パーティーシーズンが本格化した今、私はいつも楽しくクリエイティブな方法を探しています野菜をポットラックやパーティーに持っていくために。友達や家族の多くが目で食べるので、栄養価が高くて美味しいカラフルなサラダを考えなければならないことはわかっていました。
そのとき、健康的で軽いコールスローのレシピが思い浮かびました。そして、コールスローのレシピの研究を始めたとき、キャベツがあなたにとってとても良いことだとは思いもしませんでした（それはスーパーフードです）！たくさんのビタミンやミネラルが豊富で、カロリーが低く、抗酸化物質が豊富です。
さらに調べてみると、紫の別名赤キャベツは緑のキャベツよりも栄養素が多いことがわかりました。そして、マヨネーズのドレッシングが不可能であることに気付いたとき、私は自分が正しい方向に進んでいることを知りました。私は夫のためにそれをテストしました、そして彼は単に十分に得ることができませんでした！
サンドイッチの上に載せたり、おかずとして提供したり、ボウルから直接食べたりすると、このヘルシーなコールスローレシピも十分に得られません！
コールスローは健康ですか？キャベツを食べることの利点
キャベツはスーパーフードと見なされているため、この自家製の油と酢のコールスローは健康的です。キャベツはケール、ブロッコリー、カリフラワーと同じ野菜の家族から来ているので、私たち全員がもっと頻繁に食べるべき野菜です。キャベツ1杯は、ビタミンKの1日の摂取量の85％を提供し、ビタミンA、C、B6、鉄、繊維の優れた供給源であり、多くの抗酸化物質が含まれています。
さらに、私は控えましたドレッシングに砂糖を使って少し健康的にすることから。
コールスローのレシピが（従来のコールスローのレシピのように）厚くてマヨネーズを含んだドレッシングで窒息させられた場合、答えはノーかもしれません。 。しかし、マヨのない私たちのコールスローでは、それは健康であるに違いありません！
マヨコールスローの成分はありません
キャベツのコールスローの場合：
- グリーンキャベツ–シンプルなコールスローのレシピに伝統的なグリーンキャベツを使用しましたが、より柔らかく繊細な食感の白菜も
- 赤キャベツ–紫キャベツとも呼ばれます
- すりおろしたニンジン–これには4〜5個の中型のニンジンが必要ですマヨネーズフリーのコールスロー
- レッドオニオン
- イタリアンパセリ–風味が強いのでフラットリーフの品種を使用しました
- ジャラペノ–シード&スパイスを少なくするために刻んだ
- セロリシード–セレリーソルトとも呼ばれます
- クルミ–軽くトーストした&冷却
簡単なコールスロードレッシングの場合（メイヨーなし）：
- エクストラバージンオリーブオイル–これは生のサラダなので、エクストラバージンの品種は軽い&フルーティーな風味を提供します
- レモンジュース
- アップルサイダービネガー–白酢で代用できます
- ニンニク–みじん切り
- コールスロー&黒胡椒–好みに応じて多かれ少なかれ
マヨネーズなしでコールスローを作る方法
マヨネーズなしのこの健康的なコールスローレシピは、4つ折りで作ることができます。
- サラダの材料を準備します。大きなボウルに、薄くスライスした（後で詳しく説明します！）緑の&赤キャベツ、ニンジン、タマネギ、ジャラペノ、セロリの種を合わせます。軽く混ぜて、材料を均等に分散させます。
- コールスロードレッシングを作る（マヨなし）：しっかりと蓋が付いた石工の瓶に、オリーブオイル、レモンジュース、酢、ニンニク、塩、&コショウ。蓋でしっかりと閉じ、ドレッシングを振ってください。
- コールスローを組み立てます：コールスローの材料の上にドレッシングを注ぎます。サラダ全体を均一にコーティングするためにそれを穏やかに投げます。トーストしたクルミとパセリで仕上げます。
- 休ませます：ストレッチフィルムで覆い、冷蔵庫に30分以上置いて、準備が整う前にキャベツの葉が少し柔らかくなるようにします。
このヘルシーなコールスロードレッシングレシピの作り方
マヨネーズを使わないシンプルなコールスロードレッシングは、エクストラバージンオリーブオイル、レモンの助けを借りて簡単に作ることができます。ジュース、リンゴ酢。濃厚でグルーピーなマヨネーズではなく、オリーブオイルは健康的な脂肪と滑らかなコーティングを提供し、レモンジュースとリンゴ酢は風味のバランスをとるために微妙な酸味を与えます。
