コラードグリーンは南部の定番です。以前、スモークポークネックボーンを使ったコラードグリーンのレシピで詩的なワックスをかけたことがあるので、ここでもう一度やる必要はありません。 （ただし、コラードグリーンの調理方法に関する一般的な質問がある場合はチェックしてください。）今日は、風味豊かなこの南部のお気に入りで、肉を使わないテイク、つまりベジタリアンとビーガンを用意しています。雑食動物もビーガンも同様にもっと多くを求めています。
サザンスタイルのコラードグリーンのレシピはすべてスープに関するものです。このベジタリアンバージョンを素晴らしく心のこもったものにするために、私は店で購入した（無塩または低ナトリウムの）野菜ストックを焦がしたタマネギで強化して、深みとほんの少しのスモーキーさを加えます。それは、いくつかのスパイスと一緒に、コラードグリーンのポトリッカーに必要な深さを与えるのに本当に不思議に働きます。
つまり、それを見てください。これらの写真を見て、自分でこれらのグリーンのボウルに真っ向から飛び込みたくない方法はありません。
このおいしい野菜のレシピの他に、この投稿は毎年恒例の黒人歴史月間のバーチャルポットラックのグループでもあります。黒人のフードブロガーが協力して、たくさんの素晴らしいレシピを各オーディエンスと共有しています。 （以前の持ち寄りはここ、ここ、ここで確認できます。）今年は、ベジタリアンとビーガンのレシピのみを取り上げるテーマを採用することにしました。ですから、以下のリンクのいくつかをチェックして、私の仲間の参加者に少しの愛を示してください。
黒人歴史月間バーチャルポットラック2020—ベジタリアンとビーガンのレシピ
美しい食事&物事|ハニーハーブ焼き芋
D.M.R。ファインフード|ベジタリアンチリ
ジャズのダッシュ|スパイスの効いた洋ナシのコンポートを添えたビーガンバターミルクビスケット
ティシャで料理|きのことオクラポーボーイ
国内ディー|ケイジャンライス
食品の忠実度|ビーガンカレーカリフラワー
ケネステンプル|ワカンダケーキ
Marisa Moore Nutrition |スパイシーなブラックアイドエンドウ豆のフリッター
おいしい考え|ハイチの黒米（Diri Djon Djon）
Whisk it Real Gud |ビーガンジョロフライス
ちょっとした食べ物|サザンスウィートフライドコーン
AGirlCalledAdri |パウンドケーキ
バウムアスフーズ|ゆっくりと調理されたブラックアイドピーズ+グリーン
コラードは古いケールです|小豆と3色のキノア
メイコと料理|ケイジャンシュルーム&グリッツ
FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus
Her Mise En Place |ライスプディング
カリシャブレア|イーストコーンミールディナーロール
ケニアレイ|サツマイモビスケット
タイのプレート上|コラードグリーンサラダとオレンジビネグレットソース
ロザリンダニエルズ|ビーガンブレッドプディング
蘭+スウィートティー|バナナケーキ+シナモンブラウンバターバタークリーム
Razzle Dazzle Life |ローストガーリックホワイトベジラザニア
スウィートティーとタイム|ブラウンシュガーをトッピングしたサツマイモのキャセロール
蘭とスウィートティー|サザンナーのバナナプディングチーズケーキバイト
マリサムーアニュートリション|ピーナッツソースのクリスピーローストオクラ
ケネステンプル|ビーガンファイルガンボ
メイコと料理|スイートポテトパンケーキ
材料
- 植物油
- タマネギ1個、半分
- 1クォートの無塩または低ナトリウム野菜ストック
- 小さじ1杯のコーシャーソルト
- 小さじ1/2杯のガーリックパウダー
- 小さじ1/2杯のすりつぶし黒胡椒
- 小さじ1/4の砕いた赤唐辛子フレーク
- 2ポンドのコラードグリーン、茎を取り除き（必要に応じて）、洗浄し、細片に切る
- 2小さじ1杯のリンゴ酢
手順
- 大きな鍋に少量の油を熱します中〜中〜高熱。玉ねぎを裏返しにして、焦げ目がつくまで煮ます。
- 鍋に野菜ストック、塩、ガーリックパウダー、黒胡椒、赤唐辛子のフレークを入れて沸騰させます。
- カットしたカラーグリーンを野菜のスープに加え、蓋をして、45分から2時間（またはそれ以上）のどこかで、すてきで絹のようになるまで煮ます。
- 酢を加え、味わい、調整します。あなたが合うと思う調味料。サーブ。