スターアニス
©DenzilGreen
スターアニスフルーツはスターフルーツとはまったく異なる植物です。
スターアニスフルーツの実は「インディアンアーモンド」と呼ばれています。木は25フィート（8メートル）まで成長する可能性があります。それは種子に忠実に成長する常緑樹であるため、そのように繁殖します。
果実は非常に小さく、わずか約11/4インチです。背の高い（3cm）星の形に成長し、平均は最低8ポイントですが、5から10ポイントの範囲です。果実は熟していない状態で摘み取られ、天日で乾燥して茶色になります。果物は常に乾燥しており、新鮮なものを食べることはありません。
乾燥すると、ほとんどが赤褐色の粉末に粉砕されてスパイスとして使用されます。果物全体がそのまま粉砕されます。実際の味は種子ではなく果実自体に含まれています。粉末はアニスよりも酒の味がはっきりしていて、アニスよりも甘いです。中国では、この粉末はファイブスパイスパワーと呼ばれるスパイスミックスに使用されています。西洋では、西部では主に高価なアニスの代わりに使用されています。
スターアニスフルーツは現在フィリピンでもジャマイクでも栽培されていますが、依然として中国が主要な輸出国です。 a。
スターアニスは、アニゼット、パスティス、ペルノーのリキュールの製造に使用されます。
調理のヒント
甘草の味が気に入らない人はアドバイスしますスターアニスフルーツパウダーは控えめに使用してください。味が好きな人は、ドライフルーツ全体をいくつか入れてもらいます。フルーツ全体を使用する場合は、提供する前に必ずそれらを取り除き、廃棄します。
レシピでは、多くの場合、ピースが必要です。
代替品
アニスですが、約1/3多く使用します。
栄養
日本のスターアニス（Illicium anisatum） ）全体でも粉砕でも、中国の品種と同じように見えます。しかし、それは西洋では有毒であると見なされています。さまざまな植物名があります：Illicium anisatum、Illicium japonicum、Illicium lanceolatum、Illiciumreligiosum。
同等物
スターアニス全体で大さじ1杯= 3〜4
10スターアニス全体= 1/4オンス（5g）スターアニス全体
スターアニス全体5個、すりつぶし= 1テーブルスプーングラウンド= 1/8オンス（2.5g）
保管のヒント
粉砕していない乾燥果実全体を密封容器に最長2年間保管します。全体に香りや味が残っていないと思っていても、挽くとすぐにたくさんの香りと味わいが出てきます。
歴史ノート
ネイティブ中国南部へ。 1600年代に最初にヨーロッパに持ち込まれました。
言語ノート
その植物名の最初の部分であるIlliciumは、ラテン語の「illicere」に由来し、おそらく「魅力」を意味します。甘い香りに。
非常に古いレシピでは、「バディアンアニス」と呼ばれることがあります。