アブサンは、一般的な名前です。アニスとよもぎの甘草のキックは、その愚かな歴史として賞賛されました。それでも、アブサンはアニス風味の精神だけではありません。中東から地中海、そして中央ヨーロッパに至るまで、世界中の国々がアニスのスピリッツとリキュールを製造しています。それぞれが類似していると同時に、独特の文化的重要性で祝われています。
以下は、世界で最も人気のあるガイドです。 ouzo、sambuca、pastis、あまり知られていないraki、arak、Chinchónなどの有名なアニススピリッツとリキュール。
Ouzo（ギリシャ）
ギリシャのアニススピリットであるOuzoは、40％のアルコール度数にぶら下がっている甘草風味のクリアスピリットです。範囲（法律により、少なくとも37.5パーセントのABV、または75プルーフである必要があります）。スピリットは、イタリアのグラッパに似たブドウベースのツィポウラを蒸留して作られ、フェンネル、コリアンダー、クローブ、シナモン、スターアニスなどの一般的な共演者と一緒にアニスで味付けされます。
（アニスとスターアニスは、同じように名前が付けられ、風味が付けられていますが、実際にはまったく異なる植物です。アニス、またはアニスは、ヨーロッパ、地中海、中東の料理で種子が使用される植物ですが、スターアニスは中国原産の植物です。）
おうぞうが澄んでいるのではなく、曇っていて白いことを思い出すかもしれません。これはルーシュ効果または「おうぞう効果」と呼ばれ、精神が水と混合されたときに発生します。これは、氷の上で、通常はメゼの盛り合わせや食事と一緒に飲み物をお楽しみください。
2006年、ouzoはEUから保護された原産地指定を受けました。つまり、ouzoは、それが生産されたギリシャで製造された場合にのみ可能です。 1856年以来。今日人気のあるouzoのブランドには、Metaxa、Ouzo 12、Pilavas、Barbayannisなどがあります。
サンブカ（イタリア）
Sambucaは、イタリアの甘くアニス風味のリキュールで、きちんと水でお召し上がりいただけます。イタリアの名物料理は、「コンラモスカ」または「フライ付き」として知られるコーヒー豆（正確には3つ）でショットを提供しています。
1945年に設立されたモリナリサンブーカはおそらく最も有名なサンブーカブランド。イタリアの家庭の常連であり、1960年代にイタリアの優れたサンブーカとしてイタリア政府によって認証されました。モリナリのレシピは安全に守られていますが、中国産のスターアニスオイルと、ヨーロッパ全土で調達された穀物の精霊用の砂糖と小麦が含まれていると言われています。有名なマラスキーノメーカーであるルクサルドも、アンティカと同様に人気のあるサンブーカを生産しています。
サンブーカの名前は、ラテン語で「ニワトコ」を意味するサンブーカに由来し、イタリアの町とは関係がないと伝えられています。同じ名前。
パスティス（フランス）
おそらく、アブサンの代替品と呼ばれることが最も多いアニスリキュールはプロヴァンスパスティスです。 、スターアニス、フェンネル、甘草、その他の芳香性ハーブで蒸留し、砂糖を加えました。
「緑の妖精」が飛び出したとき、主に後者のせいで、精神が急降下しました。生産と販売は長年違法です。しかし、アブサンよりも軽く、氷の上で「ルーシュ」に消費されることが多いパスティスは、他のアニススピリッツよりも滑らかでまろやかであると考えられています。もちろん、それは本当に個人的な好みに依存します。現在PernodRicardが共同所有しているPernodとRicardの両方が独特のパスティスラベル。
ラキ、アラック、アラック（トルコ、レバノン、イスラエル、中東）
同様の構成と儀式のアニススピリッツが地中海と中東全体に存在します。トルコのラキは、2回蒸留されたブドウとアニスで作られ、お祝いや真剣な議論に欠かせない精神です。伝承によれば、ラキセッションの適切な準備と設定は機会によって異なります。
より強力なオプションは、中東全体で「アラック」としても見られるレバノンのアラックです。メイクに応じて、ハーブ、グラス、ペッパー、またはグラッパのヒントを伴うフルーティーのいずれかとして説明されています。他のアニス風味の兄弟と同様に、アラックは希釈して冷やして楽しむのが最適です。
チンチョン（スペイン）
スペインのチンチョンは、マドリッド近郊のチンチョンで生産されたアニスリキュールです。チンチョンの独占販売代理店であるゴンザレスビアスによると、留出物はスペインのセビリアから供給されたマタラフガグリーンアニスを使用して作られ、17世紀の製造方法を使用しています。 飲み物は、アニス植物をワインで浸軟させ、次にその溶液を銅製の蒸留器で蒸留することによって作られます。 そのラベルには、伝統的なチンチョン、チンチョンスウィート、チンチョンドライが含まれます。 チンチョンの地理的宗派は1989年に承認されました。