ハーフアンドハーフの主な違いは、対ヘビークリームは乳脂肪含有量です。半分は、等量の生クリームとミルクで作られています。米国食品医薬品局は、半分に10.5〜18パーセントの乳脂肪が含まれていることを要求しています。自宅でハーフアンドハーフを作るには、生クリームとミルクを1：1の比率で混ぜ合わせ、ハーフアンドハーフを必要とするレシピ（または毎日のジョーカップ）で使用します。一方、ヘビークリームは、少なくとも36％の乳脂肪を含み、半分の半分近くの濃厚で濃厚なクリームです。脂肪を減らしたい場合は、ハーフアンドハーフが適しています。ただし、ホイップクリームを半分ずつ泡立てようとしないでください。この製品には、独自の形を保つ甘美な固いピークを形成するのに十分な乳脂肪が含まれていません。
このポテトパースニップスープのようなおいしいレシピを調理している場合は、ジョアンナゲインズのアスパラガス&フォンティーナキッシュ、またはマッシュポテト、生クリーム、半々は一般的に同じ意味で使用できます。これらの料理の一貫性と豊かさは、使用するクリームの種類によって異なる場合があることを知っておいてください。それを超えて、それを熱い液体に加えるとき、あなたはそれを半分に焼き戻す必要があります、さもなければそれは分離して固まります。半分を和らげるには、半分のボウルに少量の熱い液体を加え、ゆっくりと泡だて器で混ぜます。さらに2回繰り返してから、焼き戻した半分をゆっくりと元の混合物に戻します。このプロセスを行うことで、半分の温度を穏やかに上げて、凝結を防ぎます。
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