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このジャマイカのオックステールレシピは骨の柔らかさから落ちています素晴らしい味わいがいっぱいです。圧力鍋で約1時間で作ることも、スロークッカーでゆっくりとゆっくりと調理することもできます。
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完全なレシピの材料/手順は
投稿の下部にあるレシピカード。
重要なヒント/コツは
ブログ投稿で見つけることができます。
私のお気に入りのジャマイカ料理が何かと聞かれたら、おそらくオックステールと言います。それは私の母が特別な機会のために作るレシピです。毎週食べていたらよかったのですが、オックステールはとても高価です。そのため、特別な日曜日のディナーまたは「何かを祝いましょう」ディナーの1つになりました。
オックステールは通常、調理に数時間かかります。しかし、オックステールがもたらす風味と柔らかさはそれだけの価値があります。ラッキー私にとって、私は圧力鍋の熱狂的ファンであり、圧力鍋を使用すると、オックステールの調理時間が1トン短縮されることがわかりました。このレシピでは、圧力鍋または低速調理器を使用できます。
ジャマイカのオックステールとグレービーの作り方
まず、玉ねぎ、にんにく、スコッチボンネットまたはハバネロペッパーを刻んで、材料を入れます。必ず、熱いものから種と膜を取り除いてください。コショウ、またはオックステールは辛すぎるでしょう。
次に、オックステールを少量の水と酢できれいにしてから、紙のタオルで乾かして準備します。彼らはあなたの肉を洗わないと言いますが、私が洗わなければ、私の母は文字通り私を追い出します。だから私はそうします。
次に、黒砂糖、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、オールスパイス、大豆ソース、ウスターソース、焦げ目でオックステールを味付けします。手を使って混ぜ、オックステールの部分が完全に覆われていることを確認します。
これで決定できますこの時点で、マリネしたいと思うかどうか。圧力鍋やスロークッキングの場合は、通常この手順をスキップしますが、味はまだかなり素晴らしいです。マリネする場合は、冷蔵庫で8時間または一晩マリネします。
圧力鍋の説明
圧力鍋の「高ソテー」設定をオンにします。インスタントポットを使用している場合は、「ソテー」を選択し、「+」ボタンを押します。 「詳細」設定です。圧力鍋が「熱くなったら」、植物油を鍋に加えます。
次に、大きなオックステールを鍋に加え、平らな面を約1/4インチ離して、それぞれに茶色を付けます。オックステールを焦がしたくないので、この焦げ目がついた段階でオックステールを見ていることを確認してください。そうすると、オックステールのグレービーは後で苦味がします。
すべてのオックステールを茶色にすることもできますが、私は通常、オックステールの大きい部分のみを焦がします。小さい部分は通常、焦げ目を付ける必要はありません。
オックステールを焦がした後、約2tbspのビーフブロスを追加して圧力鍋の釉薬を取り除きます。木のスプーンを取り、底の茶色の小片を取り除いて鍋の釉薬を取り除きます。次に、黄色の玉ねぎ、緑の玉ねぎ、にんじん、にんにく、スコッチボンネットペッパーを加えます。約5分間、または玉ねぎまでかき混ぜて炒めます。柔らかくなった。
乾燥タイム、オックステール、残りのビーフブロス、ケチャップを圧力鍋に追加しますインサート。すべてのスープがオックステールを覆うわけではありません。あなたはそれを必要としません。
[キャンセル]を押します圧力鍋に蓋をして、バルブが「シール」に設定されていることを確認します。圧力鍋を高圧で45分間調理するように設定します。
タイマーが切れたら、圧力鍋を自然に解放します。つまり、触れないということです。あなたが私のようなら、オックステールの良さを待っている圧力鍋を心配そうに見つめるかもしれません。約25分後、すべての圧力が解放されているはずです。ピンボタンが落ちていることを再確認するか、バルブを「ベント」に切り替えて、すべての圧力が解放されていることを確認します。圧力鍋の「キャンセル」を押してから、蓋を開きます。
オックステールピースを取り外します圧力鍋からの野菜とボウルに入れて取っておきます。このステップでは、スパイダーストレーナーを使用します。
次に、[ソテー]ボタンを押します。あなたの圧力鍋。
液体が沸騰し始めたら、別のボウルでコーンスターチを水で泡立ててコーンスターチスラリーを作ります。スラリーを圧力鍋にゆっくりとかき混ぜます。水気を切ったバタービーンズも圧力鍋に入れてかき混ぜます。ソースが少し濃くなり、バタービーンズが温まるまで約5分間加熱します。
オックステールと野菜を圧力鍋に戻します。提供してお楽しみください。
圧力鍋のオックステールに関する注意事項
- すべてのオックステールが同じサイズの中型のオックステールであることが最善です。同じサイズが取れなくても心配いりません。それでも機能します。
- 脂肪が多すぎるオックステールは、脂肪の多い肉汁につながります。脂肪が多すぎないように、脂肪が必要です。オックステールが非常に脂肪が多い場合は、ペアリングナイフを使用して余分な脂肪の一部を取り除きます。
- このレシピには通常、スコッチボンネットが使用されます。スコッチボンネットが見つからない場合は、ハバネロで代用できます。このスコッチボンネットペッパーソースを小さじ1〜2杯使用することもできます。
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- ジャマイカライスアンドピーズ（圧力鍋レシピ）
