これらの自家製ポンチキは柔らかく、枕状ですジャム、カスタード、レモンカードがたっぷり入った美味しいモーゼル！ポンチキは伝統的なポーランドのドーナツで、マルディグラとも呼ばれるファットチューズデーで人気があります。
ポンチキとは
これらのポンチキは絶対に最高です。私は単にそれらが大好きです。私は何年もの間それらを作って食べてきました。彼らは単に脂肪火曜日を意味するマルディグラの周りで人気があります。ファット火曜日は、四旬節の懲罰的な季節の準備の日である灰の水曜日の前日です。
ポンチキは、ジャム、カスタード、レモンカードなどの甘い詰め物で満たされたポーランドの揚げドーナツです。またはチョコレート。それらは通常、粉砂糖、アイシング、釉薬、または乾燥したオレンジの皮で覆われています。シンプルでとても美味しいです。
ポンチキとドーナツの違いは何ですか
ポンチキは、卵、バター、ミルクで構成された非常に濃厚で甘いイースト生地でできています。通常のドーナツは通常それほど豊富ではありません。ドーナツは通常中央に穴がありますが、ポンチキには穴がなく、代わりにジャムやその他のグッズで満たされています。
ポンチキの作り方
ポンチキを作るための私のレシピはこれ以上簡単なものではなく、本当に間違いありません。生地を作るには2つの簡単なステップがあります。湿った材料を混ぜ合わせてから、これを小麦粉に加えて混ぜます。
ミルクがぬるま湯であることを確認します。私は通常それを電子レンジに約1分間入れます。酵母が死んでしまうので、ミルクが熱くなりすぎないようにします。触ると温かいことを確認してください。手でこねることもできますが、スタンドミキサーをお持ちの場合は、ミキサーのボウルに小麦粉と牛乳/卵の混合物を加え、ボウルの側面から生地がきれいになるまで生地フックミックスを使用します。
生地は非常に展性があり柔らかくなければなりません。油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは清潔なキッチンタオルで覆い、サイズが2倍になるまで持ち上げます。私は通常、ボウルを温かいオーブンに入れます。これにより、上昇プロセスがスピードアップします。
小麦粉をまぶした表面で、厚さが約1 / 4〜1 / 2インチ（1 cm）になるまで生地を丸め始めます。 。この生地は約16個のドーナツを作るはずです。
ガラスを使用するか、クッキーカッターが必要な場合は、生地から丸みを切り取り始めます。生地がなくなるまで、残りの生地でこれを繰り返します。ドーナツをパーチメント紙で裏打ちされた天板に置き、サイズが2倍になるまで上昇させます。
両面が黄金色になるまでラー油で炒めます。すぐに揚げるので注意深く見てください。ペーパータオルを敷いたボウルに入れ、簡単に扱えるようになるまで冷まします。
絞り袋にお気に入りの詰め物を入れてから、ふりかけるか転がすだけです。粉砂糖を通してそれらを。
異なる詰め物
それがPaczkiの素晴らしいところです。あなたはそれらを何でも満たすことができます！種なしラズベリーやイチゴなど、さまざまなジャムを詰めるのが大好きです。私は彼らにサスカトゥーンベリージャムを詰めました。私の他のお気に入りの詰め物には、レモンとライムの豆腐、カスタード、チョコレートクリーム、ヌテッラなどがあります。
ただし、ポンチキに関しては、空が限界です。ほんの数例を挙げると、彼らがピニャコラーダとモカパチキを作っていることをご存知でしたか？チョコレートのポンチキはどうですか！
なぜ誰もがポンチキについておかしくなりますか
彼らはとても良いからです！私がデトロイトで働いていたとき、誰もが楽しめるように誰かがポンチキの箱を持ってくることなく過ぎ去ったファットチューズデーはありませんでした！とても人気があるので、ファットチューズデーはポンチキの日と呼ばれることもあります！
そして祝うべきではありません。プルーン、ゼリー、レモンまたはライムのカード、イチゴ、ラズベリー、カスタード、チョコレート、またはヌテッラで満たされたおいしい揚げ物を話します！これまでに試したことがない場合は、ぜひお試しください。
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Paczki（ポーランドのドーナツ）
材料
- ▢2個の卵
- ▢½カップの生ぬるい
- ▢2tbspバター無塩、溶かした
- ▢2tbsp砂糖
- ▢¼tsp塩
- ▢1tspバニラ抽出物
- ▢1tspインスタントイースト
- ▢2カップの万能小麦粉
- ▢揚げ物用植物油
