肉食動物が団結！今日は、ステーキをぐちゃぐちゃにする私たちのお気に入りの方法の1つを紹介します。アスパラガス、カニ、ベアルネーズソースを使って、これまでで最高のオスカースタイルのステーキをお届けします!!
、私は肉好きです。私はステーキハウスで5年間働きました。実際にマイクに会った場所です。以前は一緒にバーテンダーをしていました。そうは言っても、私はステーキについて1つか2つのことを知っています。私は美しく大理石の（脂肪の多い）リブアイまたは口の中でとろけるフィレを切望しています。うーん。月に一度、マイクを台無しにして（予算が許せば）、店でステーキを数枚買うのが好きです。夕食に出かけるよりも安いし、私たちにとってもいいおやつです。
オスカー、これらのブガーを見たことがあります-食通の花嫁の菓子のスタイル、そして夕食のためにそれらを作ることを計画しました。私はマイクに夕食の計画を話しました、そして彼はすぐに「オスカーステーキを作るのはどうですか？」と言いました。愛のためにやっていること。牛ひき肉、アスパラガス、カニの代わりに、店でいくつかのフィレを手に入れました。食事は大成功でした。
初めてショーンダのベアルネーズソースのレシピを使って夢中になりました。この1年間にこの料理を何回作ったかさえわかりません。フィレと、リブアイ、どちらも素晴らしいです。マイクにステーキについて話すたびに、レギュラースタイルかオスカースタイルかを確認する必要があります。その時点です。人生でステーキを食べて、完全に嬉しいです。甘美なソース、そして私は食事でもう少し野菜を手に入れることができました。私は野菜の摂取に取り組んでいます。あなたが豪華な休日の夕食を食べていて、感動したいのか、単に自分自身を治療したいのかは関係ありません。このフィレオスカーは作る料理です！
オスカースタイルのステーキ
材料
- 2ステーキお気に入りのカット-フィレ、ポーターハウス、または骨なしリブアイを使用するのが好きです
- 1テーブルスプーンバター
- 塩&コショウ
- 1/4テアスポノニオンパウダー
- 1/2ポンドアスパラガス
- 1/2ポンドクラブミーターイミテーションクラブ
ベアルネーズソース：
- 1/4カップ白ワインビネガー
- 1/4カップドライ白ワイン{私はソーヴィニヨンブランを使用しています}
- 1つの大きなシャロットピールと細かく刻んだ
- 3つの卵黄
- 1/2カップのバターカットを細かくします–冷たくしてください！
- 1/2レモンのジュース
手順
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オーブンを華氏350度に予熱します。アスパラガスをすすぎます。スナップアスパラガスは終わります。アスパラガスは自然に正しい場所で折れるので、半分っぽく曲げ始めるだけで、好きな場所に道を譲ります。アスパラガスのヒントを保管してください。取っておきます。必要に応じて、カニ/カニの肉を細かく引き離します。取っておきます。
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パットステーキを乾かし、塩とコショウで味付けし、ステーキごとに小さじ1/8のタマネギを入れます。鋳鉄製フライパン（またはオーブンで安全なフライパン）に大さじ1のバターを中火から強火で溶かします。ステーキを熱いフライパンに入れます。両面を1分間調理して、茶色の焼き菓子を作ります。熱いフライパンを注意深く予熱したオーブンに移します。ミディアムレアの場合は6〜7分間調理します。ステーキをより上手に仕上げたい場合は、より長く調理しますが、ミディアムレアがステーキを食べる正しい方法です。 {これは石鹸箱に入れます！}
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ステーキを調理している間に、白ワインビネガー、白ワイン、エシャロットを中火でとろとろ煮る小さな鍋。液体を大さじ2に減らします。液体を濾してエシャロットを取り除きます。
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ダブルボイラー（または沸騰したお湯の鍋の上にある金属/ガラスのボウル）を使用して、卵黄をボウルに追加します。すぐに泡だて器を始め、酢液を加えます。このソースを焼く間、泡だて器を止めないでください！ソースに冷たいバターを1枚加えます。最初のバターがほとんど溶けたら、バターをもう1つ追加します。すべてのバターが溶けてソースが乳化するまで、この方法でバターを追加し続けます。ソースを火から下ろします。レモンジュースを追加します。泡だて器で混ぜ合わせます。味に塩を加えます。
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ステーキができたら;オーブンから取り出します。プレートに移し、ホイルで覆います。少なくとも5分間座ってみましょう–10が良いでしょう。ステーキを休ませると、ジュースが再分配され、プレート全体に流れ出ないようになります。
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ステーキが休んでいる間に、アスパラガスを熱い鋳鉄製のフライパンに入れます。アスパラガスをバターとパンジュースでコーティングするために回します。時々回して、5〜7分完了するまで四方を調理します。 {アスパラガスのスナップが良いのが好きです。}
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メッキ：ステーキを皿にのせます。アスパラガスのチップをのせて、カニを細かく刻みます。すべての上にソースをスプーンでかけます。一口食べて、食べ物の涅槃に運ばれます！