どのように治療されますか？
セリアック病は、グルテンを食べないことで治療されます。グルテンは多くの食品に含まれているため、これは難しい場合がありますが、栄養士は誰かの食事を調整してグルテンをカットするのに役立ちます。本当にセリアック病と診断されない限り、グルテンフリーダイエットを開始しないことが重要です。
グルテンフリーの食事療法に従うと、小腸が治癒しますが、それはその人が再びグルテンを食べ始めることができるという意味ではありません。セリアック病の人にとって、グルテンは常に腸を刺激し、これが起こった場合、下痢、腹痛、その他の問題が再発します。
セリアック病と診断された場合、それはどの食品にグルテンが含まれているかを知ることに挑戦します。すべてを覚えているわけではないかもしれませんが、リストを保持して、掘り下げる前にレストランのメニュー項目について尋ねることはできます。それを知る前に、あなたは知ることのプロになるでしょう。どの食品が安全でどれが安全ではないか。
グルテンフリー食品
ここに簡単なクイズ：これらの食品のどれにグルテンが含まれていますか？
- ピザ
- フライドチキン
- パスタ
3つすべてを言ったら、あなたは正しいです！クラストがパンであることを知っているので、ピザが最も簡単な選択でした。しかし、フライドチキンやフライドポテトのようなボロボロの食品にもグルテンが含まれていることをご存知ですか？パスタは小麦から作られているため、グルテンも含まれています。幸いなことに、グルテンフリーのピザクラストを作ったり購入したり、グルテンフリーのバッターでフライドチキンを作ったり、グルテンフリーのパスタを見つけたりすることができます。実際、私たちが食べるほとんどすべての食品はグルテンフリーにすることができます。
グルテンを含む食品のほかに、「グルテンで汚染されている可能性のある食品に注意する必要があります。これは「」と呼ばれます。クロスコンタミネーション。」とは、食品にグルテンが含まれていないが、グルテンを含む食品と接触したことを意味します。これは、自宅の自宅のキッチンで発生する可能性が最も高くなります。たとえば、トースターの小麦パン粉、バター、ピーナッツバターの瓶などです。
セリアック病の場合は、自分のトースターが必要になります。また、相互汚染を避けるために、別々のスプレッドと調味料を用意する必要があります。一部の食品は加工中に汚染されているため、お母さんやお父さんは認定されたグルテンフリー食品を見つけることであなたを助けることができます。たとえば、セリアック病の人はグルテンフリーのオーツ麦を利用できるようになりました。
ラベルを読むのが最善の方法ですが、グルテンであることを確認できるまで避けるべき食品をいくつか紹介します。 -無料：
- パッケージライスミックス
- ランチミート
- ソーセージ
- インスタントココア
- 缶詰スープ
小麦を含まない製品の表示を義務付ける表示法もありますが、「小麦を含まない」食品は必ずしも「グルテンを含まない」食品ではありません。無料の製品には、大麦とライ麦（グルテン含有穀物）が含まれている場合があります。
サポートグループ
セリアック病の診断は、お気に入りの食品をすべてあきらめることを意味するものではありません。それは単にグルテンを含まないようにそれらを適応させることを意味します。多くの異なるグルテンフリー製品、ベーキングミックス、レシピが利用可能です。サポートグループは、どのレシピや製品が最適かを見つけるための優れたリソースです。
サポートグループは、最新の状態に保つのにも役立ちます。たとえば、数年前は、グルテンを含まない食事では蒸留酢を完全に避けることが推奨されていました。これで、グルテン分子が留出物に現れないことがわかりました。え？これが意味することは、蒸留酢が今やOKの成分であるということです。これにより、セリアック病の人が食べることができる食品に大きな変化がありました。
あなたがサポートグループの一員である場合、この種の変化をすぐに耳にします。サポートグループも素晴らしいです。セリアック病を患っている他の子供たちと知り合い、あなたが「一人ではない」ことを学ぶ場所。