白ワインとにんにくの蒸しムール貝は、20分で簡単にワンポットでお召し上がりいただけます。芳香性の野菜は、軽い前菜や食事のために新鮮なムール貝で調理されます。毎回完璧な料理をするための基本的なヒントをチェックしてください。
蒸したムール貝はフランス南東部の味をプロヴァンス風に調理しました。このシーフードの珍味は、白ワインとニンニクの助けを借りて一緒に来ます。ムール貝が毎回おいしいことを確認するためにいくつかの重要な準備手順に従う限り、それは作るのが簡単な料理です。
ほんの少しの簡単な材料で、この蒸しムール貝のレシピは完璧な軽い前菜になります、または、パスタと組み合わせてボリュームたっぷりのメインディッシュにすることもできます。必要なのは大きな鍋だけで、準備は万端です！
蒸しムール貝の作り方
ムール貝の大きなボウルを楽しむのは、外出中だけのようです。おしゃれなレストラン。お金を節約して家で稼ぎましょう。フレーバーの組み合わせは無限にあります。ここでは、最も壮大な蒸しムール貝を作るための基本をいくつか紹介します。
購入
最も重要なことは、生きたムール貝を購入していることを確認することです。確認するには、開いているムール貝を指で軽くたたいて、閉じているかどうかを確認します。一部はすでに閉じられて生きています。破棄しないでください。ムール貝は、魚のような強い匂いではなく、軽い海の香りを持っている必要があります。殻が壊れているものは必ず廃棄してください。
購入したらすぐにプラスチックバッグから取り出し、ムール貝をボウルに入れてゆるく保管します。湿らせたペーパータオルまたは布で覆います。ボウルの底にある排出された液体をすべて排出します。ムール貝を水に浸したり、調理する準備ができるまで掃除したりしないでください。
掃除
調理前にムール貝を浸す必要はありません。淡水でムール貝を殺すことができます。代わりに、調理する直前に冷水の下で実行してそれらをきれいにしてください。シェルがある場合はブラシでこすり洗いするか、指先で余分な汚れを取り除きます。側面から繊維状の茶色のひもが出ているのに気付くかもしれません。これはムール貝のあごひげ（足糸）で、食べられません。
あごひげをヒンジに向かって、シェルの外側に引っ張って取り除きます。いくつかのムール貝はすでにひげを剥がされています。あごひげを取り除くと、貝は短期間しか生きられないので、すぐに調理してください。
調理
ムール貝を蒸すと、貝を使って貝をすばやくすばやく調理できます。湿熱調理法。ふた付きの大きなハイサイドパンまたはポットを使用して、最初に芳香のあるフレーバーを作り、蒸気とスープに注入することができます。ムール貝を加え、蓋をして中火から強火で調理します。蓋をした鍋で熱が100°C（212°F）を超えると、液体は蒸気に変わります。
ムール貝は、調理するまで、または開くまで約6分かかります。調理開始から約3分を確認し、かき混ぜて材料を分配し、さらに数分間回復します。ムール貝が開いたら、食べる準備ができています。非常に固くなる可能性があるため、過度に調理しないでください。未開封のシェルは破棄できます。調理されたムール貝は、蒸している間、ジュースからのスープにおいしいシーフードの風味を加えます。
また、この蒸し技術を使用して、サンフランシスコのチョッピーノのような素晴らしいシーフード料理を作りました。おいしいシーフードや貝類の食事を作るのに、蒸しがいかに用途が広いかに驚かれることでしょう。
強化するムール貝の蒸し物の風味に、フレンチツイストのフレッシュな風味を加えました。バター、エシャロット、ニンニク、みじん切りトマト、レモンジュース、白ワインは、軽くておいしいスープを作ります。バゲットのスライスをトーストしてディップし、カリカリした食感にするのが好きです。
赤ワイン、ネギ、玉ねぎ、チョリソ、サフラン、さらにはココナッツミルクなど、あらゆる材料をスープに組み合わせることができます。タイ風味のムール貝のカレー。どんな蒸しムール貝を一緒に料理しますか？下記のコメントセクションでお聞きしたいです！
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購入するムール貝の種類
地元の市場で見られる最も一般的な種類のムール貝は、太平洋のグリーンリップです。 （ニュージーランド）、そしてアトランティックブルームール貝。グリーンリップは、シーフード専門市場やアジアの食料品店で見つけることができます。それらは黄褐色と緑色で、長さは約3〜4インチで、より頑丈で心のこもった質感があります。最も一般的にはムラサキイガイが見られます。貝殻は黒っぽく、唇は青みがかっており、長さは2〜3インチで、柔らかな肉と甘い風味があります。どちらも同じ洗浄方法と調理方法を使用して準備できます。シェルが開いて完成度を確認するだけです。
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白ワインとニンニクの蒸しムール貝
材料
- ▢1½ポンドの新鮮なムール貝、髭を取り除いて洗浄
- ▢無塩バター大さじ2
- ▢エシャロット½カップ、みじん切り
- ▢にんにく4片、みじん切り
- ▢¾カップローマトマト、¼インチのダイス
- ▢小さじ1杯のレモンの皮、味にさらに加える
- ▢小さじ2杯のレモンジュース、分割
- ▢½カップの白ワイン、シャルドネ、またはドライ白ワイン
- ▢ 4つのウェッジレモン
- ▢コーシャーソルト、味わう
- ▢黒胡椒、味わう
- ▢大さじ2杯のみじん切りパセリ
手順
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ムール貝を冷たい流水で洗います。外側をこすり、ムール貝が存在する場合はひげを取り除き、繊維状のひげをシェルのヒンジに向かって引っ張って取り外し、廃棄します。
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中火から強火にかけての大きな浅いエシャロットヒートバター。
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バターが泡立ち始めたら、エシャロットとニンニクを加えます。エシャロットが透明になり、にんにくが柔らかくなるまで、約2〜3分かき混ぜて調理します。
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トマトを追加し、約2分間かき混ぜて調理します。
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ワイン、レモンの皮、1を追加します。大さじレモンジュース、混ぜ合わせます。
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きれいにしたムール貝を鍋にすばやく加え、蓋をしますそして3分間蒸します。蓋を慎重に開き、ムール貝をかき混ぜます。
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ムール貝が開いて調理されるまで、蓋をして蒸します。 、2〜3分。
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ソースを味わう。必要に応じて、残りのレモンジュース、皮、塩、コショウで味を調えます。トップムール貝にパセリを添え、レモンウェッジを添えます。
機器
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