ケチャップとキャットサップ：あなたは両方の言葉を聞いたことがあり、おそらくフライドポテトのプレートをそれぞれの山に浸したことさえあります。 「味の違いに気づかなかったので、何が得られるのでしょうか？
ケチャップとキャットサップは、同じことを表す2つの異なる綴りです。ヨーロッパの貿易業者が訪問中に紹介された調味料の現代的な西洋版です。 17世紀後半の極東。その調味料が正確に何であったか、そしてどこでそれを見つけたかは、はるかに幅広い議論の問題です。
それは、中国南部のケチャップであった可能性があります。沿岸の福建地方。あるいは、インドネシアの広東語の中国語から借りたマレー語のキキャップで、ケチャップとケチャップも綴られていた可能性があります。どちらも、塩漬けまたは漬物の魚や貝、ハーブ、スパイスをベースにしたソースです。それが何であれ、ヨーロッパ人はそれが好きで、1690年の初めに、彼らはそれを彼らと一緒に家に持ち帰り、それをキャッチアップと呼びました。
1711年に始まった初期の西洋バージョンのソースは時々呼ばれました「インドの貿易の説明」という本で人気のあるマレーの名前の別のAnglicizationであるケチャップは、元の東部のものにかなり忠実であり、イギリス（1727）で公開された最も初期のレシピの1つで、アンチョビ、エシャロット、酢、白ワインが必要でした、クローブ、生姜、メイス、ナツメグ、コショウ、レモンの皮。 1801年に出版されたアメリカの料理本のレシピで、トマトがソースに浸透するのはほぼ1世紀後のことでした。その間に、1730年のジョナサンスウィフトの詩で言及されている別の別の綴りが現れました。 、私たちの自家繁殖の英国の歓声、ボタルゴ、キャットサップ、洞窟のために。」
トマトベースのケチャップは、19世紀の最初の数十年の間に米国で急速に普及しました。最初は、農家によって製造され、地元で販売されていましたが、1837年までに、少なくとも1つの会社が全国規模で生産および流通していました。今日のほとんどの人にとってケチャップの代名詞であるHJハインツ社は、比較的後発でした。ゲームであり、1876年までトマトベースのケチャップを生産しませんでした。彼らは当初、製品をcatsupと呼んでいましたが、目立つように1880年代にケチャップに切り替えました。最終的に、ケチャップは業界や消費者の間で標準的なスペルになりました。まだ散らばっているcatsupの拠点を見つけることができます米国
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