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1970年までに、米国は簡単で効果的で効果的な卵洗浄システムを完成させました。きしむようなきれいな卵を生産しました。唯一の落とし穴は、洗った後、これらの卵を冷蔵しなければならなかったということでした。美しく染みのないバクテリアのない卵とのトレードオフは、洗うことでキューティクルと呼ばれる薄くてフィルム状の保護外層も除去されることです。このキューティクルは、酸素を循環させながらバクテリアを卵から遠ざける魔法の自然の盾です。
これは、世界中の卵の取り扱い方法にこの不一致がある理由でもあります。キューティクルがなければ、卵は冷たく保つ必要があります—製品自体のためではなく、その中や上でのバクテリアの成長を阻止するためです。逆に、保護層が無傷の卵は、少なくとも内側でサルモネラに感染する可能性がはるかに低く、このため、冷蔵する必要はありません。
どちらも「正しい」アプローチです」アプローチ？国によってサルモネラ感染の症例の測定と報告が異なるため、食品安全の観点から判断するのは困難です。卵に起因する症例に絞り込むことは言うまでもなく、異なる集団間の割合を比較することはしばしば不可能です。
しかし、特定の国が卵を自分たちのやり方で準備して販売する他の実際的な理由があります。
場所によっては、洗浄から販売までのサプライチェーンの上下で卵を冷蔵するコストが単純です。高すぎる。このような場合、卵を冷やさないと感染しやすくなるため、卵を洗ったり冷蔵したりしない方がよいでしょう。
ただし、冷蔵の場合は次のようになります。冷蔵卵の貯蔵寿命という事実約45日ですが、冷蔵されていない卵は約21日しか有効ではありません。これは、私たちのきしむような清潔でさわやかなクールなアメリカの卵は、国際的な卵よりも長持ちすることを意味します。そして、それは複雑で走行距離の長い国の食料システムを持つ大国にとって重要です。
卵が染みがなく冷蔵されているか、室温で少し余分な汚れがあるかに関係なく、食べることをお勧めします有機卵。また、Organic ValleyのFreetoForage™卵を選択すると、優れた飼料や、虫や砂浴びのために引っ掻くための十分な屋外スペースなど、鶏の最高品質の動物の世話に貢献します。さらに、オーガニックは私たちの地球の健康とあなたの健康にも良いです！
だからあなたの冷蔵卵を楽しんでください、そして次に旅行中に食料品店を熟読するとき、見つけてショックを受けないでください缶詰の豆の横にある卵。