プロのヒント：メイソンジャーは、マヨネーズなしのこのコールスロードレッシングに確かに役立ちます。あなたがする必要があるのは、すべての材料を石工の瓶に入れ、しっかりと閉じて、材料が結合するまで振るだけです。少し激しく振ると、ドレッシングが乳化して、より光沢のある滑らかな仕上がりになります。
キャベツのスライス方法
よくできたものの目標、ゼロからのコールスローは、キャベツの完全性を維持しながら、キャベツをできるだけ薄くスライスすることです。これを実現するには、非常に鋭利なナイフ、マンドリン、フードプロセッサーの3つの方法があることがわかりました。
ナイフを使用する
キャベツをナイフでスライスするには、まず次のことを確認してください。スライスプロセスをはるかに簡単にするために、それは非常に鋭いです。キャベツの頭全体をまな板の上に置きます。四分の一にスライスし、角度を付けてスライスしてコアをトリミングして廃棄します。キャベツの各四分の一を、2カップになるまでできるだけ薄くスライスします。
PRO TIP ：手でキャベツをスライスすることをさらに制御するには、葉を小さく平らなスタックに分けます。片方の手でスタックを所定の位置に保ち、もう一方の手で各スタックをできるだけ薄くスライスします。
マンドリンを使用
Forキャベツをマンドリンでスライスし、マンドリンを2番目に薄い設定に設定します。マンドリンの最も薄い設定で、薄すぎるキャベツのスライスができたことがわかりました。
キャベツ全体をまな板の上に置きます。四分の一にスライスし、角度を付けてスライスしてコアをトリミングして廃棄します。安全のためにハンドガードを使用して、マンドリンの各キャベツの四分の一をスライスして続行します。
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フードプロセッサーの使用
3つの方法すべての中で、フードプロセッサーの使用が最も簡単だと思います。そして最速のもの。
フードプロセッサーでキャベツを細かく切る前に、まずキャベツを四分の一にスライスします。次に、4分の1にスライスし、角度を付けてコアをスライスして廃棄します。
フードプロセッサーにシュレッダーディスク（別名グレーディングディスク）を取り付け、機械の稼働中にキャベツの4分の1をチューブに入れます。
スライスしたキャベツの量頭？
中型の緑または赤のキャベツ1つで、薄くスライスしたキャベツが8カップできます。キャベツが多すぎるように思われる場合は、レシピを2倍にするか、残りのキャベツをセサミアジアンチキンサラダ用に保存してください。
バッグからコールスローを作る方法：
私はこのレシピには新鮮な野菜を使用することを好みます。時間が足りない場合は、食料品店で見つけることができるパッケージ済みのコールスローの袋が不思議に働き、キッチンで多くの時間を節約できます。
このためレシピでは、緑のキャベツ、赤のキャベツ、にんじんを含む、1（16オンス）の店で購入した細切りコールスローミックスのバッグが必要になります。残りの材料を加え、ドレッシングを準備し、混ぜ合わせます。
コールスローに適した酢の種類は？
甘くてピリッとしたコールスローを作るよりも、アップルサイダービネガーのほのかに甘い味が好きです。アップルサイダービネガーが手元にない場合は、ホワイトビネガーも同様に機能します。
このビーガンコールスローを先に作ることはできますか？
はい、実際に味が良くなるのは先に作った。最良の結果を得るには、キャベツと野菜がドレッシングを吸収するのに十分な時間を与えるために、提供する前に少なくとも30分（または最大2時間）マヨネーズなしでこのコールスローレシピを作成します。
マヨネーズのコールスローレシピを最高のものにするためのヒント：
- 少し甘くしたい？さて、ここでの私のバージョンは無糖のコールスローであり、あなたの多くは少し甘さのあるコールスローを好むかもしれません。それが私たちなら、シンプルなコールスロードレッシングに大さじ1杯のメープルまたはアガベシロップを自由に追加してください。
- クルミを手元に持っていませんか？代わりに、トーストしたみじん切りのアーモンドを同量で代用してください。
- 栄養価を高めたいですか？緑のキャベツを省き、薄くスライスした赤キャベツ4カップ（中頭の赤キャベツの1/2から得られる量程度）で明るく美しい赤キャベツのコールスローを作り、紫キャベツのコールスローに変えます。
