パイナップルが舌を焼く理由

そしてその燃えるような暑さを避ける方法口当たり

新鮮なパイナップルが舌を焼く科学的な理由があります。いいえ、答えは（常に）アレルギーではありません。多くの人は噛んだときにチクチクする、時には灼熱感を感じます。新鮮なパイナップルに入れます、そしてそれらの多くは-間違って-果物の酸含有量への感覚をチョークします。パイナップルを食べると口が焦げる本当の理由は、「肉たたきに使用されているが、他の調理済み料理に問題を引き起こす可能性のある活性タンパク質消化酵素」の存在と、あなた自身の口がオンにあるとハロルド・マギーは書いています。食べ物と料理：キッチンの科学と伝承。そのため、パイナップルは肉を食べる果物かどうか疑問に思う人もいます。

記録としてはそうではなく、食べ過ぎです。パイナップルは、ウォーキング・デッドから直接ゾンビのように見えることはありません。しかし、タンパク質を分解するパイナップルの主要な酵素であるブロメランが、舌や口の屋根に灼熱感を引き起こします。それが理由です。パイナップルは、商業的な量で取り扱われると危険な場合があります。 Maria GloriaLoboがHandbookof Pineapple Technology：Production、Postharvest Science、Processing and Nutritionに書いているように、「非常に大量のブロメラインと取り扱いは、皮膚の発疹、手袋を着用していない場合の指紋の喪失などの厄介な副作用を引き起こす可能性があります。

良いニュースは、ブロメラインはパイナップルに含まれていますが、「薬として機能するのに十分な量ではない」、または「平均的な人間である場合は、指先に重大な損傷を与える」ということです。平均的な量のパイナップルを食べると、メリーランド大学医療センターの専門家に説明します。

ブロメライン、ひいては生のパイナップルを食べることに伴う灼熱感を避けるための最良の方法は、調理することです。あなたのパイナップル。グリルにパイナップルの指輪を投げると、ブロメラインの縁が確実に外れます。ただし、パイナップルを生で食べることを主張する場合は、果物を茎と芯からできるだけ離して切ります。これらは、ブロメランが果物に最も集中している場所です。

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