エビのカクテル
エビのカクテル、アペリティフやスナックとして豊富。私はエビが好きではなかったと言いましょう。あなたが港で育ったとき、あなたはすでにシーフードがあなたの人生の大きな部分になることを知っています、そしてあなたが海軍基地とシーフードパッキング倉庫の間に住んでいるならさらにそうです。信じられないかもしれませんが、子供の頃に魚介類を食べるのはあまり好きではありませんでした。特にその夏、兄がシーフード倉庫で働き始めたので、私たちはいつも食べ過ぎだと思っていました。
ほぼ3日おきに、エビがいっぱい入った大きなバケツを持って家に帰りました。エビフライ、エビの蒸し物、エビのガーリック、エビのソース、エビのカクテル、エビのご飯…お母さんが全部作ってくれました！映画「フォレスト・ガンプ」のババのように感じました！兄が高校に戻って、ようやくたくさんのエビから休むことができたので、授業が再開されるのが心配でした。
しかし、引っ越したとき、シーフードに対する嫌悪感は時間とともに変化しました。メキシコ南部へ。そこで、有名なハバネロペッパーの使用など、ユカタン半島の人々が料理を準備して味付けするさまざまな方法について学びました。このブログを長くフォローしていると、きっと私がホットソースがどれだけ好きか気づいたでしょうし、ハバネロチリを使ったレシピもいくつか見たことがあるかもしれません。シーフードとハバネロの組み合わせは、キンタナロー州のチェトゥマルの街に私を連れ戻し、青い海と白い砂浜の思い出を呼び戻します。そしてもちろん、シーフード。
エビとホタテのカクテルは、メキシコのシーフードレストランで作られる最も人気のあるシーフードカクテルの一部です。エビとカキはミックスカクテルで一緒に見つけることもできます。
エビは通常生で調理され、レモンジュース、またはレモンジュースとオレンジジュースの混合物でマリネされます。ソースについても、地域によって、さいの目に切ったトマトや他の種類の唐辛子を使用するわずかなバリエーションがあります。
エビのカクテルの作り方
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エビを調理するには:(注を参照）
注：
*皮をむいて調理したエビを使用する場合このレシピでは、500グラムの以前に調理したエビと1本のクラムジュースをエビジュースの代わりに使用します。
**エビのスープを1杯追加します。厚すぎて好みに合わない場合は、残りのハーフカップを追加します。
手順：
1.1。冷たい流水の下でザルでエビをすすいでください。皮と尾を取り除きます。 （下から始めて足で剥がしやすいです。そうすれば剥がれやすくなります。）
2。小さなナイフの助けを借りて、エビの後ろに沿って浅い切り込みを入れてエビを掘り起こします。露出した静脈を取り除き、最後にペーパータオルでナイフを拭きます。
3。大きな鍋に、6カップの水を入れ、1/2玉ねぎ、月桂樹の葉、タイムの小枝を入れて沸騰させます。沸騰したらエビを入れて2分煮ます。
4。 2分後、鍋を火から下ろし、エビをザルに移して水気を切る。少なくとも30分は冷ましてください。エビを調理したスープを約11/2カップ予約します。
冷めるまでエビを試してみたくてたまらない場合は、レモンとチリソースを添えた前菜としてお楽しみいただけます。ハバネロ！
5。ケチャップを大きなボウルに追加します。
6。ハバネロペッパーソース、レモンジュース、エビのスープを追加します。塩と挽きたてのコショウで味付けします。
7。エビが冷めたら、4つのグラスまたはカップに分けます。前の混合物をエビの上に少し注ぎ、アボカド、タマネギ、コリアンダーを上に置きます。各ダイナーの個人的な好みに合わせて、オリーブオイル、ハバネロチリソース、レモンスライス、最後にクラッカーを追加できます。
エビのカクテル
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材料
エビを調理するには：
- ▢¾生と頭のないエビのキロ*
- ▢½タマネギ•6個のニンニククローブ
- ▢1ベイリーフ
- ▢タイムの小枝1つ
ソースの場合：
- ▢ケチャップ2カップ
- ▢大さじ1ハバネロチリソースまたはあなたが好きなものの。
- ▢¼カップのレモンジュース
- ▢1カップと1/2カップのスープでエビを調理しました。 **
- ▢調味料用の塩とコショウ
付け合わせ用：
- ▢刻んだ赤玉ねぎ1カップ
- ▢& frac13;細かく刻んだコリアンダーカップ
- ▢アボカド1個、さいの目に切った
提供：
- ▢4〜6個のレモンスライス
- ▢ホットチリソース
- ▢オリーブオイル
手順
-
冷たい流水の下でコリアンダーでエビをすすぎます。皮と尾を取り除きます。 （下から始めて足で剥がしやすいです。そうすれば剥がれやすくなります。）
-
小さなナイフの助けを借りて、エビの後ろに沿って浅い切り込みを入れてエビを作ります。露出した静脈を取り除き、最後にペーパータオルでナイフを拭きます。
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大きな鍋に、6カップの水を入れて沸騰させます。 ½タマネギ、月桂樹の葉とタイムの小枝で。沸騰したらエビを入れて2分煮ます。
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2分後、鍋を火から下ろし、エビを渡します。ザルに排水します。少なくとも30分は冷ましてください。エビが調理されたスープの約1-1 / 2カップを予約します。
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エビを試してみたくてたまらない場合冷めるまで…レモン汁とホットソースでおやつとしてお楽しみいただけます。
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大きなボウルにケチャップ。
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ハバネロペッパーソース、レモンジュース、エビのスープを追加します。塩と挽きたてのコショウで味付けします。
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エビが冷めたら、4つのグラスまたはゴブレットに分けます。エビの上に前の混合物を少し注ぎ、アボカド、タマネギ、コリアンダーを上に置きます。ダイナーの好みに応じて、オリーブオイル、ハバネロチリソース、レモンスライス、最後にクラッカーを追加できます。
メモ
**追加エビのスープのカップ;厚すぎて好みに合わない場合は、残りのハーフカップを追加します。
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メリー、
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