レモンペッパーは、人気があり用途の広い調味料ブレンドです。最もよく知られているアプリケーションは、家禽や魚に使用することです。ただし、牛肉や野菜にも使用できます。このブレンドは、いつでもスパイスキャビネットに保管するのに十分便利です。地元の食料品店で品切れになったり、見つからなかったりした場合はどうすればよいですか？手元にある効果的なレモンペッパーの代替品がいくつかあります。
最善の策：DIYレモンペッパーブレンド
レモンペッパーは、レモンの皮と挽いたものを含む非常にシンプルなスパイスブレンドです。主に黒胡椒ですが、他の調味料も含まれている場合があります。乾燥レモンの皮と黒胡椒を組み合わせて簡単なバージョンを作ることができます。塩、ガーリック、セロリシードなどの他のスパイスを追加して、より豊かな風味のブレンドを作成することもできます。
独自の基本的なレモンペッパー調味料を作るには、小さじ1/2杯の乾燥レモンの皮を組み合わせます。塩と黒胡椒をそれぞれ1/4ティースプーンで。味に他のスパイスを追加します。既製のレモンペッパーを使用する場合とまったく同じようにブレンドを使用します。
適切な2番目の選択肢：レモンタイム
レモンペッパーはレモンの皮とペッパーを組み合わせたものを指しますが、レモンタイムは実際には自然にレモン味のあるタイムの一種。その名前が示すように、レモンタイムはレモンペッパーのレモンの皮の成分の代わりに優れた仕事をする強いレモンフレーバーを提供します。レモンタイムの柑橘系の香りに加えて、柑橘系のフレーバーとの風味のあるコントラストを提供し、レモンペッパーのペッパー要素を置き換えることができるハーブフレーバーも提供します。レモンタイムと黒胡椒を組み合わせて、レモンペッパーにさらに近づけることもできます。
レモンペッパーをレモンタイムに置き換えるには、レシピでレモンペッパーに必要な量の2倍のレモンタイムを使用します。レモンペッパーとまったく同じように使用します。
ピンチ：七味唐辛子
日本の七味唐辛子ブレンドとも呼ばれ、七味唐辛子にはさまざまなスパイスが含まれています。さまざまな煮込みや焼きの日本料理の味付けに使用されます。その風味のプロファイルで際立っている成分の中には、花椒とオレンジの皮があります。柑橘類の皮と四川ペッパーが含まれているため、ほとんどの用途でレモンペッパーの代わりになります。七味唐辛子の他のフレーバーは、レモンとペッパーだけでなく、より多くの調味料を含む多くのレモンペッパーブレンドに近いものになっています。
レシピでレモンペッパーに必要な量と同じ量の七味唐辛子を使用してください。
その他の代替品
レモン抽出物（天然または人工）と黒胡椒は、レモンペッパーに必要なフレーバーノートを提供できます。一部の既製のレモンペッパーブレンドには、レモンフレーバーを強化するための人工レモンフレーバーが含まれています。これらのブレンドのいずれかの風味を再現しようとしている場合、これは実際にはより良い代替品の1つである可能性があります。
レモンカレー粉：ほとんどのレモンカレー粉ブレンドは、通常のカレー粉と粉末レモンジュースで構成されています。乾燥レモンの皮を追加しました。カレー粉のブレンドには、通常、材料の中に黒胡椒が含まれています。レモンカレー粉は、さまざまなカレースパイスの風味とともにレモンとペッパーのノートを提供します。レモンカレー粉にはターメリックが含まれているため、使用する料理に明るい黄色を与えることに注意してください。