マリネしたスモークターキーブレスト

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マリネしたスモークターキーブレストはすべて鳥全体の良さは、休日以外の部分に縮小されました。平日のクックアウトや平日のディナーに最適です。これは、何度も何度も調理する、美味しくて柔らかくてジューシーなレシピです。

スモークターキーブレストマリネ

このマリネした七面鳥の胸肉のマリネレシピは、かなり前から頭に浮かびました。私は七面鳥全体、七面鳥の胸肉、七面鳥の脚を作りました、あなたはそれを名付けます、しかし私は燻製された七面鳥の胸肉を完成させたかったです。このレシピは、うまくいくために数回のテスト実行を要しましたが、それだけの価値がありました！このマリネした七面鳥の胸肉は柔らかくてジューシーで、バーベキューからの煙が完璧です。

この特定の燻製七面鳥の胸肉の秘密は、マリネにあります。このレシピは、大学に戻った親友のお母さんからもらったものです。この特定のマリネは七面鳥の胸肉に使用され、マンティと呼ばれるユタ州の小さな町にちなんで名付けられました。これはユタの定番であり（このレシピの歴史についてもう少し詳しく知るにはビデオをご覧ください）、誰もが独自のバージョンのマリネを持っています。

七面鳥の胸肉は非常に細いので、マリネは風味と水分のブースト。マリネは、七面鳥に甘さ、風味、ピリッとした風味のバランスを完璧にとる風味プロファイルを与えるいくつかの非常にユニークな成分を組み合わせています。照り焼きソースのほんのりバージョンのように感じます。

ボーナス-このマリネードは鶏の胸肉にも最適です！

七面鳥の胸肉を吸う方法

225歳の喫煙期間に間接熱で調理を始めました七面鳥の内部温度が150度Fになるまで、約2時間F度。ここで楽しい部分です。熱を上げて、最後に七面鳥の外側を焦がして外側をカラメルにします。この方法は逆焼きと呼ばれます。それはあなたが風味のためにゆっくりと喫煙し、水分を保持することを可能にし、そしてまた肉の外側にその素晴らしいサクサクした焼けを得ることができます。

七面鳥の燻製胸肉に使用する木材

この七面鳥の胸肉のバッチには、ピーカンとリンゴの混合物を使用しました。ピーカンはスモーキーなフレーバーベースを提供し、アップルは甘いスモークの軽いキスをします。七面鳥で使用する木材に関する他のアイデアについては、喫煙に最適な木材に関する私の投稿を確認してください。

七面鳥の胸肉を吸う時間

5ポンドの骨なし、皮なしの七面鳥の胸肉を大きくするために、2時間の喫煙と約6分の焼く予定です。。七面鳥の胸肉が小さい場合（または鶏の胸肉を使用している場合）、時間を大幅に短縮できます。私の最善のアドバイスは、家禽の温度を追跡するために優れた内部温度計を使用することです。安全な内部温度に調理することは家禽にとって重要ですが、それを過度に調理しないことはまたそれがジューシーでおいしいままであることを意味します。

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