- ▢ラズベリーやストロベリージャム、カスタード、レモンカードなどの詰め物用のフルーツジャム
- ▢コーティング用の砂糖粉末
手順
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湿った材料を混ぜる：中型のボウルに、卵、牛乳、バター、砂糖、塩、バニラ抽出物を混ぜます。イーストを加えてよく混ぜます。
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生地を作る：ミキサーのボウルに小麦粉を加え、ミルク/卵を注ぎます。混合。生地のフックを使用して、よく混ざるまでよく混ぜます。ボウルの側面から生地がきれいになると、生地が完成したことがわかります。生地はやわらかい生地になります。
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生地を準備して盛り上げる：生地を裏返して粉にした表面に置き、数回こねます。数分後、クッキングスプレーをスプレーしたボウルに生地を入れます。また、生地が乾かないようにクッキングスプレーをスプレーするのも好きです。ラップまたは清潔なキッチンタオルで覆い、数時間起き上がらせます。生地のサイズは2倍にする必要があります。
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生地を丸めて丸める：小麦粉を塗った表面に生地を広げて、約1 /になるようにします。厚さ4インチ。ガラスまたはクッキーカッターを使用してラウンドを切り取ります。残りの生地で繰り返します。ドーナツをパーチメント紙で裏打ちされた天板に置き、サイズが2倍になるまで約30分間再び上昇させます。
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ドーナツを揚げます：揚げ鍋に約3インチの油を加え、ダッチオーブンを使用しました。ドーナツを揚げる前に、油が熱いことを確認してください、それは華氏350度である必要があります。ドーナツを一度に約5または6ずつ、両面が黄金色になるまで炒めます。均等に揚げるために、必ず両側を回してください。
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クール：ドーナツをペーパータオルで裏打ちされた大きなボウルに移し、余分な油を排出します。あなたがそれらを扱うことができるまでそれらを冷ましてください。
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塗りつぶし：絞り袋とファイリングチップを使用して、お気に入りの詰め物をポンチキの側面にパイプで入れます。
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ドーナツを砂糖またはグラニュー糖で丸めてから出します。
ビデオ
レシピノート
- これらのポンチキは、作られたその日に最高です。残り物がある場合は、密閉容器に入れて室温で最大2日間保管してください。
- 活性ドライイーストを使用する場合は、最初に少量の温水に溶かして活性化してください。それが泡立ち始めない場合は、レシピを続行しないでください。ミルクから使用した水の量を差し引きます。
- 酵母の有効期限を常に確認し、有効期限が切れていないことを確認します。瓶に入っているかパッケージに入っているかにかかわらず、すべての酵母製品には「使用期限」の日付を刻印する必要があります。酵母を購入する場合でも、過去に棚に置いていた可能性があることを知っている場合は、必ずこの日付を確認してください。有効期限。
- 酵母を新鮮で長持ちさせるために、未開封の酵母パッケージまたはジャーは、食器棚などの涼しい場所または乾燥した場所に保管する必要があります。ただし、酵母を冷蔵庫に保管することもできます。または冷凍庫。冷凍庫に保管し、パン酵母を使用する必要がある場合は、必要な量を取り出し、使用する前に少なくとも30分間室温に置いてください。
- イーストパッケージまたはジャーを開封したら、イーストを冷蔵するか、密閉容器で凍結する必要があります。
- イーストについて覚えておくべきことの1つは、それが生き物であり、時間の経過とともに瓶やパッケージを開封したことがなくても、活動が失われます。したがって、頻繁に焼かない場合は、小さいイーストパッケージを購入してください。酵母の大きな壺よりも。
- 栄養情報は概算であり、使用する製品によって大きく異なる可能性があることに注意してください。