15分で焼いた鶏もも肉の準備ができました。直接熱を使用しているため、焼きは鶏肉を焼くよりも速く調理します。
骨付き鶏もも肉は最も経済的な鶏肉のカットです。直火を使用しているため、焼きは焼きよりも速く鶏肉を調理します。注意点は、すべてのオーブンが異なるため、時間は概算です。
これらのフライドチキンもも肉の味は素晴らしく、ディジョンマスタードの酸味がたっぷりあります。カイエンはそれに少しキックを与えますが、ここではオプションです。マスタードとエシャロットからたくさんの味が出ます。
骨なし、皮なしの太ももは、もちろんパリパリ感は忘れてください。マスタードの混合物で肉を塗り、約6分間焼き、2、3回転させます。火傷を防ぐための時間。
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鶏もも肉の炙り焼き
機器
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キャストアイアンまたはオーブンセーフパン
材料
- 4つの骨付き鶏もも肉
- 味わう塩とコショウ
- ⅓カップのディジョンマスタード
- ⅓カップのミンチシャロット（または小さなタマネギ）
- ¼tspの挽いたカイエンペッパー
- オプションの飾り用のミンチパセリ
手順
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ブロイラーを高温に予熱し、オーブンラックを火から4インチ離します。
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鋳鉄製の鍋（ホイルなし）またはホイルで裏打ちされた焼き鍋のいずれかを使用します。
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ヒートパンブロイラーを1分間焼きます（オーブンの冷たい鍋に鶏肉を入れないようにします）。
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鶏肉の両面を塩とコショウで味付けし、入れます。鍋、皮を上に向けます。
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5分間、皮が黄金色になるまで注意深く見ながら焼きます。
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炙りながら、マスタード、シャロット、カイエンをボウルに入れます。
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オーブンから鶏肉を取り出し、皮を下にして裏返します。
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マスタードミックスを小さじ1杯程度、鶏肉の下側に広げ、鶏の太ももをさらに5分間焼きます。
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鶏肉をもう一度回して、残りの混合物を皮側に広げます。
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マスタードが始まるまで焼きますo茶色で肌側がカリカリになり、さらに5分。
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肉用温度計を使用して、鶏肉が華氏160〜165度になり、ジュースが透明になることを確認します。太ももの最も厚い部分に体温計を置きます。そして、それが骨に触れていないことを確認してください。
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この時点で、鶏肉を完成させる必要があります。 （それが行われていない場合は、ブロイラーの電源を切り、鶏肉をオーブンに4〜5分ほど置きます。）
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鶏もも肉を5〜5分休ませます。サーブする10分前。新鮮なパセリのみじん切りを飾る。
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栄養
鶏もも肉の煮込みはいつ行われますか？
適切に調理された鶏肉の場合、切り込みを入れて汁が透明になると、鶏肉は完全に調理されています。ジュースが赤またはピンクがかった色の場合は、鶏肉をもう少し長く調理する必要があるかもしれません。
男性のための料理の秘密
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