ハンバーガーを燻製するのは時間の無駄のように思えるかもしれません。数分。しかし、それは余分な調理時間と事前の最小限の計画の価値があります。これらは、一度にたくさんのハンバーガーを入れることができるマスタービルトエレクトリックスモーカーに最適です。
ここでの2つのレシピでは、ハンバーガーをジューシーに保つために脂肪分が20％であるため、グラウンドチャックを使用します。確かに、すりつぶしたブリスケット、または霜降り和牛と赤身のサーロインの混合物を使用できます。リーンからファットまでの80/20ミックスに近づいてみてください。
最初のレシピは、チーズをトッピングできる基本的なハンバーガーです。 2つ目は、ハンバーガーの詰め物をバーベキューソースで釉薬をかけたものです。ヒッコリーまたはメスキートのウッドチップを使用して、本当にスモーキーな味わいにできます。サイドにチップスとピクルスを添えた、お気に入りの調味料と野菜をトッピングしたソフトロールまたはカイザーロールでハンバーガーを提供します。
基本的なスモークバーガー
材料：
- 2ポンド牛ひき肉チャック
- 海塩
- ひびの入った黒コショウ
- プロヴォローネ、チェダー、またはアメリカンチーズのスライス（オプション）
- ロールサービング
合計時間：1時間15分–準備時間：15分–スモーク時間：1時間–サーブ：4人
作成者：ニック
道順：
1。喫煙者から2つの難破船を取り除き、ハンバーガーを置きます。トレイに木片を、ボウルに水を加えて喫煙者を準備します。喫煙者を225°Fに予熱します。上部の通気口を開きます。
2。牛ひき肉を、それぞれ約5〜6オンスの肉である1/2インチの厚さのパテに成形します。パテをラックに置き、両面を塩こしょうでたっぷりと味付けします。
3。ラックを予熱した喫煙者に置きます。ハンバーガーの内部温度が150〜160°Fに達するまで、ハンバーガーを60〜90分間喫煙します。 60分でハンバーガーをチェックしてください。必要に応じて、木材チップと水を追加します。
4。ハンバーガーにチーズが必要な場合は、残りの喫煙時間が約10〜15分になったら、各パティの上にチーズを置きます。残りの数分間、チーズを上にして喫煙します。
5。スライスした玉ねぎ、レタス、トマト、ケチャップ、マスタードなどのトッピングをハンバーガーに添えます。
燻製詰めハンバーガーとバーベキュー釉ハンバーガー
材料：
- 2ポンドのグラウンドチャック
- 2-1 / 2 TBSエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）
- 3/4カップのさいの目に切った黄玉ねぎ
- 3/4カップダイスマッシュルーム
- クローブガーリック1個、みじん切り
- 6オンスの砕いたブルーチーズ
- 海塩
- ひびの入った黒コショウ
- お好みのバーベキューソース
- 丈夫なロールパン
合計時間：1時間15分–準備時間：15分–燻製時間：1時間–サーブ：4〜6人
行き方：
1。ソテーパンで、EVOOを中火から強火にかけます。玉ねぎ、きのこ、にんにくを加えます。時々かき混ぜながらしおれるまで、約15分加熱します。冷やすために取っておきます。
2。喫煙者から2つの難破船を取り除き、ハンバーガーを置きます。トレイに木片を、ボウルに水を加えて喫煙者を準備します。喫煙者を225°Fに予熱します。上部の通気口を開きます。
3。牛ひき肉大さじ約3を取り、厚さ1/4インチの円形パティに成形します。これを行って、10〜12個のパテを作ります。
4。パテの半分にタマネギとキノコの混合物を等量スプーンで入れます。砕いたブルーチーズをのせます。他のパテを上に置き、ハンバーガーの端を閉じて詰め物を囲みます。これを行うには、手を使用してください。ハンバーガーをラックに置き、両面を塩こしょうで味付けします。
5。ラックを予熱した喫煙者に置きます。ハンバーガーの内部温度が150〜160°Fに達するまで、ハンバーガーを60〜90分間喫煙します。 60分でハンバーガーをチェックしてください。必要に応じて、木材チップと水を追加します。残りの喫煙時間が10分になったら、ハンバーガーの上にバーベキューソースを塗り、喫煙を続けます。
6。細かく刻んだアイスバーグレタス、ベビールッコラ、フリゼの葉など、新鮮なグリーンのトッピングを添えた厚いロールでハンバーガーを提供します。
その他のスモークバーガーのアイデア
ハンバーガーは牛肉である必要はありません、特にそれらを喫煙することになると。ここに、実験できるアイデアがいくつかあります。喫煙者に入れる前に塩とコショウで味付けします。
フェタチーズを使ったスモークラムバーガー：ラムバーガーは牛肉と同時に喫煙します。パテを作る前に、砕いたフェタチーズと乾燥したローズマリーを子羊に混ぜるのが好きです。基本的なビーフパティと同じように、内部温度が約155°Fになるまで喫煙します。レタス、トマト、サウザンアイランドドレッシングまたはザジキなどのヨーグルトソースを添えてください。
野菜を使ったスモークターキーバーガー：ひき肉の脂肪分が少ないため、ターキーバーガーは乾燥する可能性があります。七面鳥のもも肉をすりつぶして使うのが一番です。薄くスライスしたネギ、さいの目に切ったローストした赤唐辛子、ガーリックパウダー、数ダッシュのウスターソース、大さじ2杯のEVOOをミンチ肉に加えます。 ビーフバーガーよりも約15〜45分長く、内部温度が165°Fになるまで煙を出します。 家禽を過小調理しないでください。 ややスパイシーなチャツネとカリカリのポテトチップスを上に添えてこれらを提供します。 はい、ハンバーガーのチップスは良いですし、少し脂肪を追加します。 一番上のパンを押し下げて粉砕します。 バーベキューチップでもいいです。