- これをケトコールスロー（マヨなし）にしたいですか？すりおろしたにんじんを省き、同じ量の緑と赤のキャベツと交換するだけです。
- コールスローにマヨネーズなしでは生きていけないゲストはいますか？心配はいりません。お気に入りのマヨネーズ（ビーガンマヨネーズが大好きです。このブランド（アフィリエイトリンク）が私のお気に入りです）を大さじ2杯加えてドレッシングに入れ、シェイクしてコールスローを振りかけます。
- 赤玉ねぎは手元にありませんか？ねぎと交換します。
- 残り物をお探しですか？この健康的なコールスローのレシピは、冷蔵庫の密閉容器に保管して最大2日間持続します。 2日目以降、コールスローが壊れ始め、ねっとりしすぎるので、2日だけをお勧めします。
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マヨネーズコールスローレシピなし
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材料
コールスロー：
- 薄くスライスした緑のキャベツ2カップ
- 薄くスライスした赤キャベツ2カップ
- 2カップのすりおろしたニンジン4-5個の大きなニンジン
- 小さじ2杯のコールスロー
- 1/2カップの赤玉ねぎを細かく刻んだりスライスしたりする
- ½カップの刻んだイタリアンパセリ
- ジャラペノの種とみじん切り1個
- 小さじ1杯のセロリの種
- ½カップのクルミ軽くトーストした
ノーメイヨーコールスロードレッシングの場合：
- ¼カップエクストラバージンオリーブオイル
- 2レモン汁大さじ
- リンゴ酢大さじ2
- みじん切りにしたクローブニンニク1個
- 小さじ1杯のコーシャーソルト
- 小さじ1/4杯の黒胡椒
手順
-
コールスローを準備するには：緑のキャベツを置きます、赤キャベツ、そしてボウルにニンジン。
-
タマネギ、パセリ、ハラペーニョ、セロリの種を入れてかき混ぜます。軽く混ぜて、すべての野菜がボウルに均等に分配されるようにします。
-
ドレッシングを作るには：オリーブオイル、レモンジュース、酢、ニンニク、塩、コショウを石工の瓶に入れます。蓋をして閉め、振ってください。
-
ドレッシングとトスでサラダを振りかけます。クルミをふりかけてお召し上がりください。
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注意事項
- 以下の準備時間には、30分の冷蔵時間が含まれています。冷蔵庫に入れておくことにした場合は、合計時間にもっと時間を加えてください。
- 少し甘くしたいですか？さて、ここでの私のバージョンは無糖のコールスローであり、あなたの多くは少し甘さのあるコールスローを好むかもしれません。それが私たちなら、シンプルなコールスロードレッシングに大さじ1杯のメープルまたはアガベシロップを自由に追加してください。
- クルミを手元に持っていませんか？代わりに、トーストしたみじん切りのアーモンドを同量で代用してください。
- 栄養を補給したいですか？緑のキャベツを省き、薄くスライスした赤キャベツ4カップ（中頭の赤キャベツの1/2から得られる量程度）で明るく美しい赤キャベツのコールスローを作り、紫キャベツのコールスローに変えます。
- これをケトコールスロー（マヨなし）にしたいですか？すりおろしたにんじんを省き、同じ量の緑と赤のキャベツと交換するだけです。
- コールスローにマヨネーズなしでは生きていけないゲストはいますか？心配はいりません。お気に入りのマヨネーズを大さじ2杯（ビーガンマヨネーズが大好きです。このブランド（アフィリエイトリンク）が私のお気に入りです）をドレッシングに加え、シェイクして、コールスローを振りかけます。
- 赤玉ねぎは手元にありませんか？ネギと交換してください。
- 残り物をお探しですか？この健康的なコールスローのレシピは、冷蔵庫の密閉容器に保管して最大2日間持続します。2日目以降、コールスローが壊れ始め、ねっとりしすぎるので、2日だけをお勧めします。
栄養
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このレシピは元々2019年9月に公開されました。変更なしで、追加情報で更新されました。 2020年6月に最初に公開されたレシピに。