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ジャマイカのオックステールレシピ
成分
- 2.5ポンドのオックステール
- ¼カップのブラウンシュガー
- 大さじ1の大豆ソース
- 大さじ1のウースターシャーソース
- 大さじ1の塩
- 大さじ2のニンニク粉末
- 1tsp黒コショウ
- 1tspオールスパイス
- 小さじ1の焦げ目
- 大さじ2の植物油
- 1つの黄玉ねぎみじん切り
- 4個の青玉ねぎのみじん切り
- 1大さじみじん切り
- 2つのニンジン全体をみじん切りにする
- 1つのスコッチボンネットまたはハバネロペッパーの種子と膜を取り除き、みじん切りにする
- 1カップのビーフブロス
- 1大さじケチャップ
- 1大さじ乾燥タイム
- 2大さじ水
- 1大さじコーンスターチ
- 116オンス缶バタービーンズを排出
手順
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オックステールをすすぐw水と酢を入れて軽くたたいて乾かします。オックステールをブラウンシュガー、ソテーソース、ウスターソース、塩、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、オールスパイス、焦げ目で覆い、オックステールにこすります。
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圧力鍋をハイソテーにセットし、熱くなったら植物油を加えます。次に、大きなオックステールピースを鍋に追加し、平らな面を約1/4インチ離して、両側を茶色にします。
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焦げ目がついたらオックステールを取り除き、ボウルに入れます。
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釉薬を取り除きますインサートに約2Tbspのビーフブロスを加えて圧力鍋を作ります。木のスプーンを取り、底の茶色の小片を取り除いて鍋の釉薬を取り除きます。次に、黄タマネギ、ネギ、ニンジン、ニンニク、スコッチボンネットペッパーを追加します。約5分間、または玉ねぎが柔らかくなるまでかき混ぜて炒めます。
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乾燥タイムを追加します。オックステール、残りのビーフブロス、圧力鍋インサートへのケチャップ。
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[キャンセル]を押します。インスタントポットに蓋をして、高圧で45分間調理します。タイマーが終了したら、圧力鍋を自然に解放します。
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すべての圧力が解放されたら、蓋を開けてオックステールと野菜を取り除き、液体を残します。圧力鍋をソテーします。液体が沸騰し始めたら、コーンスターチと水を組み合わせてコーンスターチスラリーを作成します。別のボウルに入れます。煮る液体に入れます。水気を切ったバタービーンズを圧力鍋に入れ、液体が少し濃くなりバタービーンズが温まるまで約5分間煮ます。
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オックステールを追加sと野菜を圧力鍋に戻します。サーブしてお楽しみください🙂
スロークッカーの説明
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オックステールを焦がす必要があるまで、指示に従ってレシピを準備します。フライパンのコンロで中火から強火にかけた茶色のオックステール。オックステールが焦げ目がついたら、大さじ2杯のビーフブロスを加えてフライパンの釉薬を取り除きます。フライパンに玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでかき混ぜます。これらの材料をスロークッカーに加え、バタービーンズを除く残りのすべての材料を加えます。弱火で8〜10時間、またはオックステールが柔らかくなるまで調理します。サーブする30分前に、水気を切ったバタービーンズをスロークッカーに追加します。
ストーブトップの説明
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上記の手順に従って、スロークッカーや圧力鍋に入れるのではなく、中火で約3時間ストーブで調理します。時々またはオックステールが柔らかくなるまでかき混ぜます。調理時間が残り約30分になったら、バタービーンズを追加します。
推奨ツール
ビデオ
注意事項
- すべてのオックステールが同じサイズの中型オックステールであることが最善です。同じサイズが取れなくても心配いりません。それでも機能します。
- 脂肪が多すぎるオックステールは、脂肪の多い肉汁につながります。脂肪が多すぎないように、脂肪が必要です。オックステールが非常に脂肪が多い場合は、ペアリングナイフを使用して余分な脂肪の一部を取り除きます。
- このレシピには通常スコッチボンネットが使用されます。スコッチボンネットが見つからない場合は、ハバネロで代用できます。このスコッチボンネットペッパーソースを小さじ1〜2杯使用することもできます。
栄養
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