成長して、私たちは伝統的な休日の食事を設定したことはありませんでした。確かに、何年かは私の母が七面鳥を作ることもありましたが、時にはアヒルやサーモンを作ることもありましたが、実際には、彼女は基本的に、現時点で好きな料理を組み合わせて作りました。私たちは中国人であり、食事はご飯や麺なしの食事ではないので、常にアジアのテーマがありました。おそらくそれは常に一貫していたと思います。しかしそれ以外は、休日は基本的にみんなを集めておいしい料理を楽しむための言い訳でした。
日本のクリスマス
休日はまだ少し食べ物の寄せ集めのようなものです。特に私たちにとって、休日はほとんど家にいないからです。今年の12月に日本に来て、小さな伝統を行います（フライドチキン、ポテトサラダのクリスマスツリー、柚子チキンのミートボール、スパゲッティ、寿司が含まれます> _ <）でも、家にいる間に、このクラシックなイングリッシュローストを休日の気分に合わせて作りました。ローストには居心地の良いものがあるからです。
私はローストを食べて育ちませんでした–実際、私たちは育った牛肉を食べませんでしたが、何らかの理由で何かがあります非常に原始的で満足のいくもので、巨大な肉片をオーブンに入れ、家をおいしい香りで満たしてから、夕食のためにそれを切り分けて、すべての古典的な英国の側面を備えています。それはとても適切で、とても休日だと感じます、そして私がそれをするときはいつでも、私たちはいつもお互いに言っています、これをもっと頻繁にやりましょう！
ユーチューブでナイジェラのクリスマススペシャルの複数のエピソードを見ながら、これを準備しました。ナイジェラはクリスマスの女王です！私は彼女のクリスマススペシャルを見るのが大好きです。なぜなら、私が10代の頃にプレゼントをラッピングしているときに、フードネットワークでそれらを宗教的に見ていたことを思い出させるからです。私はいつも彼女の家に行きたくて、ばかばかしいほど上にありながら満足のいくシンプルなクリスマスディナーパーティーをしました。彼女とマライアはいつも私にとってクリスマスです。
とにかく、私はこのローストにインスタントポットのマッシュポテトを添えました。 （通常よりも良かったと思いますか？すぐにレシピを投稿します）、ミニヨークシャープディング、そしてすばやく炒めたインゲン。マイクはいくつかのスコッチエッグと古典的な英国スタイルのグレービーを作りました。それはナイジェラにぴったりの休日のごちそうでした：）
PS –私はついに良くなりました!!あれは私から多くを奪った。私は巨大な赤ちゃんで、基本的に2週間は何もしませんでした。マイクは私が3週間何もしなかったと言うでしょう、それはおそらくもっと正確です。彼がブログを引き継いだことを嬉しく思います。彼はブログがとても上手なので、今後さらに投稿を行う予定です。目を離さないでください！
シンプルなクラシックイングリッシュローストレシピ
8〜12
準備時間：5分
調理時間：2.5時間
合計時間：2.5時間ロースト：
- 3ポンドのチャックロースト/イングリッシュロースト
- 大さじ2杯の室温バター
- 6〜8枚の新鮮なセージの葉、みじん切り
- 大さじ1のローズマリー針、みじん切り
- 小さじ1のコショウ
- たっぷりのコーシャーソルトを振りかける
Au Jus：
- セロリ2本、みじん切り
- 小さなシャロット1個、みじん切り
- クローブニンニク2個、砕いた
- 大さじ2杯の小麦粉
- 2カップの鶏肉または牛肉のストック
- 味わう塩とコショウ
オーブンを500°Fに加熱します。
室温のバター、セージ、ローズマリー、コショウを混ぜ合わせます。ローストをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、浅いロースト皿に入れます。ロースト全体にバター混合物を均等にこすります。塩でたっぷりと味付けします。
500°Fのオーブンに20分間入れてから、オーブンを200°Fに下げて2時間ローストします。ローストはバラ色のミディアムレアに出てきます。インスタント読み取りサーモメーターで確認できます。約120°Fである必要があります。オーブンからローストを取り出します。
ローストトレイから余分な脂肪をガラスの液体計量カップに注ぎ、取っておきます。ローストディッシュから滴り落ちるゆるいパンを小さな鍋に軽くこすり取り、計量カップから大さじ2杯の予約済み牛肉脂肪を追加します。みじん切りのセロリ、エシャロット、砕いたにんにくを加え、柔らかくなるまで焼きます。小麦粉を入れてかき混ぜ、小麦粉が消えて軽いルーになるまで調理を続けます。ストックを追加し、半分に減らすか、好みに合わせて厚くなるまで減らします。塩こしょうで味付けをします。
好みの厚さにローストをスライスし、aujusを添えます。お楽しみください！
注：オーブン温度計を使用して、オーブンが適切な温度で動作していることを確認してください。また、残っている残留物が煙を発生させる可能性があるため、清潔であることを確認してください:)