し振りかけてください。温かいまたは室温でお楽しみください。
ビデオ
注意事項
- 使用するトマトの種類は？このレシピでは、さまざまなトマトの品種を使用できます。私は通常、大きなステーキトマトの使用は避けますが、ローマトマト、小さなブドウの熟したトマトなどを使用することもできます。サイズに応じて、必要に応じて半分または四分の一にカットしてください。チェリートマトやグレープトマトなどの小さいトマトを使用する場合は、そのままにしておくか、オーブンの熱を華氏400度に下げることもできます。
- 追加で保存します。後で使用するためにローストトマトを保管する予定がある場合は、このレシピを2倍または3倍にすることができます。オーブンでもう少し長く行く必要があるかもしれません。トマトが非常に柔らかくなり、ジュースを放出し始めるのを見てください。
- 保存方法。ローストトマトを後で保管する場合は、フェタチーズを追加しないでください。それらを室温に戻し、冷蔵庫で蓋のしっかりした石工の瓶に入れて3〜5日間保管します。冷凍バッグで最長4ヶ月間冷凍することもできます！使用する前に冷蔵庫で一晩解凍します。
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栄養
*この投稿は2015年にTheMediterranean Dishに最初に掲載され、最近、読者のための新しい情報とメディアで更新されました。 “特典