エチオピア料理

WatEdit

各バリエーションは、主成分をに追加することによって名前が付けられますワットの種類（例：kek alichaワット）。ただし、「ケイイ」という単語は、省略した場合にスパイシーな品種が想定されるため、通常は必要ありません（例：ドロワット）。アトキルトワットという用語は、すべての野菜料理を指すために使用されることもありますが、より具体的な名前を使用することもできます（dinich “na caroht watは、「ジャガイモとニンジンのシチュー」を意味しますが、通常、「アトキルト」という言葉はより具体的な用語を使用する場合は省略します。

TibsEdit

肉と一緒に野菜を炒めてチブを作ります（テブ、チブ、チブなど、Ge “ez：ጥብስṭïbs）。チブはさまざまな方法で提供され、温かいものから穏やかなものまで、または野菜をほとんどまたはまったく含まないものまであります。使用する肉の切り身の種類、サイズ、形によって、繊細さにはさまざまなバリエーションがあります。牛肉、マトン、ヤギは、チブの準備に使用される最も一般的な肉です。

18世紀のヨーロッパ人のエチオピアレメディウスプルッキーへの訪問者は、「特定の褒め言葉を払ったり、誰かに特別な敬意を表すために」提供される焼き肉の一部としてチブを説明しています。料理は特別なイベントや休日を記念して用意されています。

キンチェ（Qinch’e）編集

お粥であるキンチェ（Qinch’e）は、非常に一般的なエチオピアの朝食または夕食です。それは信じられないほどシンプルで、安価で、栄養価が高いです。ひびの入った小麦、エチオピアのオーツ麦、大麦、またはそれらの混合物から作られています。ミルクまたは少量の塩を入れた水で沸騰させることができます。キンチェの風味は、スパイスの効いたバターであるnit “irqibeに由来します。

オロミア料理編集

• ワディ–チブとも呼ばれます。特別に味付けされています
• Anchotte –オロミア（ワラガ）の西部で一般的な料理
• Baduu –aybeとしても知られています
• Marqaa –genfoとしても知られています
• Chechebsa –キタとも呼ばれます
• Qoocco –コチョとも呼ばれますが、グラゲタイプのコチョではなく、別の種類です。オロミア西部（ワラガ）で一般的な料理です
• Itto –ワットとも呼ばれます。野菜や肉を含むあらゆる種類のワットで構成されます
• Chuuco –ベッソとも呼ばれます。バターとスパイスで味付けされた全粒粉の甘い風味
• Chororsaa –オロミア西部（ワラガ）で一般的な料理

グラゲ料理編集

KitfoEdit

もう1つの特徴的なエチオピア料理は、kitfo（よく綴られるketfo）です。ミミタでマリネした生の（または珍しい）ビーフミンチ（ゲエズ語：ベルベレに似た非常にスパイシーなチリパウダー）とニテルキッベで構成されています。

AyibeEdit

Ayibeは、マイルドで砕けやすいコテージチーズです。砕いたフェタに非常に近い食感です。完全に圧搾されていませんが、ホエイは水気を切り、絞り出されています。非常に辛い食べ物の効果を和らげるためのサイドディッシュとしてよく使われますが、それ自体の独特の味はほとんどまたはまったくありませんが、別々に提供する場合、ayibeは多くの場合、Gurage料理に典型的なさまざまなマイルドまたはホットスパイスと混合されます。

Gomen kitfoEdit

Gomen kitfoは、もう1つの典型的なGurage料理です。コラードグリーン（ጎመّgōmen）を茹でて乾燥させた後、細かく刻んでバター、チリ、スパイスを添えます。トゥルークロスの発見を記念する非常に人気のある休日、メスケルの機会のために特別に用意された料理。

シダマ料理編集

ワッサ編集

エンセーテ植物（シダモ語でウェッセと呼ばれる）は、シダモ料理で、根をすりつぶして発酵させてワッサを作った後、いくつかの食品の調理に使用されます。

アマルチョは、牛肉、キノコ、豆から作られたワットを食べるためにインジェラと同様に使用されるエンセーテフラットブレッドです。ゴメンとカボチャ。

ボラサーメは、エチオピアのマスタードグリーンと一緒に食べることもあるワッサとバターの調理済み混合物です。伝統的に偽のバナナの葉を使って手で食べられ、「花瓶のようなセラミック容器であるシャフェタ」で提供されます。ボラサームの一般的な変種は、ワッサの代わりにトウモロコシ粉を使用し、バデラボラーサームと呼ばれます。ボラサームは通常、味付けされたものとペアになりますwätätと呼ばれるヨーグルトドリンク。どちらも葬儀や、シダマの新年であるフィチーシャンバラアラのお祝いによく使われる食べ物です。

Gomen ba sigaEdit

Gomen ba siga（ጎመputበስጋ、アムハラ語：「肉入りキャベツ」）は、牛肉とエチオピアマスタードの煮込み混合物で、アムハラ語の層の下で提供されます。

MaizeEdit

Sidamaで一般的に栽培されている作物、トウモロコシ（Sidaamuのバデラ。「トウモロコシ」とも呼ばれます）。北米では）コーヒーと一緒にスナックとしてよく食べられます。小麦粉にすりつぶしてパンを作り、穂軸でローストするか、穀粒を取り出してボコロを作り、茹でるかローストして提供します。

BreakfastEdit

フィット-fitまたはfir-firは一般的な朝食料理です。細かく刻んだインジェラやキッチャをスパイスやワットで炒めたものです。もう1つの人気のある朝食用食品はファティラです。珍味は、小麦粉で作られた大きな揚げパンケーキで構成され、多くの場合、卵の層があります。はちみつと一緒に食べます。 Chechebsa（またはkita firfir）は、ベルベレとニテルキッベ、または他のスパイスで覆われたパンケーキに似ており、スプーンで食べることができます。 Genfoはお粥の一種で、もう1つの一般的な朝食料理です。それは通常、genfoの真ん中に作られた掘り出し物とスパイスの効いたニテルキッベで満たされた大きなボウルで提供されます。朝食には、インジェラの代わりに焼きたてのロールを添えた、調味料入りのソラマメのシチューのバリエーションも一